08/03/2026
Ci sono piatti che non passano mai di moda.
Il fritto è uno di quelli.
Da Antico Vico, ristorante di mare a Gaeta, il fritto è sempre stato un piccolo rituale: dal classico baccalà fritto fino al nostro gran fritto di mare, dove arriviamo a servire persino l’astice.
Può sembrare una preparazione semplice, ma in realtà è una delle più insidiose: servono materia prima di qualità, tecnica e attenzione per ottenere un fritto leggero, fragrante e pulito.
Una delle specialità che raccontano meglio la nostra cucina di mare nel cuore della Gaeta medievale.