Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00 Martedì 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00 Mercoledì 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00 Giovedì 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00 Venerdì 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00 Sabato 19:00 - 23:00

Le Cicale Ristorante

Name: Le Cicale Ristorante
Address: Via Macaggi 53r, Genova, 16121, IT
Telephone: +39010592581
Price range: $$$

Casa
Italia
Genova
Le Cicale Ristorante

In via Macaggi 53r, nel cuore del quadrilatero di Genova, si trova Le cicale – Ristorante, il post

27/05/2026

Una serata nata da un’amicizia, da due modi diversi di vivere la cucina e dalla voglia di condividere idee, tecnica e convivialità attorno a un tavolo.

Grazie allo Chef Paolo Ferralasco e a tutto lo staff di Zupp per l’invito e per l’accoglienza durante questa cena a quattro mani tra Italia e Francia insieme allo chef Matteo Costa.

Un percorso costruito tra cucchiaio e forchetta, mare e territorio, accompagnato dai vini di due produttori che hanno reso la serata ancora più speciale.
Complimenti a Bellenda e Château Beynat per vini capaci di accompagnare ogni piatto con grande personalità ed eleganza.

E soprattutto grazie a tutti i partecipanti che hanno condiviso con noi questa bellissima esperienza fatta di cucina, confronto e convivialità.

26/05/2026

Avvisiamo la gentile clientela che 𝗟𝘂𝗻𝗲𝗱𝗶̀ 𝟭 𝗚𝗶𝘂𝗴𝗻𝗼 𝗲 𝗠𝗮𝗿𝘁𝗲𝗱𝗶̀ 𝟮 𝗚𝗶𝘂𝗴𝗻𝗼 Le Cicale Ristorante sarà 𝗖𝗛𝗜𝗨𝗦𝗢.

21/05/2026

𝗣𝗔𝗖𝗖𝗛𝗘𝗥𝗜 𝗔𝗟𝗟𝗔 𝗚𝗔𝗟𝗟𝗜𝗡𝗘𝗟𝗟𝗔, 𝗯𝗿𝗶𝗰𝗶𝗼𝗹𝗲 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗻𝗲 𝗮𝗹𝗹’𝗮𝗰𝗰𝗶𝘂𝗴𝗮
Un piatto che parte dalla tradizione e lavora su equilibrio, tecnica e costruzione del sapore.
La gallinella viene cotta dolcemente nel suo fumetto, preparato con lische, testa e ritagli del pesce: una scelta precisa dello chef, che preferisce evitare l’utilizzo del vino per non coprire il gusto naturale della materia prima.
Il fumetto, oltre a dare una struttura più coerente e pulita al piatto, è anche un modo concreto per valorizzare ogni parte del pesce, riducendo gli sprechi e trasformandoli in sapore.
La salsa di pomodoro è interamente fatta da noi: partiamo da pomodori lavorati e passati al passaverdure per eliminare bucce e impurità creando una salsa dolce, concentrata, pulita, che leghi senza sovrastare gli altri ingredienti.
Il risultato è un piatto pieno, avvolgente, dove ogni elemento ha una funzione precisa: la pasta raccoglie, il fondo lega, il crumble completa.

𝑳𝒂 𝒄𝒖𝒓𝒊𝒐𝒔𝒊𝒕𝒂̀ 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒐 𝑪𝒉𝒆𝒇: Il crumble di pane si prepara utilizzando solo la mollica.
La crosta, essendo già la parte più cotta del pane, se viene ricotta tende ad assorbire unto.
La mollica invece, lavorata e tostata, diventa croccante e asciutta, mantenendo la giusta leggerezza.
Vieni a scoprirlo
📍 Le Cicale Ristorante – Via Macaggi, 53r – Genova
📞 Prenotazioni: 010 592581

