Quando una coppia si è sempre dedicata nel corso della vita a realizzare progetti che portassero sviluppo per sé, per gli altri e per il contesto nel quale si trova a vivere; quando quella coppia di cui stiamo parlando si è sempre presa cura degli aspetti della propria generatività può accadere che metta su, combinando bellezza, lavoro e passione, un’azienda agricola. L’azienda agricola “La volpe pescatrice”, nata a Furore nel 2010, è questo. È il desiderio di mettere al servizio di una comunità creatività e passione. È il desiderio di continuare a imparare; e a imparare facendo i conti con i tempi della natura. Compriamo una casa, localmente individuata come “Casone” e cominciamo a lavorare la terra che la circonda. Una terra “grande” cinquemila metri quadrati, con olivi, vigna, alberi da frutto e un po’ di bosco di querce e carrubi. Ripristiniamo “macere”, avviamo un orto, impiantiamo ancora un po’ di vigna su qualche altro terrazzamento e strappiamo qualche metro di terra al sottobosco. Incontriamo il sindaco Ferraioli e cominciamo a scambiarci sogni e a sostenerceli reciprocamente. Scopriamo che la Comunità Montana dei Monti Lattari ha iniziato alcuni anni or sono la sperimentazione della coltivazione dello zafferano sotto i tipici pergolati di vite della Costa d’Amalfi. Ci incuriosiamo e cominciamo la sperimentazione anche noi. A novembre del 2011 abbiamo i primi stimmi di zafferano. Ci ritroviamo con un barattolino di stimmi e pensiamo di proporre ai casari di Tovere (frazioncina di Amalfi), di provare a produrre un pecorino allo zafferano. Tutti quelli che assaggiano il Casone ne restano affascinati, così come tutti quelli che vengono al Casone pensano di essere arrivati in un angolo di paradiso. Così una nostra amica ha parlato del nostro formaggio nel suo blog dell’Accademia Affamati Affannati: “l’ho assaggiato in una giornata di trasparenza commovente e divina, e riluceva giallo come un dio di consistenza setosa e fondente e di forte sapore ammaliante, tra pecora e pistillo.”
Quest’anno abbiamo realizzato un secondo prodotto: un olio extravergine di oliva fatto con le olive dei nostri circa cento alberi di qualità “Minucciola”. Anche l’olio è di qualità eccellente. Si chiama “L’oro del Casone” e Furore se lo merita. Antonella Bozzaotra e Giovanni Madonna
