24/06/2026
🎬 Il Mare in Tre Atti: Tecnica, Tempo e Contrasti
Il tempo cambia tutto. Anche il mare. 🌊
In questo video vi portiamo dietro le quinte della nostra cucina per mostrarvi come valorizziamo il nostro pescato del giorno. Non serve solo freschezza, serve la giusta attesa: lo abbiamo lasciato frollare per 6 giorni per concentrare il sapore, ammorbidire le fibre e ottenere una consistenza pazzesca.
Poi, lo abbiamo declinato in 3 atti (e 3 tagli differenti) per farvi vivere tre consistenze diverse in un unico piatto:
🔹 Atto I – Il Carpaccio: Sottile, elegante, dove la frollatura esalta la delicatezza del pesce.
🔹 Atto II – Lo Sashimi: Il taglio puro, d'ispirazione orientale, per apprezzare lo spessore e la morbidezza della fibra.
🔹 Atto III – La Tartare: Battuta al coltello, dinamica, per un gioco di consistenze unico sotto i denti.
✨ Il colpo di scena finale?
Accompagniamo questo viaggio marino con il nostro gelato al fico. Un contrasto pazzesco tra la sapidità profonda del pesce frollato e la dolcezza aromatica e fresca del fico.
Un'esperienza che stravolge l'idea classica di "piatto di pesce".
📍 Vi aspettiamo per provarlo. Prenota il tuo tavolo 3926512166
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