18/05/2026

𝑼𝒏 𝒈𝒆𝒔𝒕𝒐 𝒊𝒏 𝒄𝒖𝒄𝒊𝒏𝒂 𝒄𝒐𝒏 𝑴𝒂𝒕𝒕𝒆𝒐 – come impiattiamo i 𝐏𝐀𝐂𝐂𝐇𝐄𝐑𝐈 𝐀𝐋𝐋𝐀 𝐆𝐀𝐋𝐋𝐈𝐍𝐄𝐋𝐋𝐀, 𝐛𝐫𝐢𝐜𝐢𝐨𝐥𝐞 𝐝𝐢 𝐩𝐚𝐧𝐞 𝐚𝐥𝐥’𝐚𝐜𝐜𝐢𝐮𝐠𝐚
Un grande classico reinterpretato: paccheri, gallinella e pomodoro.
Cotture lente, fondo di pesce preparato con fumetto di gallinella e una salsa di pomodoro fatta in casa, dolce e concentrata.
Nell’ impiattamento lavoriamo in verticale, cercando sempre di dare altezza al piatto, per valorizzarne la struttura e la percezione visiva.
A chiudere, il crumble di pane all’acciuga, che aggiunge croccantezza e profondità.
Se ti sei perso la preparazione del crumble, la trovi tra i reel:
“𝘓𝘢 𝘮𝘢𝘵𝘦𝘳𝘪𝘢 𝘱𝘳𝘪𝘮𝘢 𝘳𝘢𝘤𝘤𝘰𝘯𝘵𝘢𝘵𝘢 𝘥𝘢 𝘔𝘢𝘵𝘵𝘦𝘰 – 𝘊𝘳𝘶𝘮𝘣𝘭𝘦 𝘥𝘪 𝘱𝘢𝘯𝘦 𝘤𝘰𝘮𝘦 𝘭𝘰 𝘱𝘳𝘦𝘱𝘢𝘳𝘪𝘢𝘮𝘰”

📍 Le Cicale Ristorante – Via Macaggi 53r, Genova
📞 Prenotazioni: 010 592581

14/05/2026

𝐿𝑎 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎 𝑟𝑎𝑐𝑐𝑜𝑛𝑡𝑎𝑡𝑎 𝑑𝑎 𝑀𝑎𝑡𝑡𝑒𝑜 – 𝐂𝐫𝐮𝐦𝐛𝐥𝐞 𝐝𝐢 𝐩𝐚𝐧𝐞: 𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐥𝐨 𝐩𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐢𝐚𝐦𝐨
Un gesto semplice, ma fondamentale per dare texture e profondità a molti piatti.
Si parte da un filone di pane : si elimina la crosta – la parte già più cotta – per lavorare solo sulla mollica, che una volta passata al setaccio rimane soffice e uniforme.
A questo punto entra in gioco l’acciuga: pulita, frullata con olio extravergine e aggiunta in cottura a fuoco basso.
La mollica assorbe lentamente il condimento e si trasforma, minuto dopo minuto, in un crumble croccante, asciutto e aromatico, senza risultare unto.
È un lavoro di pazienza, di tempo e di attenzione alle variabili: fuoco, quantità, padella.
Ma è proprio qui che si costruisce il risultato finale.
Alle Cicale lo utilizziamo spesso per completare i piatti, aggiungendo quella nota croccante che cambia la percezione di ogni boccone.
📍 Le Cicale Ristorante – Via Macaggi 53r, Genova
📞 Prenotazioni: 010 592581

13/05/2026

Cibo significa cultura, territorio, amicizia e condivisione.

In occasione della Giornata della Ristorazione 2026, in programma il 16 maggio e promossa da FIPE-Confcommercio, Matteo Losio e Matteo Costa hanno incontrato gli alunni delle classi quinte della Scuola Primaria E. Ravasco di Genova per una mattinata dedicata all’educazione alimentare e ai valori della cucina italiana.

Uniti da una grande amicizia oltre che dalla stessa passione per la cucina, i due Matteo hanno raccontato ai ragazzi l’importanza della stagionalità, della qualità delle materie prime e di una corretta alimentazione, con un focus speciale sul riso, simbolo dell’edizione 2026 della Giornata della Ristorazione.

Un bellissimo momento di confronto, curiosità e condivisione con le nuove generazioni.

