25/05/2026
Carlo Petrini ci ha lasciati pochi giorni fa, e con lui se ne va una delle voci più vere che il mondo del cibo abbia mai avuto.
Non solo è stato il fondatore di Slow Food e dell’Università di Pollenzo, ma è stato un Uomo che, con la sua semplicità, è riuscito a realizzare cose straordinarie, a trasmettere messaggi straordinari.
La sua visione vive nel nostro ristorante ogni giorno: nella stagionalità, nei produttori che scegliamo, nel rispetto per chi lavora la terra.
Mia figlia Giorgia ha studiato a Pollenzo, abbiamo avuto la fortuna di incontrarlo di persona e scambiare due chiacchiere — e quella leggerezza profonda che aveva, quella capacità di entusiasmarti mentre ti faceva pensare, non si dimentica.
Grazie Carlin, speriamo in un erede degno di te, il mondo ne ha bisogno. 🙏✨