Ristorante "Al Vecchio Faggio"

Casa
Italia
Cuasso al Monte
Ristorante "Al Vecchio Faggio"

Dal 1985 il Ristorante Vecchio Faggio è gestito dalla famiglia Rano. Da oltre 20 anni nella Guida Michelin per l’eccellente rapporto qualità-prezzo.

Cucina attenta alle materie prime e alle esigenze di tutti. Aperto su prenotazione. Situato in una casa dell'Ottocento, ampliato e ristrutturato razionalmente, arredato con gusto e sobria eleganza , in un'atmosfera tipica delle Prealpi Lombarde, offre una sicura meta alla gita fuori città. Il ristorante si affaccia su un parco ben tenuto dove un secolare faggio incornicia un piccolo scorcio del lago di Lugano. Rigidamente a gestione famigliare la trattoria nasce dalla trentennale esperienza che la famiglia Rano ha acquisito nel settore. Certi che apprezzerete l'atmosfera di serena cordialità, la famiglia Rano ringrazia per l'attenzione rivolta e...prego, entrate!

31/08/2026

Fichi e salmone affumicato

05/08/2026

01/08/2026

Qui il tempo ha il ritmo lento della natura. Serenità, ascolto e rispetto per ogni dettaglio. Il rumore non ci appartiene.

dettagli filosofiaincucina rispetto

27/07/2026

Risotto non Risotto”
La geometria della materia non ha bisogno della liturgia del riso per esistere.
Risoni, melanzana e scamorza affumicata. Una spruzzata secca di limone bruciato a tagliare il grasso, mantecatura viva di caprino fresco e il sigillo finale: polvere di caffè a chiudere il cerchio amaro e terroso.
Zero compromessi commerciali. Cucina di confine alchemica, fatta per chi riconosce il sapore prima ancora di addentarlo.
fooddesign autonomia cucinaitaliana senzafiltri*

27/07/2026

La Belga e il Salmone
Didascalia:
L’amaro nobile della belga incontra il fuoco della griglia.
Foglie cotte e farcite con lamine di salmone affumicato, fasciate da zucchine grigliate senza ermetismo. Il cilindro poggia su un letto di crema di zucca vellutata e si chiude con olio all’alloro e una micro-bruciatura di mela verde in cima.
Un’imboscata sensoriale che azzera gli schemi e spiazza il palato. Avanti il prossimo.
foodart sovranità ristorazioneindipendente

23/07/2026

Cucinare non è mai solo cibo: è il modo in cui si fanno vivere le emozioni, dando forma a ciò che la materia custodisce dentro di sé. In questo piatto – vitello con b***o alle erbe aromatiche – il richiamo alla rosa di giardino è la naturale conseguenza, evocata da una rosa di melone-limone adagiata su una profonda cipolla rossa alla liquirizia. Un abbraccio di sapori e contrasti che parla d’amore e di ricerca. .

19/07/2026

Un incontro audace tra la cipolla rossa caramellata — cuore fondente e terroso — e la vivacità naturale del melonelimone PiattoDAutore RicercaGusto CipollaERadici MinimalismoGourmet SenzaFiltri

07/07/2026

“L’alchimia della materia: proteggere, cuocere, rivelare. Qui la tecnica si inchina alla natura. Nessun artificio, solo la tensione tra gli elementi.”

28/06/2026

La cucina di confine non è una questione geografica, è uno stato mentale.Significa prendere la materia grezza della terra — come una foglia selvatica, ruvida e ancestrale — e usarla per custodire il cuore pulsante del melone limone avvolto dal morbido formaggio fuso della tradizione. .
Un accostamento che all’apparenza può sembrare senza senso, ma che al primo assaggio rivela un ordine perfetto.

Indirizzo

Via Garibaldi 8
Cuasso Al Monte
21050

Sito Web

http://www.vf85.it/

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