Al Vedel

Al Vedel Al Vèdel è un locale storico del parmense che propone un menù fortemente legato al territorio, co
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Il ristorante propone una cucina fortemente legata al territorio con specialità locali come il Tortel Dols (raviolo ripieno di mostarda di frutti antichi) e piatti creativi di terra e di mare, realizzati con materie prime fresche, provenienti dai luoghi di origine. Nel menu, stagionale, oltre ai piatti proposti dallo chef Enrico Bergonzi, sono presenti i salumi tipici della Bassa parmense, tra cui

il Culatello di Zibello Dop di varie stagionature e la Spalla Cruda di Palasone, realizzati artigianalmente e fatti stagionare in cantina naturale nell'attiguo Podere Cadassa. Fra le peculiarità che propone Al Vèdel, troviamo anche il Carrello dei Formaggi con specialità vaccine, caprini e ovini di piccole produzioni italiane, francesi e svizzere, curato personalmente da Edgarda Meldi, vincitrice del concorso ALMA Caseus professionisti (2014). Al menu si affianca la carta dei vini con oltre 1500 etichette, dai raffinati Champagne a piccole produzioni biologiche, italiane ed estere, rinnovata annualmente dal sommelier Marco Pizzigoni.

🩷 Una serata speciale, risultato di un bellissimo lavoro di squadra al femminile! È la Parma Social Dinner che ha permes...
23/05/2024

🩷 Una serata speciale, risultato di un bellissimo lavoro di squadra al femminile! È la Parma Social Dinner che ha permesso di raccogliere 38mila euro per l'ambulatorio A.VO.PRO.RI.T. dedicato alla prevenzione oncologica del tumore al seno, utero e ovaie.

Anche la nostra Eddy era presente insieme alle quote rosa del Parma Quality Restaurants per una cena che ha unito amicizia, senso di comunità e buon cibo.

Complimenti alle organizzatrici Alessandra Pellegrino T'intorto e Simona Baldini .



Edgarda Meldi
Podere Cadassa

Ci sono tanti modi per raccontarvi il  , tanti modi per accogliervi e farvi vivere momenti unici 👇Parma Quality Restaura...
22/05/2024

Ci sono tanti modi per raccontarvi il , tanti modi per accogliervi e farvi vivere momenti unici 👇

Parma Quality Restaurants PARMA City of Gastronomy Parma Food Valley Visit Emilia
CHIC - Charming Italian Chef

Il 18 maggio è la Giornata della Ristorazione, per la valorizzazione del comparto e la promozione dell'ospitalità. Orgog...
17/05/2024

Il 18 maggio è la Giornata della Ristorazione, per la valorizzazione del comparto e la promozione dell'ospitalità.
Orgogliosi di essere ristoratori!



CHIC - Charming Italian Chef Parma Quality Restaurants
Associazione Professionale Cuochi Italiani
Fipe Confcommercio
Ascom Parma Confcommercio Imprese per l'Italia
PARMA City of Gastronomy Parma Food Valley

Sei un ristorante o un'altra realtà legata alla ristorazione? 🍽️
👉 Iscriviti subito alla Giornata della Ristorazione!

🔔 SEGNA SUL CALENDARIO 🔔
📌 18 MAGGIO 2024
Una giornata dedicata alla valorizzazione e alla promozione della cultura dell'ospitalità in Italia, durante la quale promuovere la tua attività con un'azione concreta: attraverso un piatto a scelta che renda la tua interpretazione del tema dell’ospitalità.

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Un evento ideato da Fipe

La cucina è un'arte capace di far affiorare ricordi, stupire ed emozionare.Ogni assaggio diventa così scoperta di nuovi ...
16/05/2024

La cucina è un'arte capace di far affiorare ricordi, stupire ed emozionare.

Ogni assaggio diventa così scoperta di nuovi orizzonti e inattese suggestioni. Un'apparente semplicità ricca di complessità.

Buon appetito con i nostri Gnocchi variegati al ragù di pernice rossa e mantecati al fior di latte.



