Ristorante Pietrabianca

Ristorante Pietrabianca Cucina gourmet tra Puglia e Toscana nel cuore di Firenze. Location elegante, piatti di mare e di terra firmati dallo chef Andrea Cancelli.

Buchetta del Vino aperta tutti i giorni. Tuscan soul, sea spirit. A pochi passi da Piazza Santa Croce, Pietrabianca accompagna gli ospiti in un viaggio nei sapori autentici della Puglia, rivisitati con lo stile raffinato della cucina toscana. In una location intima ed elegante, ricavata da un palazzo storico restaurato con la celebre pietra bianca di Trani, il giovane chef Andrea Cancelli propone piatti di mare e di terra che fondono tradizione e innovazione. Materie prime d’eccellenza, ispirazione mediterranea e un servizio attento rendono ogni cena un’esperienza sensoriale unica. Pietrabianca è la scelta ideale per chi cerca una cucina gourmet nel cuore di Firenze, in un ambiente ricercato e accogliente.

Una ricetta non contiene tutto.La resistenza di un impasto sotto le dita, un profumo che cambia sul fuoco, il momento in...
12/10/2026

Una ricetta non contiene tutto.

La resistenza di un impasto sotto le dita, un profumo che cambia sul fuoco, il momento in cui una cottura è compiuta: c’è una parte della cucina che si impara a riconoscere.

Andrea e la brigata portano nel piatto anche questa esperienza. La parte della ricetta che appartiene a chi cucina.

📱 Prenotazioni: +39 347 8184886
📍 Piazza dei Peruzzi, 5R – Firenze

📅 Orari Ristorante:
Lun–Sab 18:00–23:00
Domenica chiuso

🪟 Orari Buchetta del Vino:
Lun–Sab 11.00–22.30
Domenica 11.00–20.00

La storia di Firenze si serve anche al calice.Le buchette conservano la memoria di un commercio antico, quando il vino d...
09/10/2026

La storia di Firenze si serve anche al calice.

Le buchette conservano la memoria di un commercio antico, quando il vino dei proprietari delle vigne passava dai palazzi alla strada, attraverso piccole aperture nella pietra.

La nostra si affaccia su Piazza dei Peruzzi. Aprirla significa continuare a far vivere questa consuetudine, nell’incontro quotidiano con chi abita Firenze e chi la sta scoprendo.

📍 Piazza dei Peruzzi, 5R – Firenze

🪟 Orari Buchetta del Vino:
Lun–Sab 11.00–22.30
Domenica 11.00–20.00

Il gusto prende posizione.Prima di trovare posto nel piatto, ogni elemento ha un ruolo: dare profondità a un sapore, int...
07/10/2026

Il gusto prende posizione.

Prima di trovare posto nel piatto, ogni elemento ha un ruolo: dare profondità a un sapore, introdurre una consistenza, creare un contrasto.

L’impiattamento rende visibili queste scelte. Il primo boccone le mette alla prova.

📱 Prenotazioni: +39 347 8184886
📍 Piazza dei Peruzzi, 5R – Firenze

📅 Orari Ristorante:
Lun–Sab 18:00–23:00
Domenica chiuso

🪟 Orari Buchetta del Vino:
Lun–Sab 11.00–22.30
Domenica 11.00–20.00

Servire un vino è anche saper leggere la tavola.Presentare il vino, accompagnare l’assaggio, riconoscere quando interven...
06/10/2026

Servire un vino è anche saper leggere la tavola.

Presentare il vino, accompagnare l’assaggio, riconoscere quando intervenire e quando lasciare agli ospiti il proprio spazio. Il servizio segue la cena con discrezione, contribuendo a darle il suo ritmo.

A Pietrabianca dedichiamo al modo di servire una bottiglia la stessa attenzione con cui la scegliamo.

📱 Prenotazioni: +39 347 8184886
📍 Piazza dei Peruzzi, 5R – Firenze

📅 Orari Ristorante:
Lun–Sab 18:00–23:00
Domenica chiuso

🪟 Orari Buchetta del Vino:
Lun–Sab 11.00–22.30
Domenica 11.00–20.00

Entra a far parte della brigata di Pietrabianca.Siamo alla ricerca di un commis di cucina. Se hai passione per la cucina...
05/10/2026

Entra a far parte della brigata di Pietrabianca.

