Lo spazio ricavato nella tenuta e destinato all’allevamento si estende su una superficie di circa 5.000 mq; i settori sono di 160 mq circa (3,5 mt x 46,5 mt), per realizzarli non abbiamo voluto utilizzare materiali metallici che nei periodi estivi avrebbero potuto essere letali per le nostre preziose amiche chiocciole; per la recinzione abbiamo installato una rete specifica ad una sola balza, pali
rigorosamente di castagno ed un sistema di irrigazione con vaporizzatori. Anche la recinzione esterna dell’allevamento è strutturata con una rete frangivento da cui abbiamo saputo ricavare un’utile balza per contenere quegli esemplari che desiderano fare lunghe passeggiate (una chiocciola può percorrere anche 4 mt in una sola ora). Attraverso uno specifico sistema di irrigazione le chiocciole, al tramonto, vengono svegliate e così sollecitate ad alimentarsi, questo consente di accelerare e migliorare lo sviluppo e la crescita degli esemplari. La natura della chiocciola è ermafrodita, ha cioè un apparato riproduttivo composto da entrambi i sessi e per fecondare le uova ha bisogno di accoppiarsi, nel periodo di fine primavera-inizio estate, con un qualsiasi altro esemplare; l’accoppiamento dura diverse ore e, dopo 10 giorni, la chiocciola depone circa un centinaio di uova scavando un buco di 4-5 cm. L’incubazione, nel mese di luglio, dura circa 20 giorni ed i neonati peseranno 30 milligrammi circa. La varietà prescelta per l’allevamento è la Helix Aspersa, chiamata Piccola grigia, dalla carne scura e dalla conchiglia zigrinata, che meglio si riesce ad allevare alle nostre latitudini. La lumaca Carolea viene nutrita nei nostri campi aperti certificati con un’alimentazione a base di bietola, girasole, cavolo senza l’utilizzo di alcun prodotto chimico. Una volta raccolte le nostre lumache vengono avviate al processo di spurgatura e di pulizia e successivamente preparate per la vendita in apposite aree dedicate, fresche e asciutte, garantendo un’ottima conservazione in un ambiente che rispecchia ogni singola norma igienico-sanitaria.
