Ristorante da Sapì

Ristorante da Sapì La storia della famiglia Foppoli che da quattro generazioni ha saputo essere al vostro fianco nei mo Da Sapì è lo storico ristorante di Esine.
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La Famiglia Foppoli è giunta alla quarta generazione con Daniela ed il marito Mauro che continuano ad occuparsi dell’ ospitalità e della cucina. Il ristorante è da sempre rinomato per la genuinità dei cibi ed il privilegio di pietanze camune caratteristiche e per una cucina in evoluzione e curiosa. Tradizione, cura e maestria permettono di degustare salumi e formaggi tipici di alta qualità, paste

fresche e ripiene fatte in casa, carni tradizionali e selvaggina in diverse cotture, golosi dolci ed un imperdibile gelato artigianale, grissini e pane fatti in casa con lievito madre e farine biologiche macinate a pietra.

I casoncelli raccontano una storia che cambia da casa a casa, da famiglia a famiglia.Ogni territorio custodisce la propr...
12/06/2026

I casoncelli raccontano una storia che cambia da casa a casa, da famiglia a famiglia.

Ogni territorio custodisce la propria versione, ogni cucina aggiunge un gesto, un ingrediente, un ricordo.

Anche in Valle Camonica non esiste una sola ricetta. Esistono interpretazioni, tradizioni e sensibilità diverse.

Questa è la nostra.
E l’abbiamo condivisa con IlGusto.it de la Repubblica, che ha scelto di dedicarle uno spazio, raccontando un piatto che per noi parla di territorio, memoria e soprattutto identità.

Grazie a Il Gusto, La Repubblica e a Martina Liverani per aver dato voce alla nostra cucina e a una tradizione che continua a vivere ancora oggi!

Qui l’articolo 🔗 https://www.repubblica.it/il-gusto/2026/06/12/news/la_ricetta_perfetta_i_casoncelli_della_val_camonica-425404051/?ref=app_share

Oggi abbiamo ricevuto la targa della Guida MICHELIN 2026!Un gesto simbolico, ma capace di racchiudere un lungo percorso ...
03/06/2026

Oggi abbiamo ricevuto la targa della Guida MICHELIN 2026!

Un gesto simbolico, ma capace di racchiudere un lungo percorso fatto di lavoro quotidiano, ricerca, cura e passione.

Essere tra i tre ristoranti in provincia di Brescia a ricevere il Bib Gourmand è un’enorme soddisfazione e motivo di gratitudine.

Verso i produttori e gli artigiani con cui condividiamo valori e visione.

Verso il nostro territorio, da cui nasce gran parte della nostra cucina.

Verso la nostra squadra, che con tanto impegno rende possibile tutto questo.

E verso tutti voi che scegliete Sapì, che tornate e che ci permettete di continuare a crescere.

Grazie di cuore alla Guida MICHELIN per questo riconoscimento e a chi, ogni giorno, fa parte del nostro percorso!

Da Sapì siamo alla ricerca di nuove persone da accogliere nella nostra squadra!Cerchiamo:▪️un/una pasticcere/a da ristor...
03/06/2026

Da Sapì siamo alla ricerca di nuove persone da accogliere nella nostra squadra!

Cerchiamo:

▪️un/una pasticcere/a da ristorazione
▪️personale di sala

per lavoro serale e nei weekend.

Abbiamo bisogno di persone anche con minima esperienza, ma che siano curiose e attente, con voglia di imparare e di mettersi in gioco ogni giorno.

Se hai piacere di candidarti, inviaci il tuo curriculum!
✉️ [email protected]

Il caffè è l’ultimo gesto, ma non è mai un dettaglio.Chiude il pasto con il suo ritmo lento, tra una nota amara e una pi...
29/05/2026

Il caffè è l’ultimo gesto, ma non è mai un dettaglio.

Chiude il pasto con il suo ritmo lento, tra una nota amara e una più morbida, lasciando che i sapori trovino il loro equilibrio.

È un piccolo rito, un tempo sospeso prima di alzarsi da tavola.
Un sorso che accompagna la conversazione o il silenzio.

Da Sapì, anche il caffè è una scelta.

Diverse origini ed estrazioni, profili aromatici, intensità che cambiano.
Ogni tazza ha il suo carattere e invita a scoprire qualcosa di nuovo.