PARMA City of Gastronomy Parma Quality Restaurants Parma Food Valley Visit Emilia CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

L'emozione di rendere unico il giorno più bello, in un luogo ricco di storia e bellezza. Prima l'idea, poi l'organizzazi...
13/05/2024

L'emozione di rendere unico il giorno più bello, in un luogo ricco di storia e bellezza. Prima l'idea, poi l'organizzazione e infine i sorrisi. Ogni è diverso l'uno dall'altro, ma ognuno resta per sempre nei nostri ricordi. Proprio come questo 😊

M+R 💕 11·05·2024
Design & Planning Oro Rosa Wedding Design
Photo
Location Rocca Meli Lupi Di Soragna
Banqueting Al Vedel
Flower Le Jardin de Delphine
Lights & Music

CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani Parma Quality Restaurants

Visite speciali al ristorante... al   è arrivato Buddy Valstro, il grande Boss delle torte!È stato un grande piacere ave...
09/05/2024

Visite speciali al ristorante... al è arrivato Buddy Valstro, il grande Boss delle torte!

È stato un grande piacere averlo ospitato e avergli proposto in assaggio un racconto della nostra cucina. Alla prossima visita a Parma 😊



PARMA City of Gastronomy Parma Quality Restaurants Parma Food Valley Visit Emilia CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

Sapori di Parma al Congresso 2024 CHIC - Charming Italian Chef!Grazie al Consorzio Parmigiano Reggiano per aver arricchi...
02/05/2024

Sapori di Parma al Congresso 2024 CHIC - Charming Italian Chef!

Grazie al Consorzio Parmigiano Reggiano per aver arricchito l'area degustazione con il re dei formaggi, è stato un grande piacere scagliarlo e raccontarlo ai tanti colleghi ristoratori presenti all'evento 😊



PARMA City of Gastronomy Parma Food Valley

Oggi al   la festa è doppia! 🥳Non possiamo svelarvi il numero totale delle candeline sulla torta, ma possiamo dirvi che ...
29/04/2024

Oggi al la festa è doppia! 🥳
Non possiamo svelarvi il numero totale delle candeline sulla torta, ma possiamo dirvi che brindiamo tutti insieme ai nostri Marco Pizzigoni e Sara Catelli, per i loro compleanni. 🥂
Tantu auguri da tutta la brigata!



Parma Quality Restaurants PARMA City of Gastronomy Parma Food Valley Visit Emilia

Al   gli effetti speciali non mancano mai. 😉Così come i sorrisi e il piacere per il buon cibo.Vi aspettiamo alle nostre ...
24/04/2024

Al gli effetti speciali non mancano mai. 😉
Così come i sorrisi e il piacere per il buon cibo.

Vi aspettiamo alle nostre tavole, per sorprendervi con la migliore tradizione, arricchita da un pizzico di creatività!



Parma Quality Restaurants Parma Food Valley Visit Emilia CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

Il pastry chef e campione del mondo di pasticceria Angelo Musa ci ha fatto visita al   e Podere Cadassa!Siamo felicissim...
18/04/2024

Il pastry chef e campione del mondo di pasticceria Angelo Musa ci ha fatto visita al e Podere Cadassa!

Siamo felicissimi ed emozionatissimi di aver conosciuto una vera star internazionale dell'arte dolciaria. Grazie per la visita e per la piacevole chiacchierata 😊



PARMA City of Gastronomy Parma Quality Restaurants Parma Food Valley
CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

Enrico Bergonzi Edgarda Meldi Giulia Bergonzi Marco Pizzigoni Monica Bergonzi Matteo Bersellini Rita Marinelli

Contrasti cromatici del gusto con il Carpaccio di gambero rosso pugliese 🦐, servito con purè di avocado, asparago bianco...
16/04/2024

Contrasti cromatici del gusto con il Carpaccio di gambero rosso pugliese 🦐, servito con purè di avocado, asparago bianco ed erbe spontanee dell'Azienda locale Golena Aperta.
Un piatto leggero che unisce aromaticità e freschezza.
Nel nostro menù di stagione www.poderecadassa.it/menu



PARMA City of Gastronomy Parma Quality Restaurants Parma Food Valley Visit Emilia CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

Mai banali, restando sempre se stessi... E quando arriva la   il benvenuto al   è un'esplosione di colori e dettagli 💐🍾 ...
12/04/2024

Mai banali, restando sempre se stessi... E quando arriva la il benvenuto al è un'esplosione di colori e dettagli 💐🍾



Parma Quality Restaurants PARMA City of Gastronomy Parma Food Valley Visit Emilia
CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

Nel nuovo menù di primavera, vi raccontiamo il   così 👉 servito con asparagi, crema fresca di pomodoro e verdure a fiamm...
10/04/2024

Nel nuovo menù di primavera, vi raccontiamo il così 👉 servito con asparagi, crema fresca di pomodoro e verdure a fiammifero.

