Bistrot Il Cerchio

05/06/2026

Il menù estivo è finalmente quii!
Avete già assaggiato qualche piatto? ⬇️

26/05/2026

Ci siamo! Il dehors del Bistrot è di nuovo pronto a farti vivere bellissime serate estive: buon cibo, aria tiepida e un tramonto che sembra non finire mai.
Con chi ti aspettiamo? ✨

20/05/2026

Preparare una quenelle non è solo un gesto elegante, è una tecnica che trasforma un ingrediente in una piccola conchiglia, racchiusa e compatta, perfetta da gustare. ✨

Si prende un composto morbido e con due cucchiai lo si modella in una forma ovale, liscia, un poco allungata. Il risultato? Una grande “mandorla” perfetta da servire al piatto, elegante e uniforme, pronta per essere assaporata.

In cucina è un dettaglio che fa la differenza: precisione, delicatezza, tecnica e tanta esperienza. Un gesto semplice che dona eleganza anche il più piccolo assaggio.

13/05/2026

Magret de Canard

Un antipasto fuori menù, leggero ma con molto carattere.

Petto d’anatra lavorato fino a ricordare un salume: un “prosciutto” d’anatra che guarda alla tradizione culinaria francese, intrecciandosi alla peculiarità della tradizione parmense, diventando qualcosa di unico.

Accanto, piccola giardiniera di cavoli in agrodolce, con mirtilli e cipolle, e pan brioche.

Un piatto curioso, elegante ed inaspettato.. di quelli che vale la pena scoprire finché c’è.

07/05/2026

Le ruote sono una pasta rara, prodotta con metodo Masai: semola e albume, senza acqua.
Un impasto iper lavorato che rende la pasta resistente, precisa, capace di mantenere forma e consistenza anche dopo la cottura.

Intorno, sapori profondamente emiliani. Crema di Parmigiano 40 mesi, intensa e cristallina.
Uva fresca, saba (il mosto cotto che porta dolcezza e memoria) e una polvere di Lambrusco che chiude il piatto con una nota asciutta.

Un modo diverso di raccontare ingredienti che qui conosciamo bene.

05/05/2026

🥚UOVO PERFETTO

Un piatto che nasce da un’idea semplice: lavorare sull’essenziale, fino a trovare il punto giusto.

Uovo parfait, morbido e avvolgente. “Finti funghi”: crema di pane e cipolla bruciata che portano profondità e tostatura. A chiudere, un’emulsione alla Malvasia che illumina il piatto.
Un gioco di consistenze e sapori che parte da ingredienti umili e li porta un po’ più in là.

Con questo piatto abbiamo vinto il concorso Malvamici 2025.
Una bella soddisfazione. E un buon motivo per assaggiarlo.

22/04/2026

Ferghettina Franciacorta Brut, da Adro, Brescia: 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero, metodo classico, oltre 30 mesi sui lieviti. Una cantina storica che mette tempo e cura in ogni bottiglia.

Nel bicchiere brilla con giallo paglierino chiaro, perlage sottile e persistente. Al naso sentori di mela, crosta di pane e fiori delicati; al palato è fresco, armonico, equilibrato, un invito silenzioso a un altro sorso.

È il vino che accompagna senza prevaricare, che arricchisce il momento senza bisogno di parole. Perfetto a tavola, perfetto tra amici, perfetto quando vuoi lasciarti incantare, silenziosamente. 🥂

15/04/2026

🍍 Sorbetto all’ananas fatto in casa, ananas marinato, polvere di cocco e Mezcal “Espiritu Montaraz”.

Dolcezza, freschezza e una nota affumicata, sottile, che cambia il finale.
Un dessert che pulisce il palato e riaccende la curiosità.

08/04/2026

Pelle croccante, cuore tenero.

Un piccolo omaggio alla tradizione francese,
che al Cerchio continua a trovare il suo posto.

26/03/2026