Le Cicale Ristorante

Le Cicale Ristorante In via Macaggi 53r, nel cuore del quadrilatero di Genova, si trova Le cicale – Ristorante, il post

16/07/2026

𝐂𝐫𝐮𝐝𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐞 – 𝟕/𝟏𝟐
Quando un assaggio gioca sull'equilibrio, ogni ingrediente ha un ruolo preciso.
In questa tartare di branzino, la delicatezza del pesce viene accompagnata dalla freschezza della julienne di zucchine e dalla polvere di olive taggiasche.
Le olive vengono trasformate in polvere per concentrare aromi e sapidità. La loro nota leggermente amara crea un contrasto che valorizza sia la dolcezza della zucchina sia il gusto delicato del branzino crudo.
Un assaggio che punta tutto sulla pulizia dei sapori e sull'armonia tra ingredienti apparentemente semplici.
Una sola portata, dodici interpretazioni del pesce crudo. Questo è uno degli assaggi che fanno parte della composizione completa.
Cerca in bacheca gli altri episodi della serie e scopri tutti gli assaggi che compongono il piatto completo.
Il nostro CRUDO DI PESCE ci rende orgogliosi e proprio per garantirne l'eccellenza vi ricordiamo di PRENOTARLO quando riserverete il vostro tavolo (entro le 18.00) allo 010 592581.
📍 Le Cicale Ristorante – Via Macaggi, 53r – Genova

13/07/2026

𝐂𝐫𝐮𝐝𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐞 – 𝟔/𝟏𝟐
Ci sono ingredienti che sembrano nati per stare insieme.
In questo assaggio del nostro Crudo di Pesce il protagonista è il gambero viola di Santa Margherita Ligure, accompagnato da stracciatella e friggitelli.
La dolcezza e la delicatezza del gambero trovano equilibrio nella cremosità della stracciatella, mentre il friggitello aggiunge una nota vegetale e una leggera croccantezza che rende il boccone completo e sorprendente.
Un incontro tra mare e orto che racconta perfettamente la cucina delle Cicale: pochi ingredienti, scelti con attenzione, per valorizzare la materia prima.
Dodici preparazioni diverse, un unico piatto. Questo è uno degli assaggi che troverete nel nostro Crudo di Pesce.
Cerca in bacheca gli altri episodi della serie e scopri tutti gli assaggi che compongono il piatto completo.
Il nostro CRUDO DI PESCE ci rende orgogliosi e proprio per garantirne l'eccellenza vi ricordiamo di PRENOTARLO quando riserverete il vostro tavolo (entro le 18.00) allo 010 592581.
📍 Le Cicale Ristorante – Via Macaggi, 53r – Genova

09/07/2026

𝐂𝐫𝐮𝐝𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐞 – 𝟓/𝟏𝟐
A volte bastano tre ingredienti per trovare un equilibrio perfetto.
In questo assaggio del nostro Crudo di Pesce protagonista è la ricciola, servita in carpaccio e accompagnata da due elementi che ne esaltano le caratteristiche senza coprirla: bottarga di muggine e buccia di limone.
La bottarga aggiunge sapidità e profondità, mentre il limone porta freschezza e una nota agrumata che rinfresca il palato e valorizza la delicatezza della ricciola.
Un abbinamento essenziale, costruito sul contrasto tra mare, sale e agrumi.
Nel nostro Crudo di Pesce ogni assaggio ha un ruolo preciso. Questo è uno dei dodici che compongono il piatto completo servito a cena.
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Il nostro CRUDO DI PESCE ci rende orgogliosi e proprio per garantirne l'eccellenza vi ricordiamo di PRENOTARLO quando riserverete il vostro tavolo (entro le 18.00) allo 010 592581.
📍 Le Cicale Ristorante – Via Macaggi, 53r – Genova

