Incomincia per c

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Incomincia per c

Incomincia per c il mio mestiere. C come cucinare
Corsi di cucina ed eventi nel mio spazio LaCartiera In Cartiera cucino con gli altri.

Professione cuochessa e felice padrona di casa del mio spazio La Cartiera. Organizzo i miei laboratori di cucina per non cuochi appassionati. I corsi di cucina sono occasioni per mettere le mani in pasta insieme, in un clima informale dove ci si sente a casa, imparando qualche segreto e degustando insieme i manicaretti preparati. In Cartiera cucino per gli altri. Cucino menù su misura per occasion

i speciali. Ogni occasione è unica e ha la sua scenografia, così mi occupo di feste private, cerimonie ed eventi aziendali passando di palo in frasca con la stessa grande passione, tutta artigianale.

12/01/2025

I primi corsi dell’anno son quelli che mi fan più paura. Penso, ma chi avrà mai voglia di cucinare ancora dopo le tavolate tracotanti delle vacanze di Natale?

E invece, miei non cuochi appassionati, dalle vostre iscrizioni sembra proprio che foste già pronti a ricominciare, grazie davvero!

Vi aspetto a braccia aperte per cucinare tutte le storie che verranno in questo anno nuovo di zecca.

Sul link in bio potete prenotarvi per i nuovi laboratori di cucina della Cartiera di gennaio e febbraio.

01/01/2025

Ciao ciao anno vecchio. Mi guardo indietro e penso a quanto in fretta sei passato.
C’è ancora qualche strappo che non ho fatto in tempo a rammendare.
Ci sono ferite aperte, ma quelle nessun tempo le può sanare.
Ho alcune decisioni prese che sono decisa ad onorare. Ho cose lasciate andare, a fatica, ma alla fine cosa rimane?
La paura rimane, anzi prolifera nel terriccio dei giorni sospesi tra un anno che finisce e un altro che inizia.

L’anno nuovo è incominciato con un mezzo panettone a colazione. La testa frullava già di cose da fare e disfare. E la sensazione di essere già in ritardo è tornata puntuale.
Che sollievo, ho pensato, un anno che non sembra affatto nuovo. È tutto così uguale che ti leva fin dal principio l’impiccio di doverlo lusingare.

Mi auguro un anno che semplicemente mi lasci restare nel gesto che più di tutti amo fare.

E un anno buono per davvero a tutti voi, miei adorati non cuochi appassionati!

28/12/2024

Ciao Natale.
Ogni anno arrivi puntuale, ed io sono puntualmente in ritardo.
Lavoro come una matta fino all’ultimo.
Penso, ho un giorno intero per fare tutto quel che avrei potuto pianificare, regali, biglietti, spesa e menù.

Ma ogni vigilia qualcosa và storto, un regalo che non arriva in tempo, la macchina che si ferma davanti alla pasticceria dell’ultimo caffè, un biglietto che non ho scritto, una persona che non ho pensato, un abbraccio che non ho dato.

Chissà come luccica il Natale degli altri, quelli che il tempo, pur non avendolo, sanno sempre dove trovarlo, mentre io non ne avanzo una briciola.

E così è già ora di apparecchiare un altro Natale con un posto vacante, senza la colonna portante che ogni figlio, per brevità, chiama papà.

Per fortuna ho chi la mia manchevolezza la fa sempre sembrare una sciocchezza, sciogliendola in un caffè postumo del 27 dove ci si scambia gli auguri già appassiti del 25.

Buon Natale di cuore a tutti, a chi lo festeggia e a chi lo scampa come me.🎄

31/10/2024

Il mio ultimo servizio catering. E anche una delle ultime occasioni in cui cucino per gli altri.

Quando ho incominciato 15 anni fa, con 100 persone e 1 casa pazzesca da inaugurare, abbracciavo con entusiasmo la mia nuova vita, e più mi misuravo con posti bellissimi e persone importanti più mi sembrava di aver successo.

Posso concedermelo per davvero di aver fatto tutto da sola, con una cinquecento bianca, un forno Ikea e un impegno totale e totalizzante. Ho servito migliaia e migliaia di persone con un’ansia terribile, un sorriso grande e una cura immensa.
Grazie a chi in tutti questi anni mi ha affidato un momento importante della sua vita, non vi dimenticherò mai.

Ma come sempre, è nelle fessure che ho intravisto le opportunità per me più interessanti.
La Cartiera, al di là di ogni mia aspettativa, è diventata una scuola (di cucina). E il mio mestiere non è mai stato più bello di così.❤️

23/10/2024

Ottobre è così, ti metti a programmare i laboratori degli ultimi due mesi dell’anno e in un attimo è quasi Natale.

E siccome l’avvicinarsi delle feste genera grandi entusiasmi, i prossimi corsi sono già felicemente affollati, anche se non li avevo ancora condivisi qui.

Ci penserà Gennaio a frenare quest’euforia, ma intanto sono felice che la cosa che amo fare sopra ogni cosa, cucinare con gli altri, sia così fertile in questa stagione.

Non cuochi appassionati, vi ringrazio e vi aspetto a braccia aperte per cucinare insieme tutte le storie che verranno.

Per iscrivervi ai corsi di cucina in Cartiera andate sul sito www.incominciaperc.com

08/10/2024

Con tutto quello che mi era costata in termini di immaginazione, fatica e denaro, la Cartiera l’ho creduta un pur difficile approdo alla forma definitiva della mia professione. Un punto fermo, il posto fisso.

Invece fin dall’inizio, 8 anni fa, più che porto la Cartiera è stata un mare aperto in cui ho fluttuato tra alcune cose che avrei potuto diventare, altre che avrei dovuto evitare e alcune inaspettate di cui non farei più a meno.

