Dalla Gioconda Albergo Diffuso e Ristorante

Dalla Gioconda Albergo Diffuso e Ristorante Da dove il cielo si infiamma, da dove si vede oltre l'orizzonte, da dove è nata la fortuna della ri

Uno sguardo indietro alla prima indimenticabile stagione in barca con la nostra Maga Magù.Da quando ha toccato l’acqua, ...
24/09/2026

Uno sguardo indietro alla prima indimenticabile stagione in barca con la nostra Maga Magù.

Da quando ha toccato l’acqua, ci ha regalato un modo diverso di vivere il mare del San Bartolo: calmo, profondo e silenzioso.
Abbiamo esplorato angoli incontaminati della costa, assaporato il gusto di un aperitivo sospeso sui tramonti e ritrovato il valore del tempo lento.

Grazie a chi ha scelto di salire a bordo e di affidarci i propri momenti speciali, trasformando ogni uscita in ricordi preziosi.

Con Maga Magù ci vediamo la prossima estate.

Per maggiori informazioni il nostro contatto è sempre aperto nei messaggi.

Looking back on an unforgettable first season aboard Maga Magù.

From her very first day on the water, she introduced us to a calmer, deeper, and quieter side of the San Bartolo coast.
Together, we discovered pristine hidden coves, enjoyed sunset aperitifs on the sea, and embraced the beauty of slow time.

Thank you to everyone who joined us on board and shared these magic moments with us.

Maga Magù will see you next summer.

Contact us for info and inquiries.

Ph. Savour Duo

Una serata Dalla Gioconda.Istantanee dalla sala mentre la cena prende naturalmente il suo ritmo.An evening at the table ...
21/09/2026

Una serata Dalla Gioconda.
Istantanee dalla sala mentre la cena prende naturalmente il suo ritmo.

An evening at the table at Dalla Gioconda.
Dining room views captured as the room settles into the rhythm of dinner.

Reserve your table via link in bio.

Ph. Savour Duo

Dagli ultimi giorni.L’ Adriatico senza interruzioni, la luce calda delle ore senza fretta, un pomeriggio che rallenta. I...
17/09/2026

Dagli ultimi giorni.

L’ Adriatico senza interruzioni, la luce calda delle ore senza fretta, un pomeriggio che rallenta. Il blu esatto delle 18:00, un tavolo che invita a restare, il profilo della costa. Scampi rucola, pinoli e combava.
Giorni semplici, raccolti piano.

From recent days.

Endless Adriatic views, the warm glow of unhurried hours, an afternoon slowly unwinding. The exact shade of blue at 6:00 PM, a table inviting you to stay, the soft outline of the coast. Langoustines with arugula, pine nuts, and kaffir lime.
Simple days gathered slowly.

Discover more via link in bio.

Ph. 1, 2, 5, 6 Savour Duo
Ph. 3, 4 Paolo Pedrini

DUETTO DI PICCIONE E VENTRESCA DI TONNO, dal menù New Releases.Il piatto viene costruito in verticale, come una stratifi...
14/09/2026

DUETTO DI PICCIONE E VENTRESCA DI TONNO, dal menù New Releases.
Il piatto viene costruito in verticale, come una stratificazione di ingredienti e consistenze.

Alla base il piccione, cotto intero in carcassa al vapore e immediatamente raffreddato in acqua e ghiaccio per preservarne la succulenza e trattenere tutti i succhi all’interno delle carni. Viene poi passato sulla brace dal lato della pelle.

La carne viene completata con una crema di fegatini di piccione, un piccolo punto di wasabi per dare una nota pungente e balsamica. Chiude la preparazione, una sottile fetta di ventresca di tonno rosso leggermente spennellata con fondo di piccione. Il piatto viene servito a temperatura tiepida.

DUET OF PIGEON AND TUNA BELLY, from the New Releases tasting menu.
The dish is built vertically, like a delicate layering of ingredients, textures and flavours.

At the base of the dish, pigeon, cooked whole on the bone in steam and immediately chilled in ice water to preserve its succulence and retain all the juices within the meat. It is then finished over the charcoal grill, skin-side down.

The meat is paired with a smooth pigeon liver cream and a small touch of wasabi, adding a sharp, aromatic and balsamic note. The dish is completed with a thin slice of Bluefin tuna belly, lightly brushed with pigeon jus.

The meat is paired with a smooth pigeon liver cream and a small touch of wasabi adding a pungent, balsamic note. The dish is completed with a thin slice of bluefin tuna belly, lightly brushed with pigeon jus. The dish is served warm.

Ph. Savour Duo

Lo scorso fine settimana abbiamo concluso la stagione della nostra terrazza Limonaia.L’ultimo Limonaia Party dell’estate...
10/09/2026

Lo scorso fine settimana abbiamo concluso la stagione della nostra terrazza Limonaia.
L’ultimo Limonaia Party dell’estate ha chiuso due mesi di tramonti, aperitivi, musica e incontri sospesi tra il mare e le colline del San Bartolo.

Per adesso il Rooftop Bar si prende una pausa.

La terrazza vi aspetta la prossima estate.
Nel frattempo conserviamo i ricordi di queste serate d’estate.

