21/06/2026
Un cliente mi ha insegnato la cosa più importante della ristorazione.
È tornato a cena dopo qualche mese.
Quando si è seduto mi sono ricordata chi era e cosa aveva ordinato l’ultima volta.
Mi guardò stupito e mi disse:
‘Ti ricordi di me?’
E dal suo sorriso ho capito la cosa più importante della ristorazione.
Le persone dimenticano cosa hanno mangiato.
Ma non dimenticano come le ho accolte.