Alla lunga la Cartiera non è minimamente quella che avevo in testa anni fa, eppure non ci siamo mai somigliate tanto come adesso.

Mentre fermo come posso la luce che trafigge la torta di carote per colazione, penso che qui dentro c’è molta più luce di tutta la luce che ho intravisto fin qui.

03/09/2024

Settembre non è una passeggiata di salute.
E’ un falso piano che ti tenta a fare un passo indietro, un dislivello dopo l’altro.
Il panorama poi mozza il fiato, si chiama inizio.
All’inizio è proprio il posto dove mi fermerei perché la prima cosa da cui incomincio sono i lab di cucina per i miei non cuochi appassionati.

Menomale passa prima Agosto a sgombrare la testa dalle cose che bisogna lasciar andare.
A restare è il gesto più naturale che io possa immaginare, cucinare insieme.

Vi aspetto, più di sempre, per cucinare insieme tutte le storie che verranno!

Se volete iscrivervi, andate dritti al link in bio!

11/07/2024

Le feste sono promesse che si fa di tutto per mantenere. E in effetti nessuna festa promette niente di buono se non è condivisa.
Alla festa d’estate per fortuna eravamo in tanti.
Penso a chi è venuto a trovarci, ad abbracciarci, a curiosare, a far due chiacchiere. A chi si è fermato tutto il giorno. Grazie di vero cuore.

Devo dir grazie alle artigiane che hanno aderito con entusiasmo, senza grandi preamboli, per tutta la bellezza e i talenti che hanno portato. Che begli incontri, grazie.

Che poi, quando si ringrazia, ci si dimentica sempre qualcuno, e io non vorrei perdermi le due persone che si son fatte carico di quelle operazioni delicatissime che chiamiamo preparativi.
Mi rimproveravano perché non avevo ancora fatto questo o quello, mi davano coraggio quando dicevo che non avevo voglia di festeggiare.
Loro lo sapevano che la festa sarebbe stata bellissima, perché c’erano sempre, contro ogni previsione (anche meteorologica).

Sono sopraggiunte dove io non ero capace, ma han fatto sembrare di esserci solo arrivate per prime, mentre io ero indaffarata.
Ecco proprio quelle due lì, io non vorrei perderle mai, non soltanto nei ringraziamenti.❤️

11/06/2024

Le tavole ordinarie, quelle sgualcite e piene di aloni, mi fanno tenerezza.
Mi cruccio perché le tovaglie dei giorni qualunque non si smacchiano più, però ripercorro volentieri le tracce di quella felicità sbrodolante dei vecchi pranzi in famiglia.

Subisco tutto il fascino delle tavole straordinarie, quelle che non fanno una piega, immacolate, finemente apparecchiate e tirate a lucido. Prima di mangiare sembrano dipinti, poi dispiegano racconti.

Fuori o dentro l’ordinario, per me ogni tavola è un miracolo. Tiene strette le persone che si amano, avvicina quelle che non si conoscono, abbassa le difese delle persone che si guardano con diffidenza e che siederebbero volentieri a tavole diverse.

Figuriamoci quante cose può far accadere un sola tavola lunghissima, apparecchiata nell’aula magna di una scuola, in cui tutti servono tutti.

Qui un insegnante versa il riso a uno studente che passa l’hummus al preside che alla fine mette su il caffè.

E in tutto questo rimescolarsi di ruoli, cibi, chiacchiere, i prof sussurrano come in un telefono senza fili: ma guarda un po’ com’è cambiato questo studente, hai notato quell’altro come è diverso, ha un’altra faccia, un’espressione nuova, ma te li ricordi com’erano all’inizio dell’anno?

In un anno ho imparato che la scuola è il posto che ci insegna a non restare uguali. L’altra sera ho capito che la tavola è il posto che ce lo fa vedere.

22/05/2024

In gita i ruoli si confondono come i bagagli nella stiva del pullman.
Noi prof ci scambiamo consigli sulle creme per il viso, mentre le ragazze ci bacchettano perché non siamo costanti con la beauty routine.
La figura più mitica della scuola, il suo fondatore, spolpa una coscia di pollo vicino a me che mangio con le mani la mia capricciosa e facciamo cin cin con una birra gigante e una coca zero.
I ragazzi ci danno la buonanotte in pigiama e ciabatte e non somigliano affatto ai leoni che la mattina ti ruggivano in faccia con uno gigantesco sbadiglio. A colazione poi scopro che metà di loro sbuccia elegantemente una mela e se la mangia a fettine, mentre noi prof affondiamo i denti in un croissant decongelato.
Sbadigliamo tutti, perché siamo stanchi morti e tutti proviamo a disertare le foto di gruppo, ma quelle sono obbligatorie per far diventare davvero mitica quest’esperienza.

Nessuno è come sei abituato a vederlo. Ogni cosa è sottosopra, illuminata da una luce diversa. E questo squarcio inedito, più che una gita scolastica, io lo chiamerei viaggio.

12/04/2024

Da due settimane ho un nuovo gruppo di studenti, tutti stranieri. Capiscono poco, forse niente di quel dico. Perciò insegno così: io faccio vedere come si fa e ci mettiamo insieme a fare. Funziona tutto, inspiegabilmente, senza spiegazione.

La verità è che tutti i miei studenti parlano una lingua che non è la mia, anche quando non sono stranieri.
Ci si capisce a gesti, molto più che a parole.

Quest’idea che mi sono fatta sembra quasi una resa, perché vorrei aprir bocca e catturare la loro attenzione.
D’altro canto quest’anno, le cose han cominciato a funzionare solo quando ho smesso di parlare.

Ogni volta che li ho guardati fare c’era una gran luce nelle loro anime amare.
Eccolo, il lato dolce di insegnare.

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