Pascucci Al Porticciolo

30/09/2026

Luce e profondità.

30/09/2026

Il 28 settembre lo Chef Gianfranco Pascucci è stato protagonista di un servizio di Ilaria Cateni all'interno del programma Elisir di Rai3.

Grazie per questo bellissimo racconto che parte dai profumi dell'Oasi WWF di Macchiagrande per poi arrivare ad un piatto iconico del Porticciolo: il "Calamaro Arrosto".

Oggi si parla di di ipertrofia benigna della prostata, cioè di quando la ghiandola prostatica è soggetta a un ingrossamento di tipo non tumorale. Quali sono i sintomi con cui si manifesta questo problema? E da che età è necessario iniziare a fare controlli? Approfondirà questo argomento il prof...

23/09/2026

𝐒𝐞𝐩𝐩𝐢𝐚 𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐬𝐞 𝐟𝐨𝐬𝐬𝐞 𝐮𝐧 𝐭𝐨𝐫𝐫𝐨𝐧𝐞.

Seppia marinata nello zucchero con salsa a base di mandorle, miele, fave di cacao, nocciole e agrumi.

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𝐒𝐞𝐩𝐩𝐢𝐚 𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐬𝐞 𝐟𝐨𝐬𝐬𝐞 𝐮𝐧 𝐭𝐨𝐫𝐫𝐨𝐧𝐞.

Squid ink marinated in sugar with a sauce made of almonds, honey, cocoa beans, hazelnuts and citrus fruits.

18/09/2026

Grazie La Madia Travelfood e Giusy Ferraina per questo bellissimo focus sulla cucina di mare e sulla nuova versione del piatto "Mare di plastica" dello Chef Gianfranco Pascucci.

17/09/2026

Tataki di cernia bianca laccata con acqua di pomodoro verde e marinata nell’alga rossa riccia.
Accompagnata da un curry di erbe e zenzero, sale marino e limone.
Servita con scarola al BBQ, mandorle e maionese bernese.

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White grouper tataki lacquered with green tomato water and marinated in curly red seaweed.
Accompanied by a curry of herbs and ginger, sea salt and lemon.
Served with BBQ escarole, almonds and Bernese mayonnaise.

15/09/2026

Chef e Luigi De Angelis insieme.
Il Porticciolo e in sinergia per valorizzare il territorio.

I prodotti caseari che utilizziamo nei nostri piatti, come il gelato allo yogurt con caramello di calamaro e Blue di bufala, arrivano da , un’azienda nata nel 2019 nel cuore dell’Etruria dall’esperienza di oltre 60 anni della famiglia De Angelis.

Una realtà locale che, come noi, ha a cuore la tradizione, il rispetto dell’ambiente, la biodiversità e che rappresenta un punto di incontro tra tre passaggi fondamentali: la coltivazione, l’allevamento e la trasformazione.

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Chef e Luigi De Angelis together.
Porticciolo and in synergy to enhance the territory.

The dairy products we use in our dishes, such as the yogurt ice cream with squid caramel and buffalo Blue, come from , a company founded in 2019 in the heart of Etruria thanks to the De Angelis family's experience of over 60 years.

A local reality that, like us, cares about tradition, respect for the environment, biodiversity and which represents a meeting point between three fundamental steps: cultivation, livestock farming and processing.

14/09/2026

𝐀𝐛𝐢𝐬𝐬𝐚𝐥𝐞.
𝑀𝑎𝑙𝑣𝑎𝑠𝑖𝑎 𝑑𝑖 𝐿𝑖𝑝𝑎𝑟𝑖 100%.

Vino di , parte di un progetto di riscoperta di un luogo affascinante:
l’isola di Salina, caratterizzato da suoli puramente vulcanici costantemente sferzati dai venti marini.

L’incontro tra la terra nera e il blu del mare riflette lo stile di questa proposta verticale e di grande profondità aromatica, scelta dal nostro sommelier .Accinni per la sua straordinaria capacità di rappresentare il territorio delle Eolie.

Il frutto di una approfondita ricerca del Porticciolo sui vini che si contraddistinguono per la loro vicinanza al mare.

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𝐀𝐛𝐢𝐬𝐬𝐚𝐥𝐞.
𝑀𝑎𝑙𝑣𝑎𝑠𝑖𝑎 𝑑𝑖 𝐿𝑖𝑝𝑎𝑟𝑖 100%.

W**e by , part of a project to rediscover a fascinating place:
that of the island of Salina, characterized by purely volcanic soils constantly lashed by sea winds.

The encounter between the black land and the blue of the sea reflects the style of this proposal, that is vertical and of great aromatic depth, chosen by our sommelier . Accinni for its extraordinary ability to represent the Aeolian territory.

The result of Porticciolo’s in-depth research on wines that stand out for their proximity to the sea.

10/09/2026

Crudità di mazzancolla, leche de tigre e perle di tapioca.
A tavola, questo antipasto viene servito con il sandwich di mazzancolla.

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Raw mazzancolla, leche de tigre and tapioca pearls.
At the table, this appetizer is served with our mazzancolla sandwich.

03/09/2026

Grazie MICHELIN Guide per aver inserito la ricetta delle linguine con vongole lupino, resina di pino marino e cuore di tonno dello Chef Gianfranco Pascucci (ricettario vol. 2 pag. 43) all'interno del nuovo progetto "Italia nel Piatto"!

27/08/2026

𝐙𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐚, 𝐟𝐢𝐨𝐫𝐞 𝐞 𝐜𝐨𝐳𝐳𝐞.
Più di un antipasto, un vero passaggio.

La proposta signature è composta da una salsa di zucchine marinate con le alghe, cozze laccate con ristretto vegetale, pepe di Timut, fiore di zucca farcito con ricotta in salvietta e impreziosito da Caviale Kaluga Amur.

Un incontro tra mare e terra attraverso cui lo Chef vuole omaggiare la Campania.

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𝐙𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐢, 𝐟𝐥𝐨𝐰𝐞𝐫 𝐚𝐧𝐝 𝐦𝐮𝐬𝐬𝐞𝐥𝐬.
More than an appetizer, a real transition.

The signature dish features a seaweed-marinated zucchini sauce, mussels lacquered with a vegetable reduction, Timut pepper, a pumpkin flower stuffed with ricotta in salvietta and embellished with Kaluga Amur Caviar.

An encounter between sea and land through which the Chef pays homage to Campania.