Albergo & Ristorante "Belvedere" dal 1932

31/08/2026

🍷 AL BELVEDERE: LA FANTASIA E IL BUON GUSTO SONO DI CASA! 🍷

Tradizione, prodotti locali, passione e fantasia: Al Belvedere ogni piatto nasce dal desiderio di portare in tavola una cucina genuina, ricca di sapore e preparata con amore. ❤️

🥖 ANTIPASTI & APERITIVI

• Panzanella bruschettata, originale e sfiziosa, perfetta anche da gustare con i nostri cocktail
• Bruschette a modo nostro
• Collaltese, la nostra originale rivisitazione della caprese
• Taglieri sfiziosi con prodotti locali
• Rosette di prosciutto con quadrucci di melone
• Pera al picciolo con formaggio tipico
• Fagioli e ceci al rosmarino

🌱 PROPOSTE VEGETARIANE

Su richiesta, prepariamo con piacere piatti vegetariani, utilizzando ingredienti freschi e di stagione, scelti in base alla disponibilità.

🍝 I PRIMI – TUTTI CON PASTA FRESCA

• Alla “Sinfason”
• Alla “Belvedere”
• Alla “Spagnola”
• Al “Castrato ribollito”
• Al “Ragù Belvedere”
• Al ragù di cinghiale, battuto alla vecchia maniera con la mannaia
• Ravioli al b***o e salvia

E, su richiesta, altri primi appetitosi della nostra cucina.

🥩 I SECONDI – CARNE SCELTA

• Bocconcini di manzo all’amatriciana o alla gricia
• Bocconcini di cinghiale all’amatriciana o alla gricia
• Polpette allo speck
• Filetti di arrosto alla mediterranea
• Arrosto Belvedere al cartoccio
• Costine di maiale in agrodolce
• Straccetti fantasia
• Alette di pollo alla senape
• Pollo con peperoni

E, secondo disponibilità, non mancheranno abbacchio, salsicce, pecora, pollo, cotolette panate e scaloppine.

🥗 LE INSALATONE

• Insalatone fresche e sfiziose, ricche e gustose, ideali per un pasto leggero ma appetitoso
• Insalatone vegetariane con verdure e ingredienti di stagione

🥔 I CONTORNI

• Patate al “coppo”
• Verdura ripassata con patate
• Verza contadina
• Caponata Belvedere
• Insalatone fresche e sfiziose

🍰 I DOLCI

• Torta di frutta fresca con crema e gelatina, alla maniera di “Nonna Mimma”
• La vera crostata, fina e croccante, con marmellata di nostra produzione
• Dolcetti casarecci che accompagnano e caratterizzano le diverse stagioni

🍹 APERITIVI, COCKTAIL E “AMMAZZA CAFFÈ”

Aperitivi e cocktail per i nostri apericena fantasiosi e particolari.

E per concludere: vinsanto, genziana, limoncello, amari, sorbetti e caffè shakerato.

✨ Questi sono solo alcuni dei nostri piatti esclusivi, creati da noi con passione, fantasia e rispetto per la tradizione.

📌 Per l’elaborazione di alcuni piatti è necessaria la prenotazione.

Venite a gustarli nella nostra sala d’epoca, sulla terrazza panoramica o nel nostro bar.

❤️ AL BELVEDERE, LA TRADIZIONE INCONTRA LA FANTASIA.

Provare per credere! 🍷✨

29/08/2026

Le nostre “patate al coppo” ❤️

27/08/2026

🍝 Fettuccine alla “Sinfason”

Un nome curioso, una storia tutta da raccontare.

“Sinfason” è un francesismo molto utilizzato a Collalto negli anni ’60 e ’70, derivato da ainsi fait-on: “così si fa”, “a modo nostro”.

E proprio a modo nostro nascono queste fettuccine dal gusto vegetariano ed autentico: un piatto che porta in tavola il gusto, la memoria e un pizzico di quella creatività di un tempo. ❤️

Fettuccine alla “Sinfason” — così le facciamo noi.

15/08/2026

14/08/2026

ALLA RICERCA DEL TEMPO PERDUTO
Proust

Ci sono sapori che hanno il potere di riportarci indietro nel tempo.

Un profumo, un boccone, una ricetta… e improvvisamente tornano alla memoria una tavola apparecchiata, una domenica in famiglia, un’estate, un Ferragosto, una persona cara.

È da qui che nasce il nostro menu.

Un viaggio tra sapori semplici, genuini e autentici, quelli della nostra tradizione, reinterpretati con cura e raffinatezza senza perdere la loro anima.