Siamo alla ricerca di un commis di cucina. Se hai passione per la cucina e vuoi crescere in un ambiente accogliente e professionale, scrivici in DM. 📩

Una storia lunga sette secoli.Piazza de’ Peruzzi prende il nome dalla famiglia che abitava questa parte di Firenze. Nell...
03/10/2026

Una storia lunga sette secoli.

Piazza de’ Peruzzi prende il nome dalla famiglia che abitava questa parte di Firenze. Nelle curve delle strade qui intorno si riconosce ancora il tracciato dell’antico anfiteatro romano.

La prossima volta, concedetevi un giro prima di cena.
Per il tavolo, ci trovate al 5R.

📱 Prenotazioni: +39 347 8184886

📅 Orari Ristorante:
Lun–Sab 18:00–23:00
Domenica chiuso

🪟 Orari Buchetta del Vino:
Lun–Sab 11.00–22.30
Domenica 11.00–20.00

L'opera finita.L'artista.A Pietrabianca le due cose stanno insieme. La cucina lavora come si lavora la pietra: per sottr...
01/10/2026

L'opera finita.
L'artista.

A Pietrabianca le due cose stanno insieme. La cucina lavora come si lavora la pietra: per sottrazione, con pazienza, fino a lasciare solo quello che serve.

Vi presentiamo Andrea, il nostro chef. Per conoscerlo meglio, potete cominciare dal menu.

📱 Prenotazioni: +39 347 8184886
📍 Piazza dei Peruzzi, 5R – Firenze

📅 Orari Ristorante:
Lun–Sab 18:00–23:00
Domenica chiuso

🪟 Orari Buchetta del Vino:
Lun–Sab 11.00–22.30
Domenica 11.00–20.00

Un'esperienza da scoprire anche nel calice.Il percorso vini in abbinamento accompagna il menu degustazione lungo le dive...
29/09/2026

Un'esperienza da scoprire anche nel calice.

Il percorso vini in abbinamento accompagna il menu degustazione lungo le diverse portate. Ogni calice viene scelto per seguire una nota del piatto, introdurre un contrasto o preparare l’assaggio successivo.

È un dialogo tra cucina e cantina, dove ogni scelta nasce dall’attenzione e trova il suo equilibrio.

📱 Prenotazioni: +39 347 8184886
📍 Piazza dei Peruzzi, 5R – Firenze

📅 Orari Ristorante:
Lun–Sab 18:00–23:00
Domenica chiuso

🪟 Orari Buchetta del Vino:
Lun–Sab 11.00–22.30
Domenica 11.00–20.00

25/09/2026

Il polpo ha trovato l’America. Tre volte.

Brunoise di patata, patata viola e chips di patata americana cambiano consistenza e colore. Ogni elemento occupa il proprio spazio e resta riconoscibile, alla vista e al palato.

Il polpo resta al centro. L’ordine lo sceglie la forchetta.

📱 Prenotazioni: +39 347 8184886
📍 Piazza dei Peruzzi, 5R – Firenze

📅 Orari Ristorante:
Lun–Sab 18:00–23:00
Domenica chiuso

🪟 Orari Buchetta del Vino:
Lun–Sab 11.00–22.30
Domenica 11.00–20.00

Rispettare il vino significa anche saper aspettare.Quando una bottiglia lo richiede, la decantazione favorisce l’ossigen...
23/09/2026

Rispettare il vino significa anche saper aspettare.

Quando una bottiglia lo richiede, la decantazione favorisce l’ossigenazione: i profumi si aprono, la trama tannica può farsi più distesa, l’assaggio guadagna definizione.

Ogni vino ha tempi diversi. Il nostro compito è riconoscerli e servirlo nel momento giusto.

📱 Prenotazioni: +39 347 8184886
📍 Piazza dei Peruzzi, 5R – Firenze

📅 Orari Ristorante:
Lun–Sab 18:00–23:00
Domenica chiuso

🪟 Orari Buchetta del Vino:
Lun–Sab 11.00–22.30
Domenica 11.00–20.00

Indirizzo

Piazza Dei Peruzzi
Florence
50122

Orario di apertura

Lunedì 18:30 - 23:00
Martedì 18:30 - 23:00
Mercoledì 18:30 - 23:00
Giovedì 18:30 - 23:00
Venerdì 18:30 - 23:00
Sabato 12:00 - 14:30
18:30 - 23:00

Sito Web

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