31/05/2026
Ci sono giornali e giornali e poi c’è il Il Sole 24 ORE con la sua Domenica, finirci sopra era da sempre il nostro sogno lo confessiamo! Grazie Davide Paolini ❤️🤩🙏
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Da Burde si rivivono soprattutto piatti che raccontano la storia delle trattorie d'antan, a cominciare dalla variegata offerta di minestre e zuppe (di farro e fagioli, pasta e fagioli, farinata gialla e cavolo nero), poi ancora le familiari penne strascicate in padella con il sugo d'arrosto, gli introvabili fegatelli nella rete, la golosa francesina con cipolle, il bollito con salse e sottaceti, la ghiotta braciola rifatta. Un menu che mette in grande difficoltà perché sono tutti piatti "arrapanti", che fanno breccia nella memoria sensoriale e "sentimentale" di chi ha vissuto, in tempi non sospetti, trattorie autentiche, come Burde e non si è lasciato irretire dai santini o ex voto stellati.
