21/09/2026
STARE A TAVOLA
Non solo per il cibo che si mangia, ma per il tempo che si sceglie di concedersi.
A Genesis 2026, per quattro giorni, chef, artisti e persone da mondi diversi si sono seduti alla stessa tavola; e noi abbiamo avuto modo di osservare cosa succede davvero intorno ad una tavola.
“Il gesto della cucina è così naturale che dovrebbe essere ri-portato alla portata di tutti.’ Lo ha detto Guglielmo Chiarapini, ospite di Genesis 2026, chef di Gilioli a Reggio Emilia — un locale pensato per essere, come dice lui, ‘di democratica lettura’: nessuna pretesa, solo un gesto che chiunque può fare, senza fretta.
È la stessa idea che un’osteria ha sempre custodito, molto prima che diventasse un tema da raccontare: cucinare per chi arriva, e lasciare che sia il tempo a fare il resto.
Accanto a lui, Matteo Ugolotti de L’Ambasciata di Quistello ha portato una cucina che custodisce la memoria, ricordandoci che la tradizione rimane viva quando torna a essere condivisa
Da noi si mangia. Ma soprattutto, si resta.
Il tempo non è qualcosa che ci viene dato. È qualcosa che scegliamo di darci.
genesis cortina
L'Ambasciata restaurant
L'Ambasciata restaurant
Guglielmo Chiarapini
