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Dolci homemade by Adele, Cleulis (2026)

08/02/2024

CASTAGNOLE, STRUFFOLI DI CARNEVALE 🎭

INGREDIENTI📌
- 40g burro morbido
- 200g farina
- 2 uova
- 50g zucchero
- ½ scorza limone
- 1 cucchiaio di liquore all'anice
- 1 pizzico sale
- 8g lievito per dolci
- 1 baccello di vaniglia
- olio di semi per friggere
- zucchero semolato

PROCEDIMENTO📌
Lavorare il burro morbido con la scorza del limone e la vaniglia fino a creare una crema. In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito setacciato, il sale, le uova leggermente sbattute e il burro morbido. Unire poi il liquore e amalgamare prima con un cucchiaio e poi a mano fino a creare un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30', con un canovaccio sopra l'impasto.
Creare delle piccole palline e friggerle (fare prima tutte le palline perché altrimenti l'impasto di secca), poi passarle nello zucchero quando sono ancora calde.

08/02/2024

CROSTOLI DI CARNEVALE 🎭🎉

INGREDIENTI📌
- 500g farina 00
- 40g zucchero semolato
- 80g burro morbido
- 2 uova
- ½ bicchiere di grappa
- scorza di arancia e limone
- 1 pizzico sale
- latte (g,b,) se necessario
- olio di semi per friggere
- zucchero a velo

PROCEDIMENTO📌
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare prima con un cucchiaio e poi impastare a mano fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.
Formare una palla e lasciare riposare per 30' a temperatura ambiente con un canovaccio sopra.
Stendere l'impasto, molto sottile, poi tagliare e friggere i crostoli.
Una volta freddi cospargerli di zucchero a velo.

20/01/2024

APPLE PIE 🥧🍎

Ingredienti📌
Per la pasta🥧
- 225g burro freddo
- 450g farina
- 1 pizzico sale
- 100g acqua ghiacciata
Per il ripieno 🍎
- 1kg mele
- 1 limone
- 100g zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- noce moscata q.b.
- acqua q.b.

Procedimento📌
Preparare la pasta: in una planetaria impastare tutti gli ingredienti fino a creare una pallina che poi va fatta raffreddare circa 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo preparare il ripieno: sbucciare e tagliare le mele a cubetti, riporle in una ciotola con spremuto mezzo limone così da non farle annerire.
In una padella antiaderente far caramellare lo zucchero con la noce moscata e la cannella, aggiungendo uno / due cucchiai di acqua. Quando si iniziano a formare delle bolle grandi, aggiungere le mele e la scorza grattugiata del limone. Lasciare cuocere con il coperchio fino a quando le mele non saranno morbide dentro ma attenzione a non spappolarle.
Dividere il panetto di pasta in due, stenderne uno e adagiarlo su una teglia precedentemente imburrata, aggiungere poi il ripieno di mele ed infine coprire con il secondo panetto di pasta. Fare attenzione a sigillare i bordi e creare una croce al centro, spennellare poi la superficie della torta con il latte.
Infornare a 200° per 20 minuti, togliere dal forno, spennellare con il latte e infornare nuovamente abbassando la temperatura a 180° per 20 minuti.
Togliere poi dal forno e spennellare con il latte, ultimare la cottura a 170° per altri 20 minuti.
Lasciare raffreddare e servire tiepida.

18/01/2024

SBRICIOLATA CON CUORE AL CIOCCOLATO 🍫 💝

Ingredienti 📌
- 400g farina
- 2 uova
- 150g burro freddo
- 140g zucchero
- 2 cucchiaini lievito
- crema al cioccolato

Procedimento 📌
Unire il burro e la farina. Successivamente amalgamare gli altri ingredienti : zucchero, uova e lievito. Lavorare con le mani fino ad ottenere un composto farinoso che si sbriciola. Mettere metà impasto in una tortiera foderata con carta forno, spalmare sopra la crema al cioccolato senza andare sui bordi, versare l’altra metà dell’impasto.
Infornare a 180º (forno pre riscaldato) per 30/40 minuti.

