Asporto, domicilio e possibilità di consumare nel nostro dehor (senza servizio al tavolo). La pizza è uno dei massimi piaceri che la tradizione gastronomica italiana ci offre. Il nostro proposito è quello di trasmettere questo piacere attraverso materie prime a basso impatto ambientale e tutte le attenzioni necessarie a realizzare una pizza sostenibile per il pianeta e per il tuo benessere. IL PRO
GETTO
Partendo dalla consapevolezza che determinate scelte alimentari possono contribuire a contenere i danni provocati dalle attività umane al pianeta, abbiamo voluto abbinare al piacere di un pizza ingredienti di qualità e a basso impatto ambientale, utilizzando per la loro trasformazione gas ed energia elettrica da fonti rinnovabili e altri metodi adatti a limitare le emissioni di CO2. Il risultato è una pizza capace di regalare sapori naturali inalterati, ad alta digeribilità e sostenibile per il pianeta e il nostro benessere. Abbiamo chiesto ad STP Certification di monitorare la nostra pizzeria al fine di calcolare le emissioni di CO2 della nostra attività e accompagnarci lungo un cammino di costante miglioramento. Sappiamo che la strada da percorrere per arrivare ad un consumo consapevole su larga scala è ancora lunga. E abbiamo ben presente che il nostro modo di intendere il cibo e i metodi con i quali viene prodotto avranno scarsa efficacia se non saranno condivisi dalla maggior parte delle persone. Ma da qualche parte bisogna iniziare, e noi vogliamo dare il nostro piccolo contributo sfornando gustosissime pizze, nel rispetto della natura e adoperando materie prime sane. Adoperiamo materie prime prodotte con metodi che non prevedono l’utilizzo di pesticidi o altre sostanze chimiche di sintesi, e che preservano così terreni, falde acquifere e il benessere delle persone. E anche il sapore ci guadagna. Materie prime da filiera corta. Gran parte degli ingredienti utilizzati provengono direttamente da piccoli produttori, senza ulteriori passaggi tra produttore ed utilizzatore. Freschezza e qualità del prodotto, sostenibilità ambientale e sociale sono tra i principali vantaggi offerti dalla filiera corta. Farine da grani antichi macinate a pietra. Coltivare e adoperare grani antichi, non solo aiuta a tutelare la biodiversità, ma permette di consumare farine ricche di nutrienti, a contenuto indice glicemico e ad alta digeribilità, specialmente se macinata lentamente a pietra. Grazie alla nostra pasta madre – che manteniamo da quasi vent’anni – i nostri impasti sono ricchi di vitamina B, aiutano a migliorare la flora batterica intestinale e facilitano l’assorbimento dei preziosi nutrienti che caratterizzano le nostre farine di qualità. Ma gustando le nostre pizze quello di cui ti accorgerai sarà semplicemente una fragranza dai sapori antichi. Acqua microfiltrata. Per la produzione degli impasti utilizziamo un particolare dispositivo a marchio registrato, a micro e ultrafiltrazione con stadio finale di trattamento a bio-ceramiche ed emissione di infrarosso (FIR). Questa nuovissima tecnologia, presente in letteratura scientifica,, consente di rimuovere una vasta gamma di sostanze sgradite dall'acqua, senza però abbattere il tenore minerale utile proprio dell'acqua del territorio, oltre a rivitalizzarla. Il risultato finale è un'acqua alcalina naturale, pulita e viva, ad alta efficienza biologica e funzionale, in grado di migliorare l'azione dei lieviti e rendere le nostre pizze altamente digeribili, ad alto valore nutrizionale e dalle eccellenti caratteristiche organolettiche e qualitative. Consegne con mezzi elettrici.
