16/05/2026
Schiavonea festeggia i 25 anni d’attività in Piazzetta Fiume di Salvatore Giustino, l’artigiano della cucina.
2001-2026. Sono trascorsi ben venticinque anni da quando Salvatore Giustino (per tutti affettuosamente conosciuto come “Cannone”) ha avviato nella caratteristica Piazzetta Fiume, nel cuore di Schiavonea, la sua attività nel settore della ristorazione. Un mondo del lavoro certamente non facile e dove è richiesta molta pazienza e premurosa attenzione circa gli ingredienti utilizzati per le pietanze da offrire ai propri clienti, nonché eleganza nel modo di presentare le stesse.
Tutte qualità che il nostro concittadino possiede senz'altro, tant’è che il borgo marinaro di Schiavonea, dove Salvatore vive e svolge la sua attività, oggi lo festeggia degnamente. 25 anni a realizzare gustosi manicaretti, soprattutto ricorrendo a prodotti ittici locali di prima scelta. È il pesce fresco, difatti, una delle specialità per eccellenza di Giustino, il quale, così facendo, rende onore alla gloriosa tradizione ittico-gastronomica della marineria coriglianese.
Salvatore, che ha mosso i primi passi in questo ambito nell'ormai lontano 1976, non ha bisogno di pubblicità, poiché è un nome che richiama da sé. Definirlo cuoco, chef, ristoratore, è forse riduttivo. È per tutti, difatti, l’artigiano della cucina, colui il quale, a mo' di creatore di opere d’arte, realizza autentici prodotti con estro e dedizione. Ecco perché sono in tanti, in questi giorni, a chiedere al titolare di “Trapizza Cannone” quale sia il segreto del suo successo, il modus operandi per pervenire a tale brillante risultato.
Non v’è una formula magica, bensì un prezioso mix di modestia e laboriosità. È dunque giusto tributare un plauso al Maestro Salvatore Giustino, alle sue virtù di competenza e professionalità, unitamente al cordiale staff che da sempre l’accompagna.
FABIO PISTOIA