07/07/2026

𝐂𝐫𝐮𝐝𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐞 – 𝟒/𝟏𝟐
In cucina ci piace valorizzare ogni parte della materia prima.
Per questo assaggio partiamo da un carpaccio di ombrina, un pesce delicato e raffinato, che viene accompagnato da una julienne di sedano croccante e da un ingrediente particolare: la nostra polvere di gambero viola.
Le teste e i carapaci dei gamberi vengono tostati lentamente in forno a 70°C per tutta la notte e successivamente ridotti in polvere. Il risultato è un concentrato di profumo e sapore che ricorda il mare in modo intenso e naturale.
Un modo per aggiungere carattere al piatto, riducendo allo stesso tempo gli sprechi e valorizzando completamente la materia prima.
La freschezza dell'ombrina, la croccantezza del sedano e la sapidità della polvere di gambero creano un equilibrio semplice ma sorprendente.
Uno dei dodici protagonisti del nostro Crudo di Pesce: un percorso di sapori pensato per chi ama assaggiare e confrontare consistenze, profumi e abbinamenti.
Cerca in bacheca gli altri episodi della serie e scopri tutti gli assaggi che compongono il piatto completo.
Il nostro CRUDO DI PESCE ci rende orgogliosi e proprio per garantirne l'eccellenza vi ricordiamo di PRENOTARLO quando riserverete il vostro tavolo (entro le 18.00) allo 010 592581.
📍 Le Cicale Ristorante – Via Macaggi, 53r – Genova

Avvisiamo la gentile clientela che Lunedì 6 Luglio saremo 𝗖𝗛𝗜𝗨𝗦𝗜 𝗮 𝗣𝗥𝗔𝗡𝗭𝗢 e regolarmente 𝑨𝑷𝑬𝑹𝑻𝑰 𝒂 𝑪𝑬𝑵𝑨.
04/07/2026

Avvisiamo la gentile clientela che Lunedì 6 Luglio saremo 𝗖𝗛𝗜𝗨𝗦𝗜 𝗮 𝗣𝗥𝗔𝗡𝗭𝗢 e regolarmente 𝑨𝑷𝑬𝑹𝑻𝑰 𝒂 𝑪𝑬𝑵𝑨.

02/07/2026

𝐂𝐫𝐮𝐝𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐞 – 𝟑/𝟏𝟐
Ci sono abbinamenti che funzionano così bene da diventare quasi una firma del territorio.
Per questo assaggio Matteo parte da una tartare di tonno pinna gialla tagliata al coltello e la completa con una generosa granella di pistacchio.
L'idea arriva dalla Sicilia, dove tonno e pistacchio si incontrano da sempre in preparazioni che valorizzano sia la delicatezza del pesce sia il carattere della frutta secca.
La morbidezza del tonno e la croccantezza del pistacchio creano un contrasto semplice, immediato e sempre piacevole.
Questo assaggio è una delle dodici tappe del nostro Crudo di Pesce, il grande piatto che racconta il mare secondo Matteo.
Cerca in bacheca gli altri episodi della serie e scopri tutti gli assaggi che compongono il nostro Crudo di Pesce.
Il nostro CRUDO DI PESCE ci rende orgogliosi e proprio per garantirne l'eccellenza vi ricordiamo di PRENOTARLO quando riserverete il vostro tavolo (entro le 18.00) allo 010 592581.
📍 Le Cicale Ristorante – Via Macaggi, 53r – Genova

29/06/2026

𝐂𝐫𝐮𝐝𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐞 – 𝟐/𝟏𝟐
Non tutti gli abbinamenti nascono per contrasto. Alcuni nascono perché raccontano un territorio.
Per la mazzancolla siciliana Matteo sceglie tre ingredienti che parlano la stessa lingua: arancia, mandorle e una leggera spruzzata di Passito di Pantelleria.
La dolcezza naturale della mazzancolla incontra gli agrumi, la croccantezza della mandorla e i profumi intensi del passito, creando un assaggio elegante e sorprendentemente equilibrato.
Un piccolo viaggio in Sicilia che entra a far parte del nostro Crudo di Pesce.
Questo è il secondo dei 12 assaggi che compongono il nostro crudo di pesce.
Cerca in bacheca gli altri episodi della serie e scopri tutti i protagonisti del nostro piatto di crudo.
Il nostro CRUDO DI PESCE ci rende orgogliosi e proprio per garantirne l'eccellenza vi ricordiamo di PRENOTARLO quando riserverete il vostro tavolo (entro le 18.00) allo 010 592581.
📍 Le Cicale Ristorante – Via Macaggi, 53r – Genova

