Torniamo indietro di quasi 60 anni ed inoltriamoci nella Fagnano Olona dell'epoca, il classico paesino di provincia, lontano dal rumore e dal trambusto delle grandi città. Ripercorriamo con la mente le piccole vie del centro, poco o per nulla trafficate; proprio in una di queste, via Marconi, nasce la lunga e florida attività culinaria della famiglia Marazzi. Questo negozio però, è ben diverso dag
li altri, poichè possiede una marcia in più. Anzi, ci correggiamo, possiede ben due marce in più: la prima è la straordinaria ricetta delle lasagne, che di domenica attira la maggior parte dei Fagnanesi, i quali si accalcano all' ingresso del locale col pentolino in mano per portare a casa una porzione calda; la seconda invece è l'insalata russa, il cui ingrediente principale è, come ben si sa, la maionese. E' lecito domandarsi quale particolarità si celi dietro questo comune condimento ed il mistero è presto svelato: i Fagnanesi non hanno mai, prima di allora, assaggiato la maionese! E' infatti Mario il primo a portare la ricetta di questa salsa, e quindi dell' insalata russa, a Fagnano, forte della sua formazione nelle cucine milanesi. Giampiero, il papà, ed Angela, la mamma, si incaricano successivamente di portare avanti questa preziosa eredità, e lo fanno nel migliore dei modi. Ritenendo di aver bisogno di maggior spazio, aprono un nuovo negozio in piazza Alfredo di Dio, che inizialmente si presenta come alimentari e polleria ma che, in un secondo momento, evolve in una vera e propria gastronomia, tutt' ora presente. La polleria ricopre un ruolo d' eccezione: produce supreme di pollo per gran parte degli hotel che si affacciano sul lago Maggiore. Nel 1988 la gastronomia si sposta definitivamente in piazza Garibaldi, a seguito di un' importante ristrutturazione del complesso abitatitvo. All' interno di questo importante progetto, rientrano a farne parte anche i figli: Gabriele, Luigi, Monica. Negli anni a seguire, è Luigi, meglio conisciuto come Gigi, a prendere le redini della gastronomia ed a condurla fino ad oggi. Grazie al suo estro, sono state inserite nuove numerose ricette nel bagaglio culinario della gastronomia. Tra le tante, è sicuramente degna di nota quella, squisita, della VENEZIANA, di produzione propria. Dopo il Natale del 1996, durante il quale rimAne invenduta una cinquantina di panettoni di ottima marca, Luigi concepisce una modifica del dolce adatta alle festività pasquali, ossia la prima veneziana con goccie di cioccolato, un' alternativa sfiziosa alla classica colomba. Visto il grande successo ottenuto dal piatto, cominciano a susseguirsi altre gustose varianti e la produzione viene estesa a tutto l'anno solare. La gastronomia Marazzi, seppur resa ancor più nota dalle innovazioni portate in cucina, non dimentica il proprio passato e mantiene immutata la preparazione tradizionale di alcuni classici, uno fra tutti, la lasagna del nonno Mario. La gastronomia Marazzi crea un connubio tra passato e presente, attenta ai mutamenti presenti e futuri senza mai rinnegare le proprie radici; il successo ottenuto negli anni nel centro storico di fagnano e sulle tavole dei suoi abitanti è la riprova della validità di questo saporito binomio.
