Albergo & Ristorante "Belvedere" dal 1932

01/10/2026

Maialino all’uva pazza di Collalto 🤪

20/09/2026

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31/08/2026

🍷 AL BELVEDERE: LA FANTASIA E IL BUON GUSTO SONO DI CASA! 🍷

Tradizione, prodotti locali, passione e fantasia: Al Belvedere ogni piatto nasce dal desiderio di portare in tavola una cucina genuina, ricca di sapore e preparata con amore. ❤️

🥖 ANTIPASTI & APERITIVI

• Panzanella bruschettata, originale e sfiziosa, perfetta anche da gustare con i nostri cocktail
• Bruschette a modo nostro
• Collaltese, la nostra originale rivisitazione della caprese
• Taglieri sfiziosi con prodotti locali
• Rosette di prosciutto con quadrucci di melone
• Pera al picciolo con formaggio tipico
• Fagioli e ceci al rosmarino

🌱 PROPOSTE VEGETARIANE

Su richiesta, prepariamo con piacere piatti vegetariani, utilizzando ingredienti freschi e di stagione, scelti in base alla disponibilità.

🍝 I PRIMI – TUTTI CON PASTA FRESCA

• Alla “Sinfason”
• Alla “Belvedere”
• Alla “Spagnola”
• Al “Castrato ribollito”
• Al “Ragù Belvedere”
• Al ragù di cinghiale, battuto alla vecchia maniera con la mannaia
• Ravioli al burro e salvia

E, su richiesta, altri primi appetitosi della nostra cucina.

🥩 I SECONDI – CARNE SCELTA

• Bocconcini di manzo all’amatriciana o alla gricia
• Bocconcini di cinghiale all’amatriciana o alla gricia
• Polpette allo speck
• Filetti di arrosto alla mediterranea
• Arrosto Belvedere al cartoccio
• Costine di maiale in agrodolce
• Straccetti fantasia
• Alette di pollo alla senape
• Pollo con peperoni

E, secondo disponibilità, non mancheranno abbacchio, salsicce, pecora, pollo, cotolette panate e scaloppine.

🥗 LE INSALATONE

• Insalatone fresche e sfiziose, ricche e gustose, ideali per un pasto leggero ma appetitoso
• Insalatone vegetariane con verdure e ingredienti di stagione

🥔 I CONTORNI

• Patate al “coppo”
• Verdura ripassata con patate
• Verza contadina
• Caponata Belvedere
• Insalatone fresche e sfiziose

🍰 I DOLCI

• Torta di frutta fresca con crema e gelatina, alla maniera di “Nonna Mimma”
• La vera crostata, fina e croccante, con marmellata di nostra produzione
• Dolcetti casarecci che accompagnano e caratterizzano le diverse stagioni

🍹 APERITIVI, COCKTAIL E “AMMAZZA CAFFÈ”

Aperitivi e cocktail per i nostri apericena fantasiosi e particolari.

E per concludere: vinsanto, genziana, limoncello, amari, sorbetti e caffè shakerato.

✨ Questi sono solo alcuni dei nostri piatti esclusivi, creati da noi con passione, fantasia e rispetto per la tradizione.

📌 Per l’elaborazione di alcuni piatti è necessaria la prenotazione.

Venite a gustarli nella nostra sala d’epoca, sulla terrazza panoramica o nel nostro bar.

❤️ AL BELVEDERE, LA TRADIZIONE INCONTRA LA FANTASIA.

Provare per credere! 🍷✨

29/08/2026

Le nostre “patate al coppo” ❤️

27/08/2026

🍝 Fettuccine alla “Sinfason”

Un nome curioso, una storia tutta da raccontare.

“Sinfason” è un francesismo molto utilizzato a Collalto negli anni ’60 e ’70, derivato da ainsi fait-on: “così si fa”, “a modo nostro”.

E proprio a modo nostro nascono queste fettuccine dal gusto vegetariano ed autentico: un piatto che porta in tavola il gusto, la memoria e un pizzico di quella creatività di un tempo. ❤️

Fettuccine alla “Sinfason” — così le facciamo noi.

