Ristorante Stendhal da Francesco

Ristorante Stendhal da Francesco Stendhal è il ristorante storico di Sacca di Colorno (Parma) sulle rive del fiume Po.
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Il ristorante Stendhal è un ristorante storico di Parma da oltre 70 anni, situato a Sacca di Colorno (Pr) sulle rive del fiume Po. Dopo la gestione della famiglia Angiolini, “da Bruno”, ora il locale è gestito dallo Chef e Titolare Francesco Ambrosini che con la sua famiglia continua a proporre quella tradizione gastronomica che lo ha reso famoso negli anni. Allievo e erede della cucina di maestri Angelo Paracucchi e Mauro Ricciardi. Lo chef si è fatto conoscere al grande pubblico per la partecipazione e la vittoria nel 2011 del programma di RAI UNO “La Prova del cuoco”, come cucina tradizionale e innovativa dell’Emilia Romagna.

08/08/2026

⚠️APERTI TUTTO AGOSTO!⚠️

Amici dello Stendhal per chi rimane in città e vuole godersi in sale climatizzate il nostro gelato artigianale o le nostre portate gustose, vi ricordiamo che siamo aperti tutto AGOSTO!
Buona Estate a tutti! ⛱

☎️ Prenotazioni allo 0521 1790669
👉 Guarda il Menu al link in BIO.


❗️IN CARTA: Carrè d’agnello brasato con millefoglie di patate❗️Morbida e succosa carne d’agnello, dalla crosticina crocc...
24/07/2026

❗️IN CARTA: Carrè d’agnello brasato con millefoglie di patate❗️
Morbida e succosa carne d’agnello, dalla crosticina croccante, viene aromatizzato e cotto sottovuoto per essere poi accompagnata da una delicati strati sovrapposti di petali di patate,. A completare viene versato il suo fondo bruno con aggiunta di erbe aromatiche.
Un secondo sempre in carta dal gusto ricco, intenso, e tremendamente buono.
👉 Ti aspettiamo allo Stendhal!
☎️ Prenotazioni allo 0521 1790669
👉 Guarda il Menu al link in BIO.

22/07/2026

🎥 I CONSIGLI DELLO CHEF — Come preparare l’Anatra alla Birra anche a casa! 🦆🍺
👉 Guarda il Reel e prova a rifarla a casa!
Lo Chef Francesco Ambrosini vi porta in cucina per mostrarvi passo dopo passo una ricetta dal gusto intenso ma elegante 😍
1️⃣ Si parte dai petti d’anatra, puliti e salati, poi profumati con un mix di aromi che sprigionano carattere e profondità: rosmarino, pepe, ginepro, dragoncello, semi di fi*****io e chiodi di garofano 🌿✨
2️⃣ A questo punto entra in scena la birra 🍺
Meglio sceglierne una non troppo amara, capace di accompagnare la carne senza coprirne il sapore.
3️⃣ Con il sottovuoto, gli aromi e la birra penetrano lentamente nella carne, rendendola ancora più profumata e succosa.
4️⃣ Dopo almeno 24 ore di riposo in frigorifero, i petti vengono cotti sottovuoto a 56°C per circa 2 ore e mezza.
Il risultato?
Una carne tenerissima, rosata al cuore e incredibilmente morbida 😋
5️⃣ Il tocco finale arriva in padella🔥: la pelle diventa croccante e dorata, creando quel contrasto irresistibile tra esterno croccante e interno succoso.
Affettate, impiattate… e buon appetito! ✨
👉 Ti aspettiamo allo Stendhal!
☎️ Prenotazioni allo 0521 1790669
👉 Guarda il Menu al link in BIO.




16/07/2026

🎥🍚 DIETRO LE QUINTE DEL NOSTRO RISOTTO POMODORO E FARAONA
Si parte dalla tostatura del riso… poi il brodo vegetale e, a metà cottura, entra in scena il nostro concentrato di pomodoro fatto in casa 🍅
Pomodori selezionati, asciugati lentamente in forno e poi frullati: un’esplosione di gusto che dà profondità al piatto 😍
A parte prepariamo la faraona, disossata e cotta con il classico fondo di sedano, carota e cipolla 🥕🌿
Il tutto viene arricchito con un fondo bruno ottenuto dalle sue ossa, per un sapore ancora più intenso e avvolgente
Si manteca il risotto proprio con questo fondo… e in fase di impiattamento arrivano i morbidi bocconcini di faraona a completare il piatto ✨
Il risultato? Un risotto cremoso, ricco e pieno di carattere… dove ogni elemento trova il suo equilibrio 😋
Buon appetito!
👉 Ti aspettiamo per provarlo allo Stendhal!
☎️ Prenotazioni allo 0521 1790669
👉 Guarda il Menu al link in BIO.



14/07/2026

🎥✨ IL GRANDE CLASSICO SI RINNOVA: Nuova versione della Coscia d’Oca! 🦆🍷
Ecco come la prepariamo!
La coscia d’oca viene cotta a bassa temperatura per ben 10 ore a 82 gradi, così da mantenere tutta la sua morbidezza e quel gusto intenso che si scioglie praticamente al primo assaggio 😍
Dopo la cottura la facciamo brasare delicatamente, creando all’esterno una leggera doratura ricca di sapore, mentre all’interno la carne resta succosa e tenerissima ✨
Ad accompagnarla c’è l’indivia belga, prima cotta sottovuoto con aceto balsamico e poi ripassata in padella di ferro: leggermente amarognola, caramellata e perfetta per contrastare la rotondità della carne 🍃🔥
Una ricetta che profuma di cucina lenta, pazienza e tradizione ma in chiave contemporanea.
🎬 Guarda il REEL e vieni ad assaggiarlo!

