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Lunedì 19:30 - 00:00 Martedì 19:30 - 00:00 Mercoledì 19:30 - 00:00 Giovedì 19:30 - 00:00 Venerdì 19:30 - 00:00 Sabato 19:30 - 00:00

Fusion Sushi Lab & Lounge Bar

Name: Fusion Sushi Lab & Lounge Bar
Address: Via Giuseppe Galliano n 150A, Florence, 50144, IT
Telephone: +393513388159

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Florence
Fusion Sushi Lab & Lounge Bar

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Ristorante Jappoletano

29/07/2026

UME

Prima il sale.
Poi il tempo.
Infine quel rosso che non chiede il permesso.

Le nostre prugne fermentate diventano umami, acidità e profondità.
Un dettaglio piccolo, con pessime intenzioni.

Napoli × Tokyo.
Il resto è disciplina.

28/07/2026

La Nerano ha attraversato il mare.
Non per diventare gentile.

Chukamen al basilico, crema di zucchine fritte e kombu.
Provolone del Monaco, Parmigiano Reggiano, zucchine croccanti, polvere di zucchina stracotta e olio al basilico.

Napoli parte dolce.
Tokyo le insegna a mordere.

BRACE.
Dove il gusto cambia accento.

Prenota dal sito.
www.fusionsushilab.it

22/07/2026

Polpo, pannocchia, cipollotto. Tutto, alla brace.
La colatura spinge.
Il limone bruciato rimette tutto in equilibrio. O quasi.

Fuoco, mare, terra.
Costretti a parlare la stessa lingua.

Dove la brace cambia accento.

BRACE · Menu di luglio
M’Arrecreo
Napoli × Tokyo

11/07/2026

FUMO.

Tonno, bufala, melanzana affumicata, chips di sesamo e olio al wasabi.

Non cerca l’equilibrio.
Lo trova dove il mare diventa scuro.

La bufala addolcisce.
La melanzana sporca.
Il wasabi resta in fondo, come una minaccia educata.

BRACE · Menu di luglio
M’Arrecreo
Napoli × Tokyo

Prenota dal sito www.fusionsushilab.i

09/07/2026

BRACE.

Scuro.
Profondo.
Irreversibile.

Il nuovo menu di luglio nasce dove il fuoco smette di essere solo cottura e diventa lingua.

Napoli resta addosso.
Tokyo taglia preciso.
In mezzo, la brace cambia accento.

20 posti.
Solo cena.
Prenota dal sito.

M’Arrecreo
Napoli × Tokyo

29/06/2026

Ci sono piatti che si impongono.
Questo no.
Si avvicina.

La ricciola resta pulita.
Il fi*****io apre aria e direzione.
Poi arriva il mare, in schiuma, quasi sottovoce.

E basta quello.

*****io

27/06/2026

Totano CBT in brodo yakitori, laccato alla fiamma, peperone in doppia consistenza, capperi fritti.

Prima il fuoco.
Poi quello che lascia.

Il totano prende la fiamma senza perdere la calma.
Il peperone addolcisce solo per farti abbassare la guardia.
I capperi arrivano dopo, e rimettono tutto in discussione.

23/06/2026

La parmigiana la conosci.
Finché non cambia pelle.
Fuori fritta, precisa, quasi lieve.
Dentro resta quello che serve: melanzana, pomodoro, bufala, parmigiano.
Napoli entra dalla memoria.
Tokyo dal gesto.

22/06/2026

La parmigiana la conosci.
Finché non cambia pelle.

Fuori fritta, precisa, quasi lieve.
Dentro resta quello che serve: melanzana, pomodoro, bufala, parmigiano.

Napoli entra dalla memoria.
Tokyo dal gesto.

11/06/2026

apoli e Tokyo si guardano storto.
Poi si siedono allo stesso tavolo.

20 posti. Solo cena. Mar–Sab.
Prenota dal sito.

Indirizzo

Via Giuseppe Galliano N 150A
Florence
50144

Orario di apertura

Lunedì	19:30 - 00:00
Martedì	19:30 - 00:00
Mercoledì	19:30 - 00:00
Giovedì	19:30 - 00:00
Venerdì	19:30 - 00:00
Sabato	19:30 - 00:00

Telefono

+393513388159

Sito Web

http://www.fusionsushilab.it/

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