La Befana, Como (2026)

19/05/2026

Hay algo increíblemente gratificante en dominar la *Pizza in Teglia alla Romana*. Es un balance delicado entre una alta hidratación y la paciencia de una larga fermentación para lograr una corteza crujiente con grandes alvéolos.

Una rica salsa de tomate, mozzarella fresca añadida en el momento justo, albahaca vibrante y un hilo de aceite de oliva para terminar... porque los ingredientes simples merecen ser los protagonistas.
There is something incredibly rewarding about mastering the *Pizza in Teglia alla Romana*. It’s a dance between high hydration and patience during a long fermentation to achieve a crunchy crust with massive air pockets.

Rich tomato sauce, fresh mozzarella added just at the right moment, vibrant basil, and a drizzle of olive oil to finish—because simple ingredients deserve the spotlight.

11/05/2026

Pizza Margherita. La elegancia de la sencillez.
Pizza Margherita. The elegance of simplicity.

22/03/2026

¿Quieres preparar una pizza deliciosa en casa? La Pizza Romana es tu mejor opción: aquí te dejo dos razones (hay varias más):

- Puedes hornearla en el horno de tu cocina. La Pizza Napoletana, en cambio, debe hornearse a una temperatura muy alta (típicamente a 450°C/850°F). Este simple hecho convierte a la Pizza Romana en la favorita de quienes hornean en casa.
- Si la recalientas, recupera su textura. En cambio, cuando recalientas una Pizza Napoletana, su textura cambia completamente.
Do you want to prepare a delicious pizza at home? Pizza Romana is your best choice: let me give you two reasons (there are several more).

- You can bake it in your kitchen oven. Pizza Napoletana, instead, must be baked at a very high temperature (tytpically 450°C/850°F). This one fact makes it a home baker’s favorite.
- If you reheat it, it regains the texture. On the other hand, when you reheat a Pizza Napoletana, its texture changes completely.

14/03/2026

🍕 El encanto de la Pizza Romana 🍕

Hay algo verdaderamente especial en la textura crujiente y aireada de la Pizza Romana. A diferencia de su “prima”, la Pizza Napoletana, que es suave, en este estilo de pizza se destaca la base liviana y crujiente, que será complementada con los ingredientes de nuestra elección.
Cuando se hornea en casa, pocas cosas producen más satisfacción que la vista de esas burbujas doradas-marrones que se combinan con las hojas de albahaca fresca.
Si estás buscando algo chévere para hornear en el fin de semana, esta pizza es ideal porque es divertida de hacer y aún más de comer.

The Beauty of Pizza Romana 🍕

There is something truly special about the crispy, airy crunch of a **Pizza Romana**! Unlike its softer Neapolitan cousin, this style is all about a light, crunchy base that supports the toppings of our choice.
When baking at home, few things are more rewarding than seeing those golden-brown bubbles and fresh basil come together. If you’re looking for a weekend kitchen project, I can’t recommend this style enough—it’s as fun to make as it is to eat!

05/03/2026

Hay algo especial en el momento en que te das cuenta de que tu esfuerzo y dedicación se han convertido en algo que te hará feliz compartir.

Pero la magia de la Pizza Romana está adentro. ➡️

Desliza para ver las hermosas burbujas de aire que caracterizan a la PIzza Romana (pizza in teglia alla romana). Eso es exactamente lo que estamos buscando — es el equilibrio entre una base crujiente y una miga aireada y ligera como una nube.

La Pizza Romana es una prueba de que con paciencia y la técnica adecuada, puedes obtener resultados impresionantes en tu cocina.

There’s something so satisfying about the moment you see your hard work turn into a beautiful, bubbling masterpiece.

But the real magic of Pizza Romana? It’s on the inside! ➡️

Swipe to see those beautiful air pockets. That is exactly what we’re aiming for—it’s the balance of a crunchy base and a cloud-like crumb.

Pizza Romana is proof that with patience and the right technique, you can achieve impressive results in your own kitchen.

