Bistrot Forte dei Marmi

Name: Bistrot Forte dei Marmi
Address: Via Achille Franceschi, 14, Forte dei Marmi, 55042, IT
Telephone: +39058489879

Casa
Italia
Forte dei Marmi
Bistrot Forte dei Marmi

Ristorante haute cuisine sul lungomare di Forte dei Marmi.
⭐ 1 Stella + 🍀Stella Verde MICHELIN.

Un dialogo continuo tra sperimentazione e memoria gustativa, un processo che trova sintesi perfetta nei sapori dei nostri piatti e nelle materie prime che scegliamo con cura. Un atto d’amore verso i nostri ospiti che si rinnova quotidianamente.

13/07/2026

Scampi, caviale Oscietra, piselli, panna acida e grano saraceno.

La delicatezza degli scampi incontra la profondità del caviale, panna acida e grano saraceno aggiungono freschezza, consistenza e una nota più decisa al palato.

Un piatto che raccoglie gli ultimi momenti della stagione dei piselli, lavorati nella loro dolcezza più piena prima che lascino spazio ad altri ingredienti di Fattoria Vaiani.

10/07/2026

La sala del Bistrot ha una luce tutta sua.

Entra dalle grandi vetrate, attraversa gli spazi e accompagna il servizio con naturalezza, dando forma a un’atmosfera luminosa, elegante e profondamente riconoscibile.

08/07/2026

Nella nostra tradizione fortemarmina ci sono cose che non possono mancare.

Una di queste è la bavetta sul pesce.

Pesce lavorato nel suo fondo e accompagnato da pomodoro e origano, avvolge le bavette raccontando il mare con intensità e semplicità.

Un sapore diretto, riconoscibile, profondamente legato alla cucina del Bistrot.

06/07/2026

Nei gesti di Luca Del Padrone c’è molto del lavoro quotidiano della cucina del Bistrot: precisione, attenzione e una passione che si riconosce nel modo in cui ogni passaggio viene eseguito.

Un punto di riferimento per la brigata e per chi ha iniziato da poco il proprio percorso nella cucina Bistrot, osservando da vicino tempi, dettagli e preparazioni che prendono forma.

03/07/2026

La cucina del Bistrot trova il proprio equilibrio nel piatto e nel modo in cui viene accompagnato al tavolo.

La tartare di gambero biondo con cetriolo, mela verde e latte di seppia prende piena espressione attraverso un servizio attento e discreto in cui ogni abbinamento di Chef Andrea Mattei viene presentato e valorizzato.

01/07/2026

Ogni occasione è buona per portarvi a scoprire la cantina del Bistrot.

Ancora di più grazie al riconoscimento Best of Award of Excellence 2026 di Wine Spectator appena ricevuto.

Un caveau di 80 metri quadrati a vista che custodisce una collezione di vini provenienti da tutto il mondo, oltre 10.000 bottiglie e più di 1.900 etichette raccontano territori, annate e visioni diverse.

Ogni giorno c’è chi sceglie, custodisce, cataloga e racconta. Chi conosce ogni etichetta, ogni annata e ogni gesto necessario perché il vino arrivi al tavolo nel modo giusto.

Un brindisi da David Vaiani e Pasquale, insieme a Nicola e Davide, per celebrare il lavoro, la passione e la cura che rendono viva la cantina del Bistrot.

29/06/2026

Tra le serre e gli orti di Fattoria Vaiani, Andrea Simonetti segue ogni coltivazione con attenzione e continuità, prendendosi cura di una materia prima che accompagna quotidianamente la cucina del Bistrot.

26/06/2026

Vittorio è una delle nuove energie della cucina del Bistrot, dove ogni giornata diventa un’occasione per affinare tecnica, sensibilità e conoscenza della materia prima.

La brigata accompagna ogni percorso di crescita con attenzione e supporto reciproco perché in cucina si cresce insieme, servizio dopo servizio.

24/06/2026

Ci sono riconoscimenti che raccontano un lavoro silenzioso, costruito nel tempo.

Ricevere il Best of Award of Excellence 2026 di Wine Spectator ha un valore speciale.
Il riconoscimento internazionale premia la profondità della carta, la qualità della selezione, la formazione del personale e l’attenzione dedicata al vino come parte integrante del percorso gastronomico.

Lo condividiamo con tutta la nostra squadra, che ogni giorno custodisce, racconta e valorizza la cantina del Bistrot con conoscenza, passione e dedizione.

22/06/2026

Ogni piatto nasce da un lavoro di squadra fatto di gesti precisi, passaggi delicati e attenzione condivisa.

Al Bistrot, ogni creazione che lascia la cucina è il risultato di tecnica, materia prima eccellente e ricerca estetica per offrire un’esperienza pensata tanto per lo sguardo quanto per il palato.

Indirizzo

Via Achille Franceschi, 14
Forte Dei Marmi
55042

Telefono

+39058489879

Sito Web

https://ristorantebistrot.it/

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