Svolgo la professione di pizzaiolo da oltre 25 anni, con la passione e la dedizione di sempre. Le mie origini pugliesi hanno impresso nel mio DNA la passione per la buona cucina, in particolare per la PIZZA, un alimento completo e da un nobile valore nutrizionale. Gli ingredienti che utilizzo sono sempre di primissima qualità, scelti con cura ed attenzione a partire dall’elemento principe: LA FARI
NA. La cura e l’attenta selezione continuano poi con la scelta del migliore oro rosso di Puglia, il POMODORO, da sempre condimento principale della pizza pura e semplice, la “Marinara”. Da ultimo, ma non per ordine di importanza, una scelta importantissima riveste la ricerca della MOZZARELLA che deve essere sempre di primissima qualità, per garantire un accostamento di sapori che coinvolge mente e spirito, unendosi ad OLIO PURO EXTRAVERGINE DI OLIVA di origine delle nostre terre, dove coltiviamo le olive migliori al mondo. L’amore e la passione per la pizza rendono questo mestiere uno dei più belli al mondo, poiché per creare ad arte una pizza sono necessarie doti di conoscenza teorica, esperienza, manualità, creatività, passione, umiltà, curiosità e voglia di sperimentare. Per questo un pizzaiolo non deve mai smettere di imparare, perché aggiornarsi è importantissimo. Per questo motivo nella sezione “Corsi pizzaiolo” troverete anche dei corsi dedicati esclusivamente a chi, svolgendo già questo mestiere, voglia acquisire conoscenze sulle nuove metodologie di panificazione, alla luce dei sempre aggiornati studi sulla fermentazione, sui lieviti e sul processo di creazione. Che dire di più? Date uno’occhiata al mio sito e se avete voglia di chiedermi qualsiasi cosa, scrivetemi!
