Il nostro team composto da “pugliesi veraci”, con questa idea innovativa, vuole farsi testimone di una grande storia gastronomica dalla Puglia, terra ricca di umanità e creatività e contribuire così, a diffondere «on the road» i tanti prodotti tipici ed eccellenze pugliesi. Sul nostro FoodTruck abbiamo realizzato una delle poche cucine professionali itineranti, per far vivere esperienze culturali
e gustative grazie all’uso dei prodotti più tipici del nostro territorio. Abbiamo selezionato accuratamente i nostri fornitori, in quanto, con la nostra cucina vogliamo farci promotori della qualità dei prodotti pugliesi grazie anche al Marchio: "Prodotti di Qualità Puglia", un marchio di qualità collettivo comunitario con indicazione di origine, che garantisce la qualità e l'origine del prodotto. Scegliendo, i migliori prodotti di questa nostra regione, proponiamo la cucina pugliese più verace, quella semplice, fatta di pochi ingredienti, ma che rappresenta una vera eccellenza gastronomica. Con tutti questi presupposti noi di Puglia Street Food lavoriamo con grande entusiasmo per:
• promuovere la cultura gastronomica pugliese attraverso lo Street Food importante strumento di socializzazione
• sostenere i prodotti e le ricette della tradizione pugliese in un’ottica di salvaguardia ma anche promozione delle stesse
• promuovere l’utilizzo di prodotti agricoli a rischio di estinzione
• valorizzare una ricetta tramandata di generazione in generazione, da custodire gelosamente segreta
• recuperare e difendere quell’abilità manuale che si sta perdendo
• educare alla cultura di questi prodotti spiegandone l’origine, la storia, la preparazione per concludere con la degustazione. Riteniamo che il cibo sia il carburante della storia ed esistono ancora, nelle nostre città, “patrimoni” da difendere e conoscere. Puglia SteetFood con il suo truck propone un’ampia scelta di prodotti partendo da panini Gourmet preparati esclusivamente con pane di semola di grano duro tipico pugliese.
-Panino con Salsiccia Zampina di Sammichele (Prodotto Tradizionale Pugliese) con Stracciatella di Andria “Prodotto di Qualità Puglia” e Pomodori secchi.
- Panino con striscette di carne di cavallo con Stracciatella di Andria “Prodotto di Qualità Puglia” e Pomodori secchi.
- Panino con salsiccia pugliese a punta di coltello con Stracciatella di Andria “Prodotto di Qualità Puglia” e Pomodori secchi.
- Panino con polpette al pomodoro
- Panino con Bombette Pugliesi e verdure
- Panino con il polpo aromatizzato alla paprica, una crema realizzata secondo una nostra ricetta a base di maionese artigianale con crema di olive nere celline e verdurine, foglioline di rucola fresca e per finire un goccio di dolce e profumato vincotto di fichi
- Soffici pettole pugliesi fritte, da condire con ingredienti del territorio
- Cartoccio di polpettine fritte di pane di Altamura con Canestrato pugliese e salamella artigianale al fi*****io selvatico
- Panzerotto rivisitato: in fase di valutazione
- Bombette di carne: involtini di capocollo di maiale con capocollo di Martina Franca, caciocavallo, prezzemolo, sale e pepe
- Risotto: riso patate e cozze, la “Tiella barese” rivisitata
- Pasta fresca ripiena con ingredienti pugliesi
Non manca neanche il primo piatto simbolo della pugliesità, da noi riproposto in una veste ancora più gustosa.
- Orecchiette di semola di grano duro, marchio Granoro Dedicato un “Prodotto di Qualità Puglia” preparate con crema di cime di r**e, olio aromatizzato con alici e sfilacci di stracciatella anch’essa “Prodotto di Qualità Puglia”. A seconda delle occasioni arricchiamo il nostro menu con tagliere di salumi e formaggi tipici della nostra regione. Per tutte le preparazioni utilizziamo l’olio Granoro Dedicato, un extravergine di oliva, 100% varietà Coratina. Un prodotto tutto pugliese, ottenuto da olive coltivate ai piedi del Castel del Monte, pregevole per le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche.