Si comincia con tanti piccoli assaggi: la panzanella bruschettata, le rosette di prosciutto e melone, il formaggio con le pere, la Collaltese, la nostra personale rivisitazione della Caprese con pomodori gratinati, mozzarella e origano… e tante altre piccole sorprese.

Poi arrivano i nostri primi.

Il ragù collaltese, né bolognese né napoletano: semplicemente il nostro. Un ragù bianco o rosso preparato con polpa di manzo scelta, senza aggiunta di grassi, da gustare con la chitarruccia, pasta fresca dalla forma quadrata che richiama la tradizione laziale e abruzzese.

E la Belvedere, il nostro intingolo nato per rendere omaggio al locale storico: pachino, funghi e guanciale, uniti in un condimento ricco di sapore ma sorprendentemente delicato. Da provare con gli strozzapreti, o con la nostra “cordicella”.

E poi ci sono le ricette che parlano della nostra famiglia.

I filetti di arrosto, una nostra ricetta esclusiva, aromatizzati con spezie e accompagnati da verdurine gratinate.

Il pollo con i peperoni, una tradizione immancabile del nostro Ferragosto.

E la galantina di pollo della nonna Maria, perché alcune ricette non si imparano soltanto: si ricevono in eredità.

Per finire, il nostro gelato artigianale, con gusti particolari da accompagnare all’anguria e alla frutta locale.

Per noi la cucina è anche questo:

ritrovare un sapore e ritrovare un ricordo.

Perché il tempo passa, ma certi sapori restano.

E noi, ogni giorno, siamo qui a cercarli.

Alla ricerca del tempo perduto. ❤️

08/08/2026

☀️🎉 FERRAGOSTO AL BELVEDERE 🎉☀️

Festeggiamo insieme il giorno più allegro dell’estate!
Una tavola ricca di sapori, tradizione e convivialità ❤️🍷

🥂 BRINDISI DI BENVENUTO
Prosecco di Valdobbiadene
offerto dal Belvedere

🍽️ ANTIPASTO
Antipasto misto come da tradizione

🍝 I NOSTRI PRIMI
✨ Chitarruccia al ragù
✨ Strozzapreti Belvedere

🥩 I SECONDI
✨ Filetti di arrosto alla mediterranea
✨ Pollo con peperoni
🥗 Con contorni

🍉🍨 DOLCE
Anguria e gelato

🎊 € 40 A PERSONA 🎊
Coperto incluso

🍷 BEVANDE ESCLUSE
Vino • Acqua • Liquori • Caffè
Disponibili su richiesta

🌞 A Ferragosto si brinda, si mangia bene e si sta insieme!
❤️ Vi aspettiamo al Belvedere! ❤️

📞 INFO E PRENOTAZIONI
3286213885

07/08/2026

☀️ Ferragosto al Ristorante Belvedere di Collalto Sabino ⛰️

Un ricco e allettante menù vi aspetta per celebrare insieme la festa più attesa dell'estate!
Godetevi il fresco della montagna e una vista mozzafiato mentre gustate le nostre specialità 🍝🍷

📍 Ci trovate a Collalto Sabino, con un affaccio unico sulle vette circostanti.

📞 Per informazioni e prenotazioni: 3286213885

Posti limitati, vi aspettiamo! 🥂

13/07/2026

Grazie Avio , per aver scelto il nostro ristorante . È stato un piacere e un privilegio averti come nostro ospite. Le celebrità continuano nel nostro locale!

La tua visita rappresenta per noi un momento speciale e un’ulteriore motivazione a continuare questo percorso con entusiasmo e passione.

Saremo felici di accoglierti nuovamente presto.

23/06/2026

L’idea dei nostri biglietti da visita nasce da un ricordo e da una scoperta fatta anni fa da Fabrizio Sebastiani, persona che ha sempre avuto a cuore la nostra storia, il nostro locale e Collalto.
In un mercatino trovò una vecchia cartolina di Collalto, forse utilizzata come segnalibro, sulla quale comparivano riferimenti al nostro locale. Da quella scoperta nacque l’idea di trasformare le cartoline di Collalto nei nostri biglietti da visita, aggiungendo i recapiti del locale.
Ci piace pensare che ogni ospite possa portare con sé non solo un semplice biglietto da visita, ma anche un ricordo del nostro paese: una giornata trascorsa in compagnia, tra splendidi panorami, aria pulita, profumi di natura e buona cucina.

Un piccolo omaggio a Collalto e un modo per mantenere vivo il legame con chi ci ha fatto visita, portando con sé un frammento della nostra storia e della nostra ospitalità.