03/12/2023

TORTA CIOCCOLATO BIANCO E PISTACCHIO🤍💚

INGREDIENTI📌
Per la pasta biscotto🤎
- 5 uova
- 150g zucchero
- aroma vaniglia q b,
- 38g olio di semi
- 55g latte
- 150g farina 00
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

Per la crema al cioccolato bianco e
pistacchio💚
- ½ 1 di latte
- aroma vaniglia g,b.
- 50g zucchero
- 50g amido di mais
- 55g cioccolato bianco
- 180g crema al pistacchio

Per la crema chantilly🤍
- 90g zucchero a velo vanigliato
- 250g panna fresca da mo***re
- 250g mascarpone

PROCEDIMENTO📌
Prepariamo la pasta biscotto: dividiamo i rossi dai bianchi; quindi aggiungiamo agli albumi lo zucchero, la vaniglia e montiamo a neve molto ferma. Ai tuorli aggiungiamo l'olio e il latte; in seguito mettiamo il composto negli albumi montati e amalgamiamo, dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smo***re il composto.
Infine incorporiamo la farina e il lievito, mescolando sempre dal basso verso l'alto.
Dividiamo il composto in due teglie piatte, ricoperte da carta forno, e inforniamo (una per volta) a
170° (forno preriscaldato) per 13/15 minuti.
Mentre la pasta biscotto si raffredda prepariamo le creme.
Per la crema al pistacchio mettiamo in un pentolino il latte, la vaniglia, lo zucchero, l'amido e mettiamo sul fuoco, mescolando fino a quando non si addensa. Togliamo dal fuoco e ci aggiungiamo il cioccolato bianco a pezzetti e la crema di pistacchio. Trasferiamo in una boule di vetro, pellicola a contatto e in frigo a raffreddare.
Per comporre la torta ci servono due dischi, uno più grande e uno più piccolo, assieme a della carta forno larga come lo spessore (in altezza) del disco più grande.
Sopra un piatto rotondo adagiamo il disco grande e tutto attorno mettiamo delle strisce di pasta biscotto che contornino il bordo (appoggiate a della carta forno così si stacca più facilmente); coppiamo un disco di pasta biscotto con il cerchio più piccolo e lo mettiamo all'interno dello stampo sul piatto rotondo. Versiamo la crema e ripetiamo la procedura per creare due strati; l'ultimo lo ricaviamo dagli scarti della pasta biscotto assemblandoli assieme.
Prepariamo ora la crema chantilly da mettere sopra, montando panna, zucchero a velo e mascarpone.
Decoriamo a piacere e lasciamo riposare la torno per un paio d'ore in frigo.

03/12/2023

GIRELLE SEMPLICI ALLA NUTELLA 🍫🤎

INGREDIENTI📌
- Due rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- nutella

PROCEDIMENTO📌
Srotolare il primo rettangolo di pasta sfoglia su un piano e spalmarlo di putella, infine ricoprirlo con l'altra sfoglia. Con una rotella creare delle striscioline e girarle su se stesse formando delle girelle.
Adagiarle su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 200° per 25/30 minuti.
Lasciare raffreddare e spolverarle con zucchero a velo.

14/11/2023

STRUDEL DI MELE FAST 🍏🐿️

Ingredienti📌
- 1 rotolo pasta sfoglia
- 2 mele (grandi)
- 2 pugni di noci
- 1 pugno uva passa
- 1 cucchiaio marmellata
- cannela gb.
- pan grattatO g.b.

Procedimento📌
Sbucciare e tagliare a striscioline le mele. In una ciotola mettere le noci, l'uva passa (se piace metterla in ammollo per qualche minuto nella grappa e poi strizzarla), la marmellata e la cannella.
Unire poi le mele e mescolare il tutto.
Srotolare la pasta sfoglia, mettere uno strato di pan grattato (così assorbirà il succo delle mele) e adagiarvi il composto. Arrotolare il tutto, spennellare con un po' di acqua o tuorlo d'uovo e infornare a 180° (forno pre riscaldato) per 25/30 minuti.
Una volta tiepido cospargere di zucchero a velo e servire.

05/11/2023

TIRAMISÙ 🍫

Ingredienti 📌
- savoiardi ( 1 confezione da 4 pacchi)
- 2 uova
- 150g zucchero
- 500g mascarpone
- Cacao amaro
- Caffè

Procedimento 📌
Preparare il caffè, metterlo in una ciotola e lasciare raffreddare.
Nel mentre separare i tuorli dagli albumi e mo***re questi ultimi a neve.
Aggiungere lo zucchero ai rossi, mescolare, mettere il mascarpone e amalgamare con le fruste.
Ottenuta una crema unirvi gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto.
Formare ora gli strati:
- savoiardi inzuppati nel caffè
- crema
- a piacere scaglie di cioccolato
- … ripetere facendo due o più strati
Fare riposare in frigo per due ore e poi cospargere di cacao amaro e servire.

