Ristorante Gaudio, Fratelli Papa

Name: Ristorante Gaudio, Fratelli Papa
Address: Via Industriale 3, Dello, 25030, IT
Telephone: +390309771128
Price range: £££
Rating: 4.8

Casa
Italia
Dello, Lombardia
Ristorante Gaudio, Fratelli Papa

Una cucina golosa e originale, una cantina con oltre 800 referenze e uno spiccato senso dell’accog
(204)

24/09/2026

Diffuso in tutto il territorio bresciano, il casoncello cambia leggermente da una zona all’altra. Quello di Barbariga si riconosce per una farcia che unisce erbette, prosciutto cotto macinato finemente, Grana Padano DOP e noce moscata, ed è una De.Co che identifica il gusto specifico del nostro paese.
Anche il nome porta con sé una storia da raccontare. Potrebbe derivare dal latino caseus, cioè formaggio, ingrediente fondamentale del ripieno; oppure da “calzoncini”, piccoli calzoni, in riferimento alla forma delle versioni più antiche, quando la pasta veniva piegata fino ad assumere quella caratteristica sagoma a ferro di cavallo.
Per noi è un boccone di benvenuto imprescindibile: un piccolo omaggio alla nostra terra, prima di salpare verso il gusto di Gaudio.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

18/09/2026

Inizia il fine settimana e già si sente nell'aria il profumo del riposo e il desiderio di fare festa.
Ultimo weekend estivo, noi propiziamo l'autunno con il nostro Coniglio, con intingolo succulento e contorno di biete di stagione.
A cavallo tra due stagioni, cavalcando il gusto.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

16/09/2026

Non si possono chiamare scarti, perché tutto quello che ci arriva in dono dalla natura merita il nostro rispetto e ingegno.
Il pesce non è solo filetto, è anche le sue uova, da trasformare in bottarga, testa e collare con bocconi saporiti e ricchi di collagene, lische e pelle per brodetti e fondi. Un mare da esplorare in tutto il suo gusto, da Gaudio.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

11/09/2026

Dietro le quinte, i volti della cucina. Una piccola famiglia, ma con grandi pesci e grande materia prima.
Ogni giorno a pranzo e a cena, coniughiamo il buono e il bello insieme a voi.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

08/09/2026

Il nostro antipasto con il barattiere è la celebrazione dell'estate. Il barattiere è un frutto tipicamente pugliese della stessa famiglia di melone e cetriolo, che noi mariniamo in limone, aceto bianco e acqua di mare, con quelle note iodate rafforzate da uva di mare e nella versione non vegetariana, con alalunga. La pure adi avocado completa le note vellutate, la senape dà freschezza, il cappero il sale.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

06/09/2026

Battuta di vitellone, porcini, crema inglese al Parmigiano
Carne di fassona piemontese dalla consistenza fondente, una crema di parmigiano succulenta di puro umami, l'essenza del fungo che dà il profumo del bosco e una croccantezza di pura goduria,
Un antipasto che mette tutti a tavola in questa prima domenica settembrina.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

04/09/2026

Melanzana, miele, ricotta di mandorla, pomodoro confit
Dal nostro menu Hortus Conclusus e anche alla carta, l'estate da Gaudio continua.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

02/09/2026

La natura viva di Gaudio: un’estetica che diventa esperienza, tra eleganza, ricerca del gusto e una passione genuina per l’accoglienza.
Felici di avervi con noi, a pranzo e a cena ogni giorno, tranne il giovedì.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

28/08/2026

Il design del nostro ristorante lo si riconosce nelle geometrie pulite e lineari che evocano lo stile di Carlo Scarpa, che tra gli anni 60 e 70 ha ispirato molta architettura, anche nella progettazione del verde che per noi è un altro grande amore.
Felici di poter condividere con voi tanta bellezza.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

26/08/2026

Una puntata alla grande pasticceria del sud con il nostro Babà con limone e frutti rossi freschi e sciroppati. In mezzo abbiamo messo una crema chantilly non zuccherata, come un maritozzo.
Un dolce non tropo dolce che permette di apprezzare le sfumature aromatiche senza stancare il palato, ideale anche da condividere.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Indirizzo

Via Industriale 3
Dello
25030

Telefono

+390309771128

Sito Web

http://www.ristorantegaudio.it/

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