🐟 Il gusto deciso del pesce arricchito dalla freschezza e leggerezza delle verdure in varie consistenze. A voi la prova assaggio



Parma Quality Restaurants PARMA City of Gastronomy Parma Food Valley Visit Emilia CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

04/04/2024

Classico e sostenibile.👌
Il nostro chef patron Enrico Bergonzi ci svela i segreti per ottenere un ottimo , valorizzando il Parmigiano Reggiano in un piatto dal gusto retrò.

👨‍🍳 Si tratta di un ricetta che ripropone la tradizione degli anni ’70, utilizzando tutti ingredienti del territorio: la verza, le lumache e il formaggio del caseificio Parma2064, stagionato 24 mesi, qui declinato nella consistenza morbida della fonduta e in quella croccante delle croste.

Nel video la ricetta raccontata dallo chef! 👇

Ingredienti x 4 persone:
160 g besciamella
3 uova
150 g Parmigiano Reggiano 24 mesi del caseificio Parma2064
160 g verza
16 lumache
1 crosta di Parmigiano Reggiano
140 g di panna
Prezzemolo tritato
Olio
Sale

Procedimento:
Brasare la verza tagliata a julienne con poco olio e sale. Prendere la besciamella, aggiungere i tuorli, la verza, metà Parmigiano, sale, le lumache e mescolare bene. Amalgamare delicatamente gli albumi montati a neve.
Ungere bene 4 stampi, versarvi il composto e informare a 180° per 20/22 minuti senza aprire il forno.
A parte, sciogliere a bagnomaria la panna con il Parmigiano e il prezzemolo.
Sfornare il soufflé, servirlo con la salsa e guarnire con le croste di parmigiano precedentemente tagliate a listarelle e cotte 5 min in forno a microonde.

https://fb.watch/revfBsFEmW/

🍰 Dolci tentazioni... per tutti!Al   abbiamo sempre dedicato grande importanza al momento del dessert, un piacere capace...
29/03/2024

🍰 Dolci tentazioni... per tutti!
Al abbiamo sempre dedicato grande importanza al momento del dessert, un piacere capace di regalare emozioni diverse a ogni fine pasto.

Come il nostro nuovo Gateau al Mais, una morbida torta al mais (realizzata senza lattosio) con uvetta e mela in varie consistenze, servita con un bicchierino di Lassi profumato al coriandolo.

Ora la dolcezza non è più un peccato 😉

Parma Quality Restaurants PARMA City of Gastronomy Parma Food Valley Visit Emilia CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani
Rita Marinelli

🐣 Al   è tutto pronto per festeggiare la Pasqua insieme a voi!A partire dal Carrello dei Formaggi che per l'occasione le...
25/03/2024

🐣 Al è tutto pronto per festeggiare la Pasqua insieme a voi!
A partire dal Carrello dei Formaggi che per l'occasione le nostre Eddy e Giulia hanno arricchito con due sorprese speciali, il Cacio con il Cuore e il Cacuovo.
Siete pronti per scoprirli e soprattutto assaggiarli? 😉



Carmasciando

PARMA City of Gastronomy Parma Quality Restaurants Parma Food Valley Visit Emilia
CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

Edgarda Meldi Giulia Bergonzi Enrico Bergonzi Marco Pizzigoni Monica Bergonzi Matteo Bersellini Rita Marinelli

Uniti nell'Alleanza dei cuochi Slow Food Emilia Romagna! 🤝Anche il nostro chef patron Enrico Bergonzi ha partecipato all...
20/03/2024

Uniti nell'Alleanza dei cuochi Slow Food Emilia Romagna! 🤝

Anche il nostro chef patron Enrico Bergonzi ha partecipato all'incontro dei cuochi della regione che si sono ritrovati nell'Alleanza di , per approfondire i presidi delle varie eccellenze alimentari e indivuare nuove iniziative a favore di un settore sempre più sostenibile e di qualità.