29/10/2023

TORTA MAMMA❤️🍰

Pan di spagna alle mandorle, scaglie di cioccolato fondente, crema chantilly : una vera delizia ! 🎂😋

Ingredienti📌

Per il pan di spagna🤎
- 5 uova
- 150g zucchero
- 60g farina mandorle
- 40g fecola patate
- ½ scorza di limone

Per l’interno cioccolato fondente a scaglie oppure potete mettere della frutta come lamponi o fragole.

Per la bagna 🩵
- 150g acqua
- 70g zucchero
- 1 fialetta aroma all’arancia

Per la chantilly 🤍
- 500g panna fresca da mo***re
- 60g zucchero a velo
- 1 baccello vaniglia

Procedimento📌
Preparare il pan di spagna : dividere i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole differenti. Aggiungere ai tuorli lo zucchero, la scorza del limone e mescolare; mo***re a neve gli albumi e in seguito aggiungervi il composto dei tuorli. Mescolare dal basso verso l’alto facendo attenzione ad incorporare aria e a non smo***re il composto.
Infine aggiungere le polveri precedentemente setacciate : farina 00, farina di mandorle e la fecola (mescolare sempre dal basso verso l’alto).
Mettere il composto ottenuto in una teglia, ricoperta da carta forno o da burro, e infornare a 180° (forno pre riscaldato) per 25 minuti.

Preparare poi la bagna : in un pentolino versare acqua, zucchero e aroma all’arancia; mettere sul fuoco fino a quando lo zucchero non sarà sciolto.

Infine la crema chantilly: mettere la panna fredda di frigo in una ciotola, aggiungere la vaniglia e iniziare a mo***re. Quando la panna sarà semi montata aggiungere lo zucchero a velo setacciato e continuare poi a mo***re fino a che non sarà bella compatta; poi trasferire in sac a poche.

Quando il pan di spagna è completamente raffreddato, tagliarlo a metà. Bagnare la base e farcire con crema e scaglie di cioccolato. Mettere il coperchio, bagnarlo e decorarlo con la crema a piacere.

** Ai lati ho aggiunto della granella di nocciole e ho fatto delle decorazioni al cioccolato fondente.

20/10/2023

TORTA SACHER 🤤🍫

Pan di spagna al cioccolato, composta di albicocche, ghiaccia al cioccolato fondente. Dolce inventato da Franz Sacher per il principe Klemens von Metternich il 9 luglio 1832 a Vienna.

Ingredienti📌
Per il pan di spagna 🍰
- 150g farina
- 150g burro
- 150g zucchero
- 5 uova
- 150g cioccolato fondente
- 2 cucchiai latte
- ½ bustina di lievito per dolci
- 1 bustina vanillina (o qualche goccia fialetta aroma vaniglia)

- ½ vasetto confettura albicocche

Per la ghiaccia🍫
- 150g cioccolato fondente
- 30g burro
- 100g zucchero a velo
- acqua fredda Q.B.

Procedimento📌
Per prima cosa lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente per qualche ora.
In una ciotola mescolare il burro con lo zucchero e la vanillina; unirvi poi i tuorli e amalgamare il tutto.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con 2/3 cucchiai di latte e lasciare intiepidire.
Mo***re gli albumi a neve e aggiungevi piano piano la farina e il lievito setacciati, facendo attenzione a mescolare dal basso verso l'alto per non smo***re gli albumi.
Unire il cioccolato fuso al composto di tuorli, burro e zucchero; e successivamente aggiungervi l'impasto di farina e albumi.
Ricoprire uno stampo con carta forno, versarvi l'impasto, livellare e mettere in forno. Cuocere a 180° per 40 minuti (forno pre riscaldato).
Lasciare raffreddare il pan di spagna, tagliarlo a metà e farcirlo con la composta di albicocche.
Per una torta morbida usare una bagna acqua e zucchero oppure, come faccio io, acqua calda e un cucchiaio di confettura all’albicocca.
Preparare la ghiaccia: far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unirvi il burro; togliere poi dal fuoco e aggiungere lo zucchero a velo. Versare poco per volta l'acqua e mescolare fino ad ottenere una crema fluida; ricoprire poi la torta e lasciarla riposare prima di servire.

Dolci homemade by Adele

08/02/2024

08/02/2024

20/01/2024

18/01/2024

03/12/2023

03/12/2023

14/11/2023

05/11/2023

29/10/2023

20/10/2023

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