Sevi Firenze

30/09/2026

Il ristorante di Firenze che racconta il Perù oltre ceviche e cucina Nikkei.

Francys Salazar è arrivato a Firenze da Lima da ragazzo e qui ha aperto Sevi: ceviche, cucina Chifa e Nikkei, cotture al kamado e un pairing di cocktail che raccontano le diverse anime gastronomiche del Perù.

Articolo completo:
https://www.gamberorosso.it/notizie/ristoranti/sevi-firenze-ristorante-peruviano-francys-salazar/

25/09/2026

Chef Francys Salazar e tutto il team SEVI.

Persone diverse, un’unica identità.
Sala, cucina, energia e visione.

Questo è SEVI.
Via Maragliano 24 Firenze.

22/09/2026

Arriva il primo brunch di Sevi.

Domenica 27 settembre, dalle 12:00, vi aspettiamo per una nuova esperienza firmata Sevi.

La formula brunch comprende una selezione a buffet, le nostre bevande fresche, il dolce, acqua e caffè.

45€ a persona.

Un nuovo appuntamento da vivere insieme, tra sapori, condivisione e identità peruviana contemporanea.

Via Maragliano 24 Firenze.

18/09/2026

Gli Anticuchos di Sevi.

Scamone, guanciale, salsa anticuchera, patate, salsa huancaína, choclo e chimichurri.

Un piatto che parte dalla tradizione peruviana e la porta nella nostra cucina, tra brace e sapori autentici.

📍 Via Maragliano 24, Firenze

16/09/2026

Una sera, due anime.

Quella di Sevi, luminosa e contemporanea.
E quella di Fragmentos, più intima, nascosta, da scoprire.

Per il nostro anniversario abbiamo presentato la nuova cocktail list e brindato insieme a un nuovo capitolo fatto di ricerca, identità peruviana e mixology contemporanea.

Fragmentos vive sotto Sevi, ma racconta una storia tutta sua.

📍 Via Maragliano 24, Firenze

13/09/2026

I DUMPLINGS DI SEVI 🥟

Un nuovo piatto della nostra carta: gamberi, salsa ají de mariscos, olio al coriandolo, togarashi e sesamo.

Via Maragliano 24, Firenze

09/09/2026

Abbiamo portato i sapori del Perù tra le strade di Firenze.
Il finale non è andato esattamente come previsto…

Ceviche e Pisco Sour vi aspettano da Sevi
Via Maragliano 24 Firenze.

04/09/2026

Una nuova carta, nuove reinterpretazioni, la stessa identità.

Radici peruviane, tecnica, ricerca e fuoco si incontrano in un percorso che continua a evolversi.

Scopri la nuova carta di Sevi.
Via Maragliano 24 Firenze

03/09/2026

Nella nuova carta di Sevi ritorna l’Arroz con Pato, uno dei grandi classici della tradizione peruviana reinterpretato dalla nostra cucina.

Coscia d’anatra confit, riso jasmine, salsa norteña, rocoto ahumado, salsa huancaína e insalatina di cipolla.
Tradizione, tecnica e intensità in un piatto che racconta il Perù attraverso il linguaggio contemporaneo di Sevi.

Sevi, Via Maragliano 24 Firenze.

25/08/2026

Il 1° settembre Sevi presenta la sua nuova carta: un nuovo percorso di sapori, ricerca e nuove iterpretazioni della cucina peruviana.

Per celebrare questo nuovo capitolo, vi aspettiamo dalle 18:30 alle 19:30 nel nostro Cocktail Bar con una selezione di Signature Cocktail offerti da Sevi a tutti gli ospiti della serata.

Dalle 19:30 avrà inizio la cena: sarete tra i primi a scoprire le nuove proposte della carta.

Via Maragliano 24 Firenze.

La nostra Storia La cucina dello Chef Francys Salazar reinterpreta la tradizione peruviana con uno stile contemporaneo, unendo tecnica, creatività e ricerca. La brace, con cotture kamado e robatayaki, è protagonista del menu, esaltando l’essenza delle materie prime. Un percorso di eccellenza ric...