Last weekend, we brought the season at our Limonaia to a close.
Our final Limonaia Party of the summer marked the end of two months of sunsets, aperitivo, music and encounters suspended between the Adriatic Sea and the hills of San Bartolo.

For now, our Rooftop Bar is taking a little pause.
The terrace will be waiting for you next summer, high above the sea at Dalla Gioconda.
Until then, we’ll keep the memories of these summer evenings with us.

Ph. 1 Savour Duo
Ph. 2-15 Paolo Pedrini

Lo scorso fine settimana abbiamo concluso la stagione della nostra terrazza Limonaia.L’ultimo Limonaia Party dell’estate...
08/09/2026

Lo scorso fine settimana abbiamo concluso la stagione della nostra terrazza Limonaia.
L’ultimo Limonaia Party dell’estate ha chiuso due mesi di tramonti, aperitivi, musica e incontri sospesi tra il mare e le colline del San Bartolo.

Per adesso il Rooftop Bar si prende una pausa.

La terrazza vi aspetta la prossima estate.
Nel frattempo conserviamo i ricordi di queste serate d’estate.

Last weekend, we brought the season at our Limonaia to a close.
Our final Limonaia Party of the summer marked the end of two months of sunsets, aperitivo, music and encounters suspended between the Adriatic Sea and the hills of San Bartolo.

For now, our Rooftop Bar is taking a little pause.
The terrace will be waiting for you next summer, high above the sea at Dalla Gioconda.
Until then, we’ll keep the memories of these summer evenings with us.

Ph. 1 Savour Duo
Ph. 2-14 Paolo Pedrini

Le giornate di settembre, in una Hidden Room.September days in a Hidden Room.Ph. 1, 2, 3, 5, 6 Savour Duo Ph. 4 Paolo Pe...
02/09/2026

Le giornate di settembre, in una Hidden Room.

September days in a Hidden Room.

Ph. 1, 2, 3, 5, 6 Savour Duo
Ph. 4 Paolo Pedrini

Dal menù degustazione New Releases. Nelle parole di Davide Di Fabio. Ostrica, limone e alloro.Un piatto che nasce da una...
21/08/2026

Dal menù degustazione New Releases. Nelle parole di Davide Di Fabio. Ostrica, limone e alloro.

Un piatto che nasce da una ricerca sull’aromaticità mediterranea, dove la sapidità dell’ostrica incontra la freschezza del
limone e il carattere balsamico dell’alloro.
Limone e alloro rappresentano un abbinamento sul quale lavoro da anni e che oggi costituisce uno degli elementi più riconoscibili della mia identità gastronomica.

L’ostrica viene immersa per pochi secondi in acqua bollente, il tempo necessario a modificarne delicatamente la consistenza preservandone l’essenza marina.Viene quindi condita con una preparazione al limone costruita attraverso diverse espressioni dell’ingrediente: un gel ottenuto da estratto di limone, scorza fresca, limone fermentato, miele di acacia e pepe Timut.
Una composizione che amplifica la complessità agrumata del frutto, conferendogli eleganza, profondità e persistenza aromatica.

A completare il piatto intervengono due interpretazioni dell’alloro. Un estratto a freddo delle foglie apporta note verdi, erbacee e balsamiche, mentre l’olio di alloro, utilizzato in finitura, dona profondità gustativa e prolunga la percezione aromatica.

English text in the first comment.

Alcuni luoghi si trovano, non si mostrano.Hidden Rooms, al tramonto.Some places are meant to be discovered, not displaye...
19/08/2026

Alcuni luoghi si trovano, non si mostrano.
Hidden Rooms, al tramonto.

Some places are meant to be discovered, not displayed.
Hidden Rooms, at sunset.

C’era l’idea di creare uno spazio vivo. Una galleria d’ingresso dove il tempo potesse, passo dopo passo, lentamente scom...
14/08/2026

C’era l’idea di creare uno spazio vivo. Una galleria d’ingresso dove il tempo potesse, passo dopo passo, lentamente scomparire per lasciare spazio al ritmo e all’emozione.

Abbiamo conosciuto Jacopo Di Cera tre anni fa. Nelle sue riprese e nei suoi movimenti lenti, c’era qualcosa di perfetto per il nostro ingresso che ci ha colpito subito.

INFINITY, è la nuova installazione d’arte che vi accoglie lungo la galleria che porta alla sala del ristorante.

Dodici video loop ripresi dall’alto che raccontano l’estate italiana fatta di piccoli gesti, come un bagno, un passo sulla sabbia e un’attesa, in un flusso continuo che diventa ritmo. Una memoria collettiva e circolare.
In questa visione zenitale, l’essere umano appare piccolo e insieme centrale. Parte di una coreografia più grande e di un movimento che si ripete, cambia e ritorna.

Infinity invita a guardare l’Italia estiva non come un’immagine nostalgica, ma come una forma viva, ciclica, quasi ipnotica, in cui ogni gesto quotidiano diventa parte del fluire infinito della vita.

INFINITY, di Jacopo Di Cera.
Attualmente all’ingresso di Dalla Gioconda.

Ph. 1, 4, 5, 7 Paolo Pedrini

Indirizzo

Via Dell'Orizzonte 2
Gabicce
61011

Telefono

+390541962295

Sito Web

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