Fermentazioni - Osteria Giapponese

01/10/2026

Questo è quello che abbiamo fatto lo scorso anno alla Festa della Sugidama. 🍶🌿

E quest’anno?

Uguale. Ma meglio. Molto meglio.

L’11 ottobre, dalle 10:30 fino a sera, torniamo a festeggiare insieme con ancora più produttori, artigiani, laboratori ed esperienze dedicate al Giappone e alle fermentazioni.

🍶 Più di 50 sake in degustazione
🌿 Costruiremo insieme la nuova Sugidama, dalla realizzazione al brindisi finale
🍚 Faremo i mochi battuti a mano, nel tradizionale ceppo di legno
🏭 Visite alla nostra sakagura + degustazione Riso Sake
🍵 Laboratori di degustazione del tè
🖌️ Laboratori di scrittura Shodō
🍜 Cucina aperta a pranzo e a cena con i nuovi ramen invernali
🎪 Mercatino, produttori, artigiani e tanti amici che hanno portato un pezzo di Giappone in Italia.

Una giornata intera da vivere con noi a Feltre.

👉 Programma completo, orari dei laboratori e prenotazioni:
fermentazioni.net/festadellasugidama

05/09/2026

28/07/2026

Nel sake, il koji trasforma l’amido del riso in zuccheri mentre, nello stesso momento, il lievito converte quegli zuccheri in alcol.

Questo processo si chiama fermentazione multipla parallela ed è uno degli aspetti più affascinanti della produzione del sake.

Con questo reel iniziamo un nuovo capitolo dedicato alla sua fermentazione, che approfondiremo passo dopo passo.

sakeitaliano sakagura

21/07/2026

Pronti per una vera colazione giapponese ? Asagohan ma prima " Radio Taiso" la ginnastica mattutina che allunga la vita.

14/07/2026

23/04/2026

Domani al

Parleremo di una cosa importantissima che viene sempre ignorata:l’acqua.
Perché tra un sake qualsiasi e uno straordinario, spesso cambia tutto proprio lì.
Un percorso per addentrarsi nel monto del sake, sperando di non cadere troppo in tecnicismi affronteremo:
Acqua di montagna, fermentazioni, microbiologia.

E sì, poi degustiamo anche 😏🍶

Se sei a Trento (o nei dintorni), iscriviti !!

👉https://labsake26.sharevent.app/it-IT/tickets/choose

03/04/2026

14/03/2026

𝗙𝗮𝗰𝗰𝗲 𝗱𝗮… 𝟭𝟬𝟬 𝗰𝗲𝗻𝗲 😊🍽️
È stato un piacere e un onore ospitare nella nostra izakaya una delle tappe delle “100 cene per Emergency”.

Una serata di condivisione che va oltre il semplice ritrovarsi a tavola: un momento per stare insieme e ricordare che la guerra non è mai la risposta. Perché, come dice Emergency, “dove ci si siede insieme, la guerra perde terreno”. 🫂

Grazie a tutte le persone che hanno partecipato: le facce e i sorrisi che vedete in queste immagini raccontano perfettamente l’energia e lo spirito della serata.
E grazie naturalmente a Gruppo Emergency Belluno e ai suoi volontari e volontarie per l’impegno con cui ogni giorno lavorano per costruire un mondo migliore.🕊️

12/03/2026

Da Tokyo a Londra, passando per Feltre.

Mercoledì 25 marzo – ore 21:00

la nostra izakaya ospita un artista Giapponese davvero speciale: acid folk / psych pop — JP/UK
Un live intimo e cinematografico tra chitarra acustica, sintetizzatori e voce.Ballate crepuscolari sospese tra neo-psichedelia e bedroom pop.

Un artista giapponese in tour tra Europa e UK che farà tappa proprio qui da noi a Fermentazioni

Per l’occasione:
- Stefano Canova di porterà i suoi drink in mood anni ‘90.
- Ospiti anche le birre speciali di – Maser.

🍜 Pre-concerto Izakaya aperta per cena
dalle 19:00 alle 21:00

🎟 Ingresso concerto:
10€ con consumazione inclusa
📍 Feltre
📅 Mercoledì 25 marzo
⏰ Live ore 21:00

N.B.Chi cena con noi e poi resta per il concerto NON paga l’ingresso !!