Otra Vez Bistrot

16/06/2019

Via Galluppi, il venticello e i tavolini fuori. Manchi tu e uno spritz! Vieni, stasera siamo aperti

31/05/2019

L'estate si fa attendere? E tu fatti trovare pronto! Da stasera il cocktail arancione arriva nel bistrot più accogliente della città

23/04/2019

Una grande partecipazione per questa prima serata della Festa delle Resistenze vol. 3. I nostri amici musicisti hanno appena suonato alcuni brani riadattati della tradizione dei neri d'America e un brano inedito dedicato a Riace...e pastasciutta antifascista per tutti!

23/04/2019

FESTA DELLE RESISTENZE vol. 3
23 e 25 aprile 2019, Cosenza

- martedì 23 aprile -

ore 20.30 Acquariobistrot - Otra Vez Ristorante Bio etico
Freedom Jam Session e Pastasciutta Antifascista

Dopo le feste di Pasqua è aria di Resistenza e 25 Aprile. Si comincia con la ormai tradizionale Freedom Jam Session a cura dei maestri jazzisti Giacinto Maiorca e Carlo Cimino e la Pastasciutta Antifascista secondo la tradizione di Mamma Cervi.
Per saperne di più di questa Pastasciutta basta leggere qui, una storia che inizia da Gattatico (RE) e
Continua oggi ne La rete delle PASTASCIUTTE ANTIFASCISTE
https://parma.repubblica.it/cronaca/2013/07/22/news/la_pastasciutta_della_memoria_il_nostro_omaggio_ai_fratelli_cervi-63448017/

08/04/2019

Il cumino. Noi lo usiamo nel nostro hummus e nel nostro delicatissimo cous cous.

Gli antichi romani usavano il cumino come pepe. Come diceva Plinio: "Quando si è stanchi di tutti gli altri condimenti, il cumino rimane sempre gradito".
I semi ovali essicati, che tecnicamente sono frutti, della pianta in fiore Cuminum cyminum, hanno un gusto caldo, robusto, agrodolce e somigliano leggermente al cumino dei prati. Si ritiene che la spezia, la cui raccolta viene descritta nella Bibbia, sia originaria della valle del Nilo, in Egitto. I mercanti arabi delle spezie portarono il cumino in India, poi i fenici lo fecero viaggiare attraverso il Nord Africa fino alla pen*sola iberica, infine i Berberi lo trasportarono attraverso il Sahara nelle loro carovane di spezie. Ora è coltivato in India, Cina, Giappone, Indonesia, Nord Africa e nelle Americhe. Grazie al suo sapore unico e intenso, il cumino è molto versatile. È usato in tutta l'India, nel Nord Africa e nel Medio Oriente e fa parte di numerose miscele di spezie: l'iraniano advieh, l'afgano char masala, gli indiani e bengalesi garam masala, chaat masala e panch phoron; il berbero ras el hanout; il georgiano svanuri marili; l'araba baharat e la nordafricana harissa. In Messico il cumino è una spezia per turti i giorni, aggiunta a tacos, enchiladas, burritos e spezzatini, mentre in India la jeera, come è chiamato il cumino, è fondamentale nel korma, nel masala e nelle zuppe. La tajine marocchina, cotta a fuoco lento per molto tempo, vede insieme il cumino e la curcuma, la cannella e la paprica. In Europa compare nel formaggio olandese al cumino, nei sottaceti tedeschi e nelle salsicce di maiale portoghesi. Usate la spezia con moderazione ma spesso, gli esperimenti vi ripagheranno, e ricordate che tostandola leggermente il suo sapore emergerà in pieno.

Testo tratto da "La grammatica delle spezie", di Caz Hildebrand, Gribaudo editore.

25/03/2019

Grazie a tutte e tutti!

Mimmo ringrazia tutti!!
Otra Vez Bistrot, The Pogues Pub, IL Baretto Cosenza, Flash Repair Cosenza e Boogie blues sono riusciti a raccogliere 315 euro che gli sono stati consegnati ieri sera ❤️

Foto di Stefania Candy

15/03/2019

Il Bistrot è già pronto ad accogliervi, il ragù bolle in pentola e i forni sono caldi.
Mancate solo voi. Prenotate il vostro posto!
Chiamate o scrivete al 3200141887
Il Filo DI Sophia vi aspetta