Quando il figlio più giovane dei Ventura, decise di rinnovarla scelse come simbolo e logo, insieme al progettista, il Dragone - entrambi erano infatti nati sotto il segno del Drago secondo l'oroscopo cinese. I nati sotto questo segno sono forti e testardi, in grado di seguire i propri obiettivi fino allo sfinimento; essi amano essere protagonisti in tutte le situazioni, un po' come il protagonista
di un film che proprio in quegli anni usciva nelle sale: Zorba il greco. Il nome fu solo una conseguenza del caso: Zorba per l'appunto. Finiti i lavori la stessa pizzeria aveva preso le sembianze di un drago: dal forno al legna - la bocca della mitologica creatura - alla coda che sale fino in cielo. Il mosaico esterno altro non è che l'espressione de tutto. Ancora oggi la Pizzeria Zorba è espressione di tradizione e di continuità con i tempi, la pizza è fatta come quella di una volta con una ricercatezza dei sapori che risente dei sessant'anni e oltre di storia. La location è sempre la stessa, accanto al Cinema Alfieri, all'ingresso del dedalo di strade che da Corso Garibaldi portano alla zona del vecchio mercato del pesce, fulcro contemporaneo della vita serale di Corato.