Siamo felicissimi di far parte di questa bellissima squadra! 😊
[Credits photo: Cecilia Cacre]



Podere Cadassa

Orgogliosi di essere parte di questo grande gruppo di colleghi e amici!Il Congresso del Parma Quality Restaurants che si...
19/03/2024

Orgogliosi di essere parte di questo grande gruppo di colleghi e amici!
Il Congresso del Parma Quality Restaurants che si è svolto ieri in Academia Barilla è stato un bellissimo momento di condivisione e rinnovato senso di squadra. Con l'impegno di promuovere tutti insieme e sempre meglio, Parma e la sua cultura culinaria

Nell'attesa di riaprire, mettiamo un po' in ordine nella nostra cantinetta... 🍾Ci rivediamo alle tavole del   dal 13 mar...
07/03/2024

Nell'attesa di riaprire, mettiamo un po' in ordine nella nostra cantinetta... 🍾
Ci rivediamo alle tavole del dal 13 marzo!
Come sempre troverete tradizione, un pizzico di creatività e la ricerca costante della migliore qualità



PARMA City of Gastronomy Parma Quality Restaurants Parma Food Valley Visit Emilia Podere Cadassa
CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

In alto i calici, oggi i brindisi sono tutti per la nostra Monica! 🥂Tanti auguri alla signora della sala, che con sorris...
03/03/2024

In alto i calici, oggi i brindisi sono tutti per la nostra Monica! 🥂
Tanti auguri alla signora della sala, che con sorrisi e gentilezza vi accoglie al , consigliandovi e accompagnandovi durante la vostra esperienza culinaria.
Buon compleanno da tutto lo staff! 🥳



PARMA City of Gastronomy Parma Quality Restaurants Parma Food Valley CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

Monica Bergonzi Enrico Bergonzi Marco Pizzigoni Giulia Bergonzi Matteo Bersellini Rita Marinelli

📌 Si avvicina una breve pausa per il  . Dal 26 FEBBRAIO al 12 MARZO (compresi) il ristorante sarà CHIUSO.Qualche settima...
23/02/2024

📌 Si avvicina una breve pausa per il . Dal 26 FEBBRAIO al 12 MARZO (compresi) il ristorante sarà CHIUSO.

Qualche settimana per ricaricare le energie e lasciare libera la mente di farsi ispirare da nuovi sapori, per poi ritrovarci tutti insieme alle nostre tavole dal 13 marzo!
Per prenotazioni alla riapertura 👉 www.poderecadassa.it



PARMA City of Gastronomy Parma Quality Restaurants Parma Food Valley Visit Emilia CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

Enrico Bergonzi Edgarda Meldi Marco Pizzigoni Matteo Bersellini Giulia Bergonzi Rita Marinelli Riccardo Dionisio

Qualche anticipazione di primavera... 🪻Gli amici dell'Azienda Agricola Golena Aperta ci hanno fatto questa sorpresa e ne...
19/02/2024

Qualche anticipazione di primavera... 🪻
Gli amici dell'Azienda Agricola Golena Aperta ci hanno fatto questa sorpresa e nelle nostre cucine si inizia gà a lavorare sulle prossime ricette. Al fioriscono idee e sapori 😊



Parma Quality Restaurants PARMA City of Gastronomy Parma Food Valley Visit Emilia
CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

Un   di carrello... dedicato alla serata più romantica dell'anno! 😍In occasione di   vogliamo infatti stupirvi con uno s...
14/02/2024

Un di carrello... dedicato alla serata più romantica dell'anno! 😍

In occasione di vogliamo infatti stupirvi con uno speciale Carrello dei Formaggi, che per l'occasione si arricchirà di un Poker d'Assi, da assaporare con alcune eccellenze di latte crudo vaccino (vi anticipiamo che troverete anche il Neufchâtel delle Normandia!) che conquisteranno subito il vostro Cuore. ❤

E proseguire attraverso due Vizi Capitali, la Gola e la Lussuria, due nuovi erborinati, che vi condurranno in un viaggio di sapori inaspettato... tutto da scoprire. 😉

Siete pronti a innamorarvi? 🥂



PARMA City of Gastronomy Parma Quality Restaurants Parma Food Valley Visit Emilia CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani
Selecta Spa
De' Magi Formaggi
Degust

Nuovi abbinamenti e incontri di sapori nel nostro  , fra ricerca continua di materie prime di qualità, attenzione alla c...
06/02/2024

Nuovi abbinamenti e incontri di sapori nel nostro , fra ricerca continua di materie prime di qualità, attenzione alla componente vegetale e ricette creative.

