Antica Pizzeria Frattese

Name: Antica Pizzeria Frattese
Address: Vico II Durante n° 4, Frattamaggiore, 80027, IT
Telephone: +39 0818348722

Casa
Italia
Frattamaggiore
Antica Pizzeria Frattese

Antica Pizzeria Frattese Questa volta la storia comincia da molto lontano. Poi a cavallo delle due guerre è la volta di Pasquale.

Siamo sul finire
Umberto Fornito con la madre

dell'Ottocento, il secolo del Risorgimento
e dell'Unità d'Italia, quando nonno Giuseppe Fornito apre la sua pizzeria a Frattamaggiore. Si lavora all'antica: impasto a forza di braccia, piatti di alluminio e nel menù solo tre pizze. Lo ricordano con la sua "stufa", in giro per Fratta; altro che pizza a domicilio, la si consumava in piedi, per
strada. L

a sua magica stufa poteva contenere
Chi è Umberto Fornito

fino a trenta pizze, leggermente più morbide per effetto del vapore che si sviluppava, ma ugualmente gustose e con quel delizioso profumino.Il buon Pasquale scarpinava anche per le campagne, i braccianti che lavoravano la canapa (a quei tempi Frattamaggiore era famosa per i filatori di canapa, una tradizione ormai perduta) erano tutti suoi clienti "Guagliò arriva Pasquale 'o pizzaiuolo"; era il momento buono per lasciare il lavoro e gustare quelle pizze, calde e fatte come Dio comanda. Sono passati tanti anni da allora, oggi Umberto Fornito, rappresenta la terza generazione di questi famosi "pizzaiuoli" frattesi; un pezzo di storia, che testimonia come la pizza sia diventata simbolo di chi ha lottato per mantenere la tradizione, contribuendo a costruire la storia del piatto più famoso al mondo.

09/07/2014

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Lo Staff

Vota le migliori pizze d'Italia e vinci tanti premi.

04/07/2014

Buongiorno... E buon appetito!!! 👍

03/07/2014

... La MARGHERITA!!! La regina delle pizze!!! Buon Appetito!

02/07/2014

... E domani si parte!!!

02/07/2014

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02/07/2014

... Quasi quasi!!!! Chi di voi nn la mangerebbe?? 👍😜

01/07/2014

bufala e pomodorini... E voi quale preferite??

30/06/2014

... domani si inizia!!!

30/06/2014

L'Arte della Pizza

La Prima ricetta
La prima ricetta ufficiale della pizza comparve in uno splendido volume enciclopedico uscito a Napoli nel 1852 ed intitolato "Usi e Costumi di Napoli e contorni". In questa importantissima opera, Emanuele Rocco dà finalmente la prima ricetta preparata in quegli anni: "Prendete un pezzo di pasta, allartgatelo e distendetelo col mattarello o percuotetelo con le mani, metteteci sopra quel che vi viene in testa, conditelo di olio o di strutto, cuocetelo al forno e saprete cos a è una pizza".

Si parte dunque dalla pasta, chiamata ancora "un pezzo di pasta", a differenza dei termini odierni: "pallina", "panino", "pagnottina", etc..
Per trasformare il pezzo di pasta in un disco sottile si possono usare diverse tecniche: "si allarga o distende quella pasta usando il "mattarello" o, come usano i pizzaioli di oggi, la si percuote con le mani, ripetendo gesti antichissimi.
Così facendo, non si prepara solo un ottimo disco di pasta base, ma si dà pure spettacolo, creando quel clima festoso che ancora si trova nelle caratteristiche pizzerie napoletane e ancora di più nel locale di Fornito

Indirizzo

Vico II Durante N° 4
Frattamaggiore
80027

Telefono

+39 0818348722

Sito Web

http://www.anticapizzeriafrattese.it/

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