Chef Vincenzo Azzarone

Chef Vincenzo Azzarone Chef professionista con radici pugliesi
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06/10/2025

Mandorle zuccherate… se ne assaggi una non smetti più di mangiarle 😋

22/06/2024

3 Maionesi sfiziose e veloci 🧑🏻‍🍳

Vieni a trovarmi a fiumicino !🐟
In via torre clementina 88📍
Ristorante Bastianelli 1929

🎥

18/06/2024

Per il Crumble al caffè:
100 gr farina 00
80 gr farina di mandorle
100 gr b***o
120 gr zucchero di canna
1 cucchiaio di caffe liofilizzato sciolto 10 gr di acqua
Un pizzico di sale

Procedimento per il crumble al caffè
In una ciotola unite la farina, lo zucchero di canna e il b***o molto freddo ed il caffè, lavorate velocemente l’impasto con la punta delle dita fino a ottenere un’impasto dalla consistenza sabbiosa ( in alternativa utilizzate un impastatrice planetaria con una frusta a foglia). Non dovete lavorarlo a lungo, altrimenti l’impasto si scalderà troppo. Una volta preparato l’impasto sbriciolato, disponetelo su una teglia ricoperta di carta da forno e infornatelo a 170° per circa 8-10 minuti.

Crumble al cioccolato:
150 gr farina 00
100 gr b***o
120 gr zucchero di canna
40 gr cacao in polvere
40 grammi di cioccolata fondente grattugiata finemente

Procedimento:
Vale lo stesso del crumble al caffe inserendo la cioccolata al posto del caffe

Per la crema al mascarpone :
500 gr mascarpone
100 tuorlo d’uovo pastorizzato
100 gr zucchero

Procedimento :
In una planetaria oppure con delle fruste elettriche montate il tuorlo e lo zucchero, successivamente inserire il mascarpone e far girare per qualche minuto.

Per la mousse al caffe
400 gr panna
2 cucchiai di caffe solubile

Procedimento
Versate i due ingredienti in una bowl e con delle fruste elettriche montate a neve ferma .


📹

09/06/2024

Il mio B***o Acido 🧑🏻‍🍳

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10/04/2024

VIENI A PROVARLA !🐟
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10/04/2024

Dentice al sale PERFETTO 🧑🏻‍🍳🐟

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10/04/2024

Orata in crosta di patate 🧑🏻‍🍳🐟

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10/04/2024

Spaghetti allo scorfano live durante il servizio🧑🏻‍🍳🐟

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Indirizzo

Fiumicino

Orario di apertura

Martedì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Mercoledì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Giovedì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Venerdì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Sabato 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Domenica 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00

Telefono

+39065781491

Sito Web

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