IO osteria personale

15/03/2026

28/02/2026

BOTTONI di castagne arrostite,spuma di ceci,finocchietto,pepe di Sichuan.

L'idea di questo piatto nasce da una ricetta della tradizione contadina ,la minestra di ceci e castagne.
Ci siamo divertiti a rendere crema la castagna precedentemente arrostita per poi trasformarla in farcia per il nostro ripieno.
I ceci diventano una spuma soffice e vellutata.
Il finocchietto selvatico rinfresca,il pepe di Sichuan dona un sentore agrumato.

☎️ 0559331341
📍 Borgo San Frediano 167 R
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📸: Camilla Stefanelli

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04/02/2026

La pasta prende un gusto pieno dalle patate affumicate, le cozze portano mare e succo, l’aneto rinfresca e il sommacco aggiunge quella punta agrumata che tiene tutto acceso. Un piatto rotondo, ma mai pesante ✨

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28/01/2026

Il pescato del giorno resta il protagonista. Mandorla per avvolgere, spinaci per la parte verde, matcha per quel finale leggermente amaro che fa equilibrio. Semplice all’idea, preciso nel gusto ✨

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21/01/2026

Ciao a tutti!
Anche questa volta è arrivato il momento di prenderci una piccola pausa.
Da domenica 25 gennaio a domenica 8 febbraio compresi, IO Osteria Personale sarà chiusa per ferie.
Qualche giorno per staccare, ricaricarci e tornare in cucina con nuove idee da mettere nel piatto.
Ci rivediamo lunedì 9 febbraio, pronti ad accogliervi di nuovo, come sempre.
A presto e grazie di cuore da tutta la squadra di IO Osteria Personale ✨

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14/01/2026

Quel momento in cui si controlla tutto senza dire niente: un ultimo dettaglio, un gesto piccolo, ed il piatto è pronto per la sala ✨

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07/01/2026

Il cavolfiore qui cambia faccia: miso per la profondità, arachidi per la croccantezza, zenzero per la spinta e menta per chiudere pulito. Vegetale sì, ma con carattere ✨

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31/12/2025

Dolce salato, come piace a noi: il miso spinge in profondità, le nocciole croccano, la spugna ai porcini porta umami, il cachi addolcisce e pulisce il finale.
Un dessert che cambia ritmo ad ogni cucchiaio ✨

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25/12/2025

Buon Natale e felice anno nuovo da parte di tutta la squadra di IO Osteria Personale! ✨

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17/12/2025

Ripieno di castagne, cremoso e caldo. La spuma di ceci alleggerisce, il finocchietto rinfresca, il pepe di Sichuan dà quella vibrazione speziata che resta.
Equilibrio autunnale, senza fronzoli ✨

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10/12/2025

Cardoncello in primo piano: morbido e saporito. L’amaranto dà croccantezza, la nocciola arrotonda, il mirtillo porta freschezza acida, l’alloro chiude il profumo.
Un boccone pulito e deciso ✨

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03/12/2025

Aglio, olio e peperoncino come punto di partenza, ma qui tutto cambia: il gambero rosa porta dolcezza, la colatura intensifica, l’amchur aggiunge quella spinta acida che non ti aspetti ✨

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