Gli Artigiani del Gusto (AG) non vuole essere solo una scuola di cucina, ma una "Scuola di Cucina CALABRESE", anzi, una scuola delle "Tradizioni della Cucina Calabrese". Questa idea nasce dalla convinzione che la Calabria sia un ricco mosaico di cucine, specifiche e diversificate, caratterizzate per territori, prodotti, etnie, tramandate tramite il "fare" da generazione in generazione. Una scuola che sente la necessità di recuperare il valore identitario e culturale dei sapori popolari ormai rimossi dalla galoppante voglia di modernità, che sopravvivono in pochi ed autentici eroi a volte in luoghi sconosciuti della Calabria. Diverse saranno le modalità e i gradi di apprendimento che si svilupperanno all'interno di Artigiani del Gusto:
- Le serate a tema: di taglio informativo nelle quali i partecipanti potranno degustare prodotti e pietanze presentate dai produttori e/o dagli chef provenienti dai territori di origine;
- Le cene didattiche: più approfondite, in cui i partecipanti, chef e fornelli in sala, potranno seguire e prendere appunti, ingredienti, le fasi di preparazione delle ricette che degusteranno nella stessa serata;
- I corsi di cucina: nei quali i partecipanti prenderanno parte alla preparazione delle ricette proposte per ogni specifico tema, divisi in moduli intensivi di 2/3 incontri nei quali i partecipanti acquisiranno competenze specifiche sui temi trattati;
- Le tradizioni degli altri: incontri strutturati sullo stesso format dei precedenti, ma che avranno come protagonisti le altre regioni della nostra Italia o di Paesi Esteri. Gli Artigiani del Gusto può vantare partenariati con l'Associazione Provinciale Cuochi Cosentini e con Fondazione Italiana Sommelier Calabria, che insieme a produttori, esperti del prodotto, cuochi, sommelier e docenti, illustreranno i vari argomenti dal punto di vista tecnico, dal punto di vista storico e dal punto di vista culturale.
