Aida alla torre

28/07/2026

19/07/2026

17/07/2026

Un'opera d'arte che profuma di mare 🌊
Lo spaghettone artigianale impastato al nero di seppia incontra la dolcezza cruda della tartar di gambero rosso e scampi, la regalità dell'aragosta e l'abbraccio intenso dei filetti di riccio di mare. Un viaggio profondo, elegante, indimenticabile.

14/07/2026

Ciò che ci offre il mare é qualcosa di meraviglioso

13/07/2026

Il Branzino all’Isolana e l'Arte del Servizio al Carrello
​Un grande classico della cucina di mare, preparato con cura e rispetto: un branzino freschissimo cotto al forno, adagiato su un letto di patate dorate, pomodorini succosi, capperi saporiti e un filo d'olio buono, il tutto impreziosito da una pioggia di prezzemolo fresco.
​Ma la vera magia di questo piatto non si compie in cucina, bensì in sala, davanti agli occhi del cliente.
​Oggi, in un'epoca di impiattamenti veloci e minimalisti, vogliamo tenere viva un'arte nobile e ormai quasi sparita: lo sporzionamento del pesce al carrello.
​Vedere il cameriere accostarsi al tavolo con gesti precisi, eleganti e misurati è un vero e proprio rituale d'altri tempi. Con la sola maestria di un cucchiaio e di una forchetta, il cameriere accarezza il pesce, separa i filetti con precisione millimetrica e ne rimuove ogni lisca con delicatezza, preservando la consistenza intatta della polpa fumante.