PRENOTA SUBITO👇

📍 Ristorante Stendhal da Francesco
- Sacca di Colorno (Parma)
☎️ Prenotazioni allo 0521 1790669


09/07/2026

🎥 SEMPRE IN MENU — Carrè e Lombo d’Agnello con Millefoglie di Patate✨🥩
Ci sono piatti che, una volta entrati in carta, diventano impossibili da togliere… e questo è uno di quelli 😍
Lo Chef Francesco Ambrosini continua a proporre uno dei secondi più amati dello Stendhal: un agnello tenerissimo, profumato con salvia e rosmarino 🌿, cotto lentamente sottovuoto per oltre 3 ore a bassa temperatura per mantenere tutta la sua succosità.
Dopo la cottura, la carne passa in padella con burro e aromi
È lì che nasce quella crosticina dorata e saporita che contrasta con l’interno morbido e rosato…
una consistenza che si scioglie letteralmente al palato
Ad accompagnarlo, una delicata millefoglie di patate
Croccante fuori, morbida all’interno, capace di raccogliere tutto il gusto del fondo d’agnello intenso e avvolgente che completa il piatto.
Un secondo elegante ma rassicurante, dove ogni boccone alterna note erbacee, sapidità e morbidezza in perfetto equilibrio.
📌 Guardate il Reel… e preparatevi a venirlo a gustare di nuovo allo Stendhal!
📍 Ristorante Stendhal da Francesco
- Sacca di Colorno (Parma)
☎️ Prenotazioni allo 0521 1790669
📙 Menu e Piatti nel link in BIO.


👉 LA TORTA FRITTA: Regina degli antipasti parmigiani 🥂Allo Stendhal la prepariamo come vuole la tradizione: gonfia, morb...
07/07/2026

👉 LA TORTA FRITTA: Regina degli antipasti parmigiani 🥂
Allo Stendhal la prepariamo come vuole la tradizione:
gonfia, morbida al centro, con i bordi croccanti e asciutti…
leggera, fragrante e pronta da gustare ancora calda 😍
C’è chi la ama con il salume misto 🥓,
chi con la nostra giardiniera fatta in casa 🥕
chi non resiste all’abbinamento con il gorgonzola dolce 🧀🤤
Tu come la preferisci abbinata?
Scrivicelo qui sotto nei commenti! 👇

📍Vi aspettiamo allo Stendhal per gustarla appena fritta!
👉 Per vedere il menu vai al link in BIO.
☎️ Prenota allo 0521 1790669
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📅 Mercoledì 15 Luglio 2026 - CENA DI PESCE 40€🐟🍷Preparati a una cena tutta di pesce con un menù completo a soli 40€!MENU...
02/07/2026

📅 Mercoledì 15 Luglio 2026 - CENA DI PESCE 40€🐟🍷
Preparati a una cena tutta di pesce con un menù completo a soli 40€!

MENU COMPLETO:
🐟 Acciughe di Monterosso marinate con cipolle rosse caramellate
🍚 Risotto ai Frutti di Mare
🍤 Frittura di calamari, gamberi e verdura
🍨 Gelato artigianale alla vaniglia
☕️ Acqua e Caffè!
€ 40.00
VINO ESCLUSO
⚠️PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
ENTRO IL 12 LUGLIO - POSTI LIMITATI
📲 Chiama allo 0521 1790669 e ferma il tuo tavolo!
Ristorante Stendhal da Francesco
Sacca di Colorno (Parma)

💚✨ NUOVO IN CARTA: TORTELLO VEGANO ✨💚Tra i piatti più amati della nostra cena vegana, ce n’è uno che meritava assolutame...
25/06/2026

💚✨ NUOVO IN CARTA: TORTELLO VEGANO ✨💚
Tra i piatti più amati della nostra cena vegana, ce n’è uno che meritava assolutamente di restare nel menu 👇
🥟 Tortelli ripieni di patate e cipolline maturate, serviti con un delicato brodetto di porri e cipolla dolce confit 🌿
La reinterpretazione vegetale di un grande classico della tradizione, dove la morbidezza del ripieno incontra la dolcezza lenta e avvolgente della cipolla confit, creando un equilibrio sorprendente 😋
Il brodetto di porri accompagna il piatto con eleganza, lasciando al palato una sensazione calda, delicata e incredibilmente confortante.
Ogni boccone è cremoso, leggermente dolce, con quella nota vegetale raffinata che invita subito al successivo 🍃✨Un piatto coloratissimo e goloso, che dimostra come la cucina vegana possa essere appagante💚
👉 Vi aspettiamo allo Stendhal per provarlo!
Ristorante Stendhal da Francesco
Sacca di Colorno, Parma
☎️ Prenotazioni allo 0521 1790669_


Indirizzo

Sacca SP31 80
Colorno
43052

Orario di apertura

Martedì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Mercoledì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Giovedì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Venerdì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Sabato 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Domenica 12:00 - 14:30

Telefono

+3905211790669

Sito Web

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