19/06/2026

Avvisiamo la gentile clientela che Le Cicale Ristorante 𝐜𝐡𝐢𝐮𝐝𝐞𝐫𝐚̀ 𝐝𝐚𝐥 𝟐𝟎 𝐚𝐥 𝟐𝟖 𝐆𝐢𝐮𝐠𝐧𝐨 per lavori di manutenzione.
Ci scusiamo per il disagio e vi aspettiamo da Lunedì 29 Giugno

15/06/2026

𝐂𝐫𝐮𝐝𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐞 – 𝟏/𝟏𝟐
La dolcezza del branzino ha bisogno di un contrappunto.
Per questo Matteo abbina a questo carpaccio due ingredienti molto diversi tra loro: la rucola, con la sua nota leggermente amarognola, e il pinolo tostato, che aggiunge profumo e una sensazione più rotonda al palato.
Il risultato è un assaggio delicato, ma con una personalità ben definita, dove ogni elemento ha il compito di valorizzare il pesce senza coprirlo.
Questo è il primo dei 12 assaggi che compongono il nostro Crudo di Pesce.
Scorri la nostra bacheca per scoprire gli altri assaggi.

Il nostro CRUDO DI PESCE ci rende orgogliosi e proprio per garantirne l'eccellenza vi ricordiamo di PRENOTARLO quando riserverete il vostro tavolo (entro le 18.00) allo 010 592581.

📍 Le Cicale Ristorante – Via Macaggi, 53r – Genova

11/06/2026

𝐈𝐥 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐜𝐫𝐮𝐝𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐞 𝐯𝐚 𝐩𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨.
Non per creare attesa. 𝑷𝒆𝒓 𝒓𝒊𝒔𝒑𝒆𝒕𝒕𝒐 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒎𝒂𝒕𝒆𝒓𝒊𝒂 𝒑𝒓𝒊𝒎𝒂.

Tutto il pesce destinato al crudo viene abbattuto a temperature comprese tra -28°C e -30°C, come previsto dalle procedure che garantiscono sicurezza e qualità. Per riportarlo alla corretta temperatura di servizio e preparare ogni assaggio al momento servono tempo, attenzione e precisione.

Per questo vi chiediamo di prenotare il vostro crudo entro le ore 18.00 insieme al tavolo.

Il risultato è un percorso composto da 12 assaggi diversi, costruiti ogni giorno partendo dal pesce disponibile, dagli abbinamenti studiati da Matteo e da una preparazione eseguita interamente al momento.

Gamberi, tartare, carpacci, erbe aromatiche, verdure, frutta, polveri e tanti piccoli dettagli che trasformano ogni assaggio in un boccone diverso dal precedente.

Nei prossimi video vi racconteremo uno per uno tutti gli assaggi che compongono il nostro Crudo delle Cicale.

𝗘 𝘃𝗼𝗶, 𝗱𝗮 𝗾𝘂𝗮𝗹𝗲 𝗮𝘀𝘀𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗶𝗻𝗶𝘇𝗶𝗲𝗿𝗲𝘀𝘁𝗲? 𝗦𝗰𝗿𝗶𝘃𝗲𝘁𝗲𝗰𝗲𝗹𝗼 𝗻𝗲𝗶 𝗰𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶!

📍 Le Cicale Ristorante – Via Macaggi 53r – Genova
📞 Prenotazioni e ordinazione del crudo: 010 592581

Indirizzo

Via Macaggi 53r
Genova
16121

Orario di apertura

Lunedì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Martedì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Mercoledì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Giovedì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Venerdì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Sabato 19:00 - 23:00

Telefono

+39010592581

Sito Web

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