Bube1981

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Una storia lunga generazioni.

Dal 1981 nel cuore di Milanino il nostro ristorante è più di un esercizio pubblico è il teatro di vita di tre generazioni della nostra famiglia.

Non me ne vorrete se banalmente dico che da allora di acqua sotto i ponti ne è passata veramente tanta. Bube e la Costanza negli anni 70 hanno vissuto a Londra e lavorato in un originale Pub inglese. Forti di questa esperienza decidono di rilevare un’ attività storica la Pizzeria del signor Carlo. All’epoca il locale era molto piccolo, una sola vetrina sulla strada e una decina di tavolacci di massello all’interno del locale. Non sapevamo fare le pizze ne eravamo esperti di ristorazione. Il locale era impostato come una birreria con pizza. Perline di legno naturale ai muri, strollato il soffitto e la vetrina con l’insegna rossa il forno in sala, la particolarità che le persone su quei tavolacci di legno si sedevano assieme a sconosciuti.

Un’altra particolarità del locale era la birra, ottima, proprio da pub inglese, la John Courage bionda e la Bulldog rossa. Proprio la Bulldog “l’abbiamo solo noi e il bar sopra la Rinascente in centro a Milano” mi ripetevano i miei genitori. Il locale andava avanti con aperture massacranti fino alle 5 o alle 6 del mattino, mi ricordo che a volte quando mia nonna non mi poteva tenere, andavo a lavoro con la mamma e mi addormentavo sopra le panche in pizzeria. Mio papà quando finivamo molto tardi mi portava al Calafuria a Milano a fare una spaghettata. Col tempo siamo riusciti ad acquisire il locale di fianco, la seconda vetrina della pizzeria, e abbiamo cominciato a trasformare il concept del locale. Papà e mamma che erano giovanissimi all’inizio con l’età avevano deciso di adeguare il locale al nuovo stile di vita, non più giovinelli la birreria non si addiceva a una famiglia con due figli e quindi il locale si apprestava a diventare un ristorante pizzeria, con orari più umani e più compatibili alla famiglia.

Da piccolo mi ricordo che di domenica verso le 17 o le 18, andavo a caricare i frigoriferi e preparare la sala, inoltre mettevo i dessert in vetrina. Il mio preferito era il profitterol, non posso negare che tra la preparazione della sala e il carico frigoriferi un paio di porzioni di profitterol mi davano la carica.

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