11/05/2026

𝗧𝗔𝗚𝗟𝗜𝗢𝗟𝗜𝗡𝗢 𝗘 𝗧𝗢𝗧𝗔𝗡𝗘𝗧𝗧𝗜 𝗔𝗟 𝗩𝗘𝗥𝗗𝗘 𝘀𝘂 𝗖𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲
Un piatto fatto di freschezza e leggerezza.
Il tagliolino viene saltato con totanetti cotti velocemente, per mantenere morbidezza e sapore, su una crema di zucchine ottenuta semplicemente frullando le zucchine con un filo di olio extravergine.
Il condimento è un verde aromatico che avvolge la pasta senza coprire il gusto del pesce, mentre la polvere di prezzemolo disidratato completa il piatto con una nota intensa e naturale.
𝑳𝒂 𝒄𝒖𝒓𝒊𝒐𝒔𝒊𝒕𝒂̀ 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒐 𝑪𝒉𝒆𝒇: il “verde” alle Cicale viene preparato a battuto, rigorosamente al coltello, con pinoli, olive, capperi, prezzemolo, acciughe e una punta di aglio.
Ogni famiglia ha la sua versione: qui si lavora sulla texture, per mantenere gli ingredienti riconoscibili e dare più profondità al piatto.
📍 Le Cicale Ristorante – Genova
📞 Prenotazioni: 010 592581

07/05/2026

𝑼𝒏 𝒈𝒆𝒔𝒕𝒐 𝒊𝒏 𝒄𝒖𝒄𝒊𝒏𝒂 𝒄𝒐𝒏 𝑴𝒂𝒕𝒕𝒆𝒐 – come impiattiamo il 𝐓𝐚𝐠𝐥𝐢𝐨𝐥𝐢𝐧𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐭𝐨𝐭𝐚𝐧𝐞𝐭𝐭𝐢 𝐚𝐥 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐞 𝐞 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐞
Un piatto fresco e primaverile, dove mare e primizie si incontrano.
Se ti sei perso la preparazione dei totanetti, la trovi tra i reel:
“𝘓𝘢 𝘮𝘢𝘵𝘦𝘳𝘪𝘢 𝘱𝘳𝘪𝘮𝘢 𝘳𝘢𝘤𝘤𝘰𝘯𝘵𝘢𝘵𝘢 𝘥𝘢 𝘔𝘢𝘵𝘵𝘦𝘰 – 𝘛𝘰𝘵𝘢𝘯𝘦𝘵𝘵𝘪: 𝘤𝘰𝘮𝘦 𝘭𝘪 𝘱𝘶𝘭𝘪𝘢𝘮𝘰”
📍 Le Cicale Ristorante – Via Macaggi 53r, Genova
📞 Prenotazioni: 010 592581

04/05/2026

𝐿𝑎 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎 𝑟𝑎𝑐𝑐𝑜𝑛𝑡𝑎𝑡𝑎 𝑑𝑎 𝑀𝑎𝑡𝑡𝑒𝑜 – 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐧𝐞𝐭𝐭𝐢: 𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐥𝐢 𝐩𝐮𝐥𝐢𝐚𝐦𝐨
In questo video lo chef Matteo mostra come pulire correttamente i totanetti, un passaggio fondamentale per lavorare al meglio il prodotto.
La regola è una sola: mantenere sempre il pesce a bassa temperatura.
Ghiaccio, acqua pulita e manualità precisa sono essenziali per preservarne struttura e qualità.
Si separano testa e tentacoli, si eliminano occhi e dente, si estrae la penna — quella che si trova proprio nella punta del mantello, non certo quella degli Alpini che stanno arrivando a Genova — e si pulisce il totanetto controllando eventuali residui.
Un lavoro lento, ma necessario, che parte sempre dal rispetto della materia prima.
Totanetti del Mar Ligure, disponibili per gran parte dell’anno, versatili e adatti a cotture rapide: padella, vapore o fritti.
📍 Le Cicale Ristorante – Via Macaggi 53r, Genova
📞 Prenotazioni: 010 592581

Indirizzo

Via Macaggi 53r
Genova
16121

Orario di apertura

Lunedì	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00
Martedì	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00
Mercoledì	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00
Giovedì	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00
Venerdì	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00
Sabato	19:00 - 23:00

Telefono

+39010592581

Sito Web

https://www.lecicalegenova.it/ristorante/

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