Il Genovese

Il Genovese La nostra cucina prevede piatti tradizionali della cucina regionale ligure preparati seguendo le antiche ricette popolari
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Ci piace pensare di non aver re-inventato nulla, ma piuttosto recuperato quei sapori della nostra terra che sentiamo come nostri. Questo non significa che creatività e piccole licenze culinarie siano osteggiate a priori, bensì che debbano essere funzionali ad un'esaltazione della genuinità dei piatti. Tradizione ed ingredienti di prima qualità sono la specialità della casa.

09/04/2026

Corzetti di Campomorone, fatti dalla nostra cara amica Renata Merlo.

Semola rimacinata, acqua e sale: niente di più, perché quando la pasta è fatta come si deve non serve altro.

Oggi li presentiamo così, nella loro versione più sincera: b***o, pinoli e maggiorana fresca, per lasciare parlare fino in fondo la loro anima.

Ma è solo l’inizio: a breve li troverete anche con il ragù di Mostardella di Sant’Olcese e con un’incursione marina che profuma di Liguria… muscoli, naturalmente.

04/04/2026

Nel periodo pasquale, al Genovese, la tradizione ligure si racconta in tavola.

Roberto Panizza parla di agnello con i carciofi, grande classico di stagione, e della nostra capra con i fagioli dell’occhio, antica ricetta della Val Nervia piatto storico del menù del Genovese 1912.

Nel finale, anche due antichi legumi di Torriglia: piccoli tesori dell’entroterra che custodiscono memoria, gusto e territorio.

Piatti veri, stagioni vere, Liguria vera.

02/04/2026

Roberto e Patrizia vi raccontano una Torta Colomba che ha decisamente un altro passo.�Dentro ci trovi farina di grani antichi, uvetta, una delicata glassa all’acqua di fiori d’arancio e il tocco elegante dei fiori blu di fiordaliso.

Una torta profumata, raffinata, piena di personalità.�Di quelle che arrivano in tavola e si fanno notare subito per una Pasqua ricca di gusto

12/03/2026

I quaresimali non sono semplici dolcetti.

Sono un frammento della storia dolce di Genova.
Nati dalla tradizione quaresimale, i quaresimali genovesi sono piccoli dolci della tradizione, asciutti, raffinati, aromatici, legati a un sapere antico fatto di misura, manualità e memoria.

Nel reel, racconta proprio questo: non solo un dolce, ma una tradizione profondamente genovese.
A realizzarli è di Rossi Lab, con la sensibilità e l’attenzione che una ricetta così autentica richiede.
Perché certi sapori non passano mai.
Si custodiscono, si rispettano, si continuano a fare bene.

05/03/2026

Federica la racconta come si deve: è una torta friabile e semplice, fatta con tre cose che contano davvero — farina, olio, zucchero.

Niente fronzoli, solo sostanza.
La regola è una sola: si spezza con le mani.
E poi si fa la cosa più ligure che c’è: si puccia…. nel passito.

Da vedere, da rompere, da intingere.
Al Genovese.

15/12/2025

Si chiama “di magro”, ma è il piatto più ricco del nostro Natale.

Il Capponmagro è uno dei grandi classici della tradizione genovese delle feste: strati di pesce, verdure di stagione, gallette del marinaio e salsa verde profumatissima, nato come piatto “di magro” per la Vigilia e diventato il simbolo delle tavole importanti a Genova.

Da Il Genovese arriva al piatto come una piccola architettura ligure: colorato, elegante, scenografico, con tutto il profumo del mare e dell’orto nello stesso morso. È quel tipo di piatto che ordini “per assaggiare la tradizione” e poi finisci per aspettare ogni dicembre.

A dicembre torna nel menù delle feste.

Se non l’hai mai provato, questo è l’anno giusto per rimediare.

Prenota il tuo tavolo.

📍 Il Genovese – via Galata 35r, Genova

11/12/2025

Tiziana Allara ci racconta l’Amaro Grande Genova.
Un viaggio nelle tradizioni liguri, un racconto che affonda le radici in un’epoca lontana: 1927.

L’Amaro Grande Genova non è solo un liquore, ma un vero e proprio simbolo della città, realizzato con 40 botaniche provenienti da tutta la Liguria.

Con un sapore intenso e avvolgente, l’Amaro Grande Genova unisce il carattere delle erbe aromatiche e degli agrumi, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e amarezza.
Ogni sorso racconta una storia di passione, tradizione e qualità, una storia che la famiglia Allara ha deciso di riscrivere, riportando in vita un prodotto che da sempre rappresenta la superba.

L’Amaro, infatti, non è solo un piacere da gustare, ma un’esperienza che ci porta direttamente nel cuore di Genova. Che sia servito liscio, con ghiaccio o in un cocktail creativo, l’Amaro Grande Genova è una dichiarazione di stile, un incontro tra storia e innovazione.

04/12/2025

La nostra focaccetta fritta non chiede permesso: arriva al tavolo dorata, profumata, irresistibile.

La base è una sfoglia sottilissima di grani antichi, lavorata perché resti leggera ma ricca di carattere, con quel sapore pieno e autentico che racconta da sola tutto il suo valore.
Al centro, il cuore che la rende unica: prescinseua, la quagliata fresca genovese. Morbida, fresca, leggermente acidula. L’abbinamento perfetto alla croccantezza della sfoglia fritta.
Quando questi due ingredienti si incontrano, la focaccetta diventa ciò che deve essere:
fragrante, golosa, identitaria.

Una piccola celebrazione della Liguria che non ha bisogno di spiegazioni: conquista e basta.
Al Genovese è già un cult.
E sì: crea dipendenza.

27/11/2025

La zuppa di castagne e funghi è un rifugio.

Un classico raro dell’entroterra ligure, uno di quelli che non trovi quasi più, custodito nei ricettari di paese e nelle cucine dove il bosco è ancora parte della vita quotidiana.

Nel nostro menù arriva così: calda, avvolgente, profumata di sottobosco.

Le castagne, dolci e morbide, incontrano la profondità dei funghi e insieme costruiscono un equilibrio che sa di camino acceso, di pioggia che batte sui tetti, di un autunno che puoi affrontare solo con un cucchiaio in mano.

È la zuppa che ti rimette al mondo quando fuori è grigio.

Quella che scalda prima ancora di assaggiarla.

Quella che ti ricorda che l’entroterra ligure ha una voce tutta sua, e vale la pena ascoltarla.



Nel menù del Genovese è un ritorno alle radici e nei giorni di pioggia… è pura salvezza.

Indirizzo

Via Galata 35r
Genova
16121

Orario di apertura

Lunedì 12:00 - 14:30
19:00 - 22:30
Martedì 12:00 - 14:30
19:00 - 22:30
Mercoledì 12:00 - 14:30
19:00 - 22:30
Giovedì 12:00 - 14:30
19:00 - 22:30
Venerdì 12:00 - 14:30
19:00 - 22:30
Sabato 12:00 - 14:30
19:00 - 22:30

Telefono

+390108692937

Sito Web

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