Perché anche la fine di un pasto merita sempre attenzione.

Claudio Mondo Ercoli ci ha accompagnato nel suo mondo di maestro coltellinaio, stare accanto a lui nella sua officina è ...
27/05/2026

Claudio Mondo Ercoli ci ha accompagnato nel suo mondo di maestro coltellinaio, stare accanto a lui nella sua officina è stato come attraversare tempo e spazio e ritrovare il nesso tra gli utensili e il loro uso; tra una materia, il ferro, la sua estrazione e lavorazione e la storia della Vallecamonica.

I suoi coltelli hanno il passo delle nostre carni, averli sulla nostra tavola assomiglia ad una magia.

Grazie!

- Elena Turetti

Creare artigianalmente il gelato è un lavoro di attenzione, dove ogni passaggio conta e ogni dettaglio fa la differenza....
26/05/2026

Creare artigianalmente il gelato è un lavoro di attenzione, dove ogni passaggio conta e ogni dettaglio fa la differenza.

Significa partire dagli ingredienti, rispettarne la natura e tarsformarli senza mai sovrastarli.

Dall’amarena al fieno, dalla nocciola al pistacchio, ogni gusto è una materia viva che prende forma lentamente, fino a trovare la sua naturale armonia.

Ogni stagione entra da Sapì in modo diverso.La luce naturale si allunga, le giornate si distendono e le serate arrivano ...
22/05/2026

Ogni stagione entra da Sapì in modo diverso.

La luce naturale si allunga, le giornate si distendono e le serate arrivano più lente e leggere.

È il tempo in cui torna la voglia di stare insieme, di sedersi a tavola senza fretta, di accompagnare con una buona cena l’arrivo del buio.

Fuori la luce si spegne piano, dentro resta il calore delle persone, dei piatti e delle emozioni condivise.

Ti aspettiamo a Esine!

Un incontro tra freschezza, note vegetali e profumi di montagna, pensato per evocare l’acqua, il bosco e la delicatezza ...
20/05/2026

Un incontro tra freschezza, note vegetali e profumi di montagna, pensato per evocare l’acqua, il bosco e la delicatezza delle materie prime che amiamo valorizzare.

Questo è quello che vogliamo trasmettere con il piatto che porteremo l’11 giugno durante La Cena al Museo, l’evento organizzato da Cibo Di Mezzo - Food Experience. Lago di Garda Brescia Franciacorta.

Faremo parte del percorso rosso, portando un piatto che racconta la nostra idea di territorio:
Tartare di trota dell’Adamello, kefir e abete.

Non vediamo l’ora di prendere parte a questa serata e di condividere il percorso con:
Al Maló
Ristorante Aroma - Brescia
Duo
La Speranzina Restaurant & Relais - Sirmione - BS
Opinabile_
Ristorante SAUR
Trattoria La Madia

Il vegetale, da Sapì, è sempre al centro.Segue il ritmo dell’orto, i tempi della terra, i piccoli cambiamenti che segnan...
20/05/2026

Il vegetale, da Sapì, è sempre al centro.

Segue il ritmo dell’orto, i tempi della terra, i piccoli cambiamenti che segnano il passaggio delle stagioni.

Ora è il momento dei piselli freschi, di aprire i baccelli a mano e scoprire una croccantezza viva, che racconta tutta la freschezza della stagione.

Di ogni vegetale cerchiamo tutto: il frutto, le bucce, le parti meno evidenti.
Perché è lì che spesso si nasconde il sapore più autentico.

19/05/2026

L’impiattamento è il primo incontro tra il piatto e chi lo assaggerà.

Decide come il palato incontrerà i sapori, quale sarà il primo gesto, da dove inizierà il racconto.

Ogni elemento ha un posto preciso, ogni dettaglio costruisce un equilibrio.

Da Sapì, la costruzione dei piatti è un’arte silenziosa: guida lo sguardo, prepara il gusto, accompagna l’esperienza ancora prima del primo assaggio.

Indirizzo

Via Mazzini, 36
Esine
25040

Orario di apertura

Martedì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Mercoledì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Giovedì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Venerdì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Sabato 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Domenica 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00

Telefono

+39036446052

Sito Web

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