15/08/2026

14/08/2026

ALLA RICERCA DEL TEMPO PERDUTO
Proust

Ci sono sapori che hanno il potere di riportarci indietro nel tempo.

Un profumo, un boccone, una ricetta… e improvvisamente tornano alla memoria una tavola apparecchiata, una domenica in famiglia, un’estate, un Ferragosto, una persona cara.

È da qui che nasce il nostro menu.

Un viaggio tra sapori semplici, genuini e autentici, quelli della nostra tradizione, reinterpretati con cura e raffinatezza senza perdere la loro anima.

Si comincia con tanti piccoli assaggi: la panzanella bruschettata, le rosette di prosciutto e melone, il formaggio con le pere, la Collaltese, la nostra personale rivisitazione della Caprese con pomodori gratinati, mozzarella e origano… e tante altre piccole sorprese.

Poi arrivano i nostri primi.

Il ragù collaltese, né bolognese né napoletano: semplicemente il nostro. Un ragù bianco o rosso preparato con polpa di manzo scelta, senza aggiunta di grassi, da gustare con la chitarruccia, pasta fresca dalla forma quadrata che richiama la tradizione laziale e abruzzese.

E la Belvedere, il nostro intingolo nato per rendere omaggio al locale storico: pachino, funghi e guanciale, uniti in un condimento ricco di sapore ma sorprendentemente delicato. Da provare con gli strozzapreti, o con la nostra “cordicella”.

E poi ci sono le ricette che parlano della nostra famiglia.

I filetti di arrosto, una nostra ricetta esclusiva, aromatizzati con spezie e accompagnati da verdurine gratinate.

Il pollo con i peperoni, una tradizione immancabile del nostro Ferragosto.

E la galantina di pollo della nonna Maria, perché alcune ricette non si imparano soltanto: si ricevono in eredità.

Per finire, il nostro gelato artigianale, con gusti particolari da accompagnare all’anguria e alla frutta locale.

Per noi la cucina è anche questo:

ritrovare un sapore e ritrovare un ricordo.

Perché il tempo passa, ma certi sapori restano.

E noi, ogni giorno, siamo qui a cercarli.

Alla ricerca del tempo perduto. ❤️

08/08/2026

☀️🎉 FERRAGOSTO AL BELVEDERE 🎉☀️

Festeggiamo insieme il giorno più allegro dell’estate!
Una tavola ricca di sapori, tradizione e convivialità ❤️🍷

🥂 BRINDISI DI BENVENUTO
Prosecco di Valdobbiadene
offerto dal Belvedere

🍽️ ANTIPASTO
Antipasto misto come da tradizione

🍝 I NOSTRI PRIMI
✨ Chitarruccia al ragù
✨ Strozzapreti Belvedere

🥩 I SECONDI
✨ Filetti di arrosto alla mediterranea
✨ Pollo con peperoni
🥗 Con contorni

🍉🍨 DOLCE
Anguria e gelato

🎊 € 40 A PERSONA 🎊
Coperto incluso

🍷 BEVANDE ESCLUSE
Vino • Acqua • Liquori • Caffè
Disponibili su richiesta

🌞 A Ferragosto si brinda, si mangia bene e si sta insieme!
❤️ Vi aspettiamo al Belvedere! ❤️

📞 INFO E PRENOTAZIONI
3286213885

07/08/2026

☀️ Ferragosto al Ristorante Belvedere di Collalto Sabino ⛰️

Un ricco e allettante menù vi aspetta per celebrare insieme la festa più attesa dell'estate!
Godetevi il fresco della montagna e una vista mozzafiato mentre gustate le nostre specialità 🍝🍷

📍 Ci trovate a Collalto Sabino, con un affaccio unico sulle vette circostanti.

📞 Per informazioni e prenotazioni: 3286213885

Posti limitati, vi aspettiamo! 🥂