05/09/2026
Da quello che mi ricordo fin da piccolo ho sempre voluto cucinare la carne.Fin da ragazzino ero sempre quello dietro la griglia,non importava il giorno l’importante era cucinare la carne.Quando presi la decisione di aprire un BBQ JOINT a Ciro Marina in Calabria tutti mi dicevano:e cos’è?E se poi non va?Ma qui si mangia il pesce.Sei sicuro che piacerà?
E io rispondevo sempre:devo provare,voglio farlo.
Sono partito da niente,non ho ereditato nulla,non sono figlio d’arte,non ho frequentato una scuola di cucina e non ho avuto nessun mentore o insegnante .
L’unica persona che mi ha sempre sostenuto è mia moglie Enza Marolda che fin dall’inizio mi ha supportato e che ancora oggi è sempre al mio fianco ad aiutarmi tutti i gironi non smetterò mai di ringraziarla.
Tutto il resto lo devo a me stesso ai miei errori alla passione e all’amore che ho per questo mondo del bbq e a tutti gli anni spesi a imparare da solo a mie spese tutto quello che questa bellissima filosofia di cucina offre.Ho ancora tanto da imparare ma oggi dopo nemmeno 2 anni di attività essere all’interno di questa guida Braciamiancora.com per me è un sogno ad occhi aperti.Siamo l’unica smokehouse della Calabria nella guida e una delle pochissime in tutta Italia 🇮🇹.
Prima di aprire SMOKED seguivo ogni anno l’uscita della guida e mi chiedevo se un giorno il mio nome sarebbe stato scritto dentro quel libro e oggi sono qui a festeggiarlo con voi.
Grazie a tutte le persone che mi hanno supportato fin dall’inizio quando ancora ero dombbq dai primi post e dai primi video.Ringrazio il mio fornitore Antonino Gino Campanella per una fornitura di materia prima fuori dal comune.
Ringrazio la nostra collaboratrice Criss Gaspar Trejo per il lavoro che svolge con noi tutti i giorni con impegno e dedizione.
Vorrei ringraziare la mia brigata ma non ho una brigata la mia brigata sono io.Le persone che in passato hanno lavorato con me in cucina sanno quanta cura metto in ogni singola preparazione,il piatto quando esce deve essere stato fatto al meglio delle nostre possibilità,non dico perfetto,la perfezione è effimera,ma al meglio delle nostre possibilità.
Grazie a tutti!