26/10/2025

The art of simplicity: Pizza Margherita.

Often, the most profound flavors come from the simplest combinations. This Margherita pizza is a perfect example, highlighting the power of fresh, high-quality ingredients allowed to shine. The airy crust, the sweet and tangy tomato base, milky mozzarella, and fragrant basil—each element contributes to this timeless classic. It reminds me that mastering the basics is often the key to extraordinary results.
What simple dish do you find yourself constantly perfecting in your kitchen?
El arte de la simplicidad: Pizza Margherita

A menudo, los sabores más intensos surgen de las combinaciones más sencillas. Esta pizza Margarita es un hermoso ejemplo en el que que demuestra el poder de los ingredientes frescos y de calidad. La masa aireada, la base agridulce de tomate, la cremosa mozzarella y la fragante albahaca: cada elemento contribuye a la creación de este clásico atemporal. Es un recordatorio de que dominar lo básico suele ser la clave para obtener resultados extraordinarios.
¿Qué plato sencillo perfeccionas constantemente en tu cocina?

22/10/2025

It’s all about balance: The sweetness and tanginess of high-quality tomato sauce, the fresh burst of basil, and a crust with just the right level of crispiness and softness. This is a reminder that the simplest things, done right, are often the most satisfying. Happy baking, everyone!

Es una cuestión de equilibrio. El dulzor y el toque ácido de una salsa de tomate de alta calidad, el toque fresco de albahaca y una corteza con el punto justo de crujiente y suavidad. Esto nos recuerda que las cosas más sencillas, bien hechas, suelen ser las más satisfactorias. ¡Disfruten horneando!

15/10/2025

This is what pure joy looks like! 🍕❤️

That first bite, shared with laughter and good company, is truly the best part of any bake. While the kneading, shaping, and decorating with toppings our pizza in teglia certainly has its own kind of magic, it’s these moments of connection that make every effort worth it.
Baking together transforms a simple recipe into a shared experience—a tapestry woven with chatter, flour dust, and the warmth of collaboration. From perfecting the hydration of the dough to meticulously placing fresh basil, every step is a chance to bond.
There's something incredibly special about creating a delicious meal from scratch, side-by-side. It’s not just about the pizza; it’s about the memories we knead into every crust and the joy we share around the table.

¡Así se ve la alegría compartida! 🍕❤️

Ese primer bocado, compartido con risas y buena compañía, es realmente la mejor parte de cualquier horneada. Si bien amasar, dar forma y decorar nuestra pizza in teglia tiene su propia magia, son estos momentos de conexión los que hacen que cada esfuerzo valga la pena.
Hornear juntos transforma una simple receta en una experiencia compartida, un tapiz tejido con charlas, harina en el aire y la calidez de la colaboración. Desde perfeccionar la hidratación de la masa hasta colocar meticulosamente la albahaca fresca, cada paso es una oportunidad para unirnos.
Hay algo increíblemente especial en crear una deliciosa comida desde cero, con familia y amigos. No se trata solo de la pizza; se trata de los recuerdos que acumulamos an cada masa y la alegría que compartimos alrededor de la mesa.

13/10/2025

"From sun-drenched table to that captivating *alveoli*! Swipe to see the magic ✨"

There's nothing quite like the simple pleasure of Pizza in Teglia alla Romana, especially when enjoyed al fresco with ripe tomatoes and a good bottle of wine. But the true star? That incredible crust! Swipe to the second photo for the crumb reveal!

Look at those open alveoli—a testament to patient fermentation and a high hydration dough. Each bite delivers an airy, cloud-like tenderness that truly melts in your mouth, followed by that signature crisp bottom. If you're chasing those big, beautiful bubbles, remember: to push your hydration and handle the sticky dough gently!

19/05/2025

The beauty of the irregular and wild crumb of the "Pan de Fisterra".

La Befana

19/05/2026

11/05/2026

22/03/2026

14/03/2026

05/03/2026

26/10/2025

22/10/2025

15/10/2025

13/10/2025

19/05/2025

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