🍽 Avete già assaporato gli Gnocchi variegati al ragù di pernice rossa, mantecati al fior di latte? Un piatto che parte dalla tradizione della nostra terra per trovare nuove interpretazioni e sapori.

Per leggere il nuovo menù 👉 http://www.poderecadassa.it/menu/



Parma Quality Restaurants PARMA City of Gastronomy Parma Food Valley Visit Emilia
CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

01/02/2024

Alla scoperta di un'eccellenza italiana che rappresenta la storia dei nostri distillati. Alla scoperta di Vecchia Romagna con CHIC - Charming Italian Chef! 🥃

Insieme a noi anche alcuni colleghi Parma Quality Restaurants per una giornata di conoscenza e formazione

Sorriso, gentilezza e professionalità. In una parola Eddi!Oggi i brindisi sono tutti per lei! Dalla brigata del   tanti ...
30/01/2024

Sorriso, gentilezza e professionalità. In una parola Eddi!
Oggi i brindisi sono tutti per lei! Dalla brigata del tanti auguri alla nostra signora della sala e del carrello dei formaggi 🥳🥂



Parma Quality Restaurants PARMA City of Gastronomy Parma Food Valley Visit Emilia
CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

Il   al carrello è tornato fra i  ! 😍Mordibo e goloso come da tradizione, al   lo rendiamo ancora più speciale, permette...
26/01/2024

Il al carrello è tornato fra i ! 😍
Mordibo e goloso come da tradizione, al lo rendiamo ancora più speciale, permettendovi di completarlo come preferite, con biscottini, praline e tanto altro ancora.
Una coccola indimenticabile per i vostri palati



Parma Quality Restaurants PARMA City of Gastronomy Parma Food Valley Visit Emilia CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

Grazie Parma Food Valley per aver scelto la foto della nostra famiglia per lo spazio  ! 😊
25/01/2024

Grazie Parma Food Valley per aver scelto la foto della nostra famiglia per lo spazio ! 😊

Quell'attimo prima di iniziare il servizio, in cui tutto prende forma e l'attezione si ferma sui dettagli             Pa...
19/01/2024

Quell'attimo prima di iniziare il servizio, in cui tutto prende forma e l'attezione si ferma sui dettagli



Parma Quality Restaurants PARMA City of Gastronomy Parma Food Valley Visit Emilia CHIC - Charming Italian Chef Associazione Professionale Cuochi Italiani

La nostra piccola e dolcissima mascotte. ❤Oggi la festa è tutta per lei 😊           PARMA City of Gastronomy
17/01/2024

La nostra piccola e dolcissima mascotte. ❤
Oggi la festa è tutta per lei 😊



PARMA City of Gastronomy

Indirizzo

Località Vedole 68
Colorno
43052

Orario di apertura

Mercoledì 12:00 - 15:00
19:30 - 00:00
Giovedì 12:00 - 15:00
19:30 - 00:00
Venerdì 12:00 - 15:00
19:30 - 00:00
Sabato 12:00 - 15:00
19:30 - 00:00
Domenica 12:00 - 15:00
19:30 - 00:00

Telefono

+390521816169

Notifiche

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Al Vèdel, una storia di famiglia

Al Vèdel è un locale storico, in attività dal 1780, situato alle porte di Colorno (a pochi chilometri da Parma), borgo conosciuto per la splendida Ruggia Ducale. Il ristorante propone una cucina fortemente legata al territorio con specialità locali come il Tortel Dols (raviolo ripieno di mostarda di frutti antichi) e piatti creativi di terra e di mare, realizzati con materie prime fresche, provenienti dai luoghi di origine. Nel menu, stagionale, oltre ai piatti proposti dallo chef Enrico Bergonzi, sono presenti i salumi tipici della Bassa parmense, tra cui il Culatello di Zibello Dop di varie stagionature e la Spalla Cruda di Palasone, realizzati artigianalmente e fatti stagionare in cantina naturale nell'attiguo Podere Cadassa. Fra le peculiarità che propone Al Vèdel, troviamo anche il Carrello dei Formaggi con specialità vaccine, caprini e ovini di piccole produzioni italiane, francesi e svizzere, curato personalmente da Edgarda Meldi, vincitrice del concorso ALMA Caseus professionisti (2014). Al menu si affianca la carta dei vini con oltre 1500 etichette, dai raffinati Champagne a piccole produzioni biologiche, italiane ed estere, rinnovata annualmente dal sommelier Marco Pizzigoni.


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