Per questo abbiamo selezionato con cura gli ingredienti, scegliendoli tra le specialità soprattutto italiane ma anche estere*, proponendovi un prodotto buono, ricercato, salutare e digeribile.
*Le sole materie prime selezionate all’estero sono il Black Angus (manzo di origine irlandese), il Salmone dei Fiordi (Norvegia), le Acciughe del Mar Cantabrico (Spagna). IMPASTI
I nostri impasti vengono f
atti con mix di farine di Qualità Bio, Integrali, macinate a pietra e grani antichi, lavorati con lievito naturale fresco, maturati a lungo per poi lievitare e quindi essere infornati. LIEVITAZIONE
La lievitazione naturale ha degli indubbi vantaggi sia da un punto di vista organolettico che nutrizionale. Nessun lievito industriale riesce ancora a raggiungere il caratteristico “profumo del forno” espresso da un lievito fresco e naturale. La parziale predigestione del glutine durante la fase di fermentazione migliora la tollerabilità e la digestione. La presenza di micro elementi come le vitamine B2, B3, B5 e di sali minerali caratteristiche delle farine integrali, garantiscono un corretto apporto nutrizionale. PIZZE CLASSICHE
La base sottile e il bordo alto e morbido, caratterizzano le nostre pizze classiche dalla forma rotonda. PIZZE ALLA PALA - Per 2 persone
Pizza dalla caratteristica forma rettangolare e dalla consistenza croccante. Viene stesa e farcita direttamente su una pala ed è più grande rispetto alla pizza classica, si mangia in due!
