21/08/2026
Potrebbe sembrare un azzardo, o forse solo una provocazione.
C’è chi, guardandolo, lo definirebbe banalmente "pasta e piselli". Ma per noi è molto di più.
Questo tortello è un manifesto, una dichiarazione d'intenti che prende forma (e sapore) nel piatto. È la dimostrazione che l'eccellenza nasce quando si decide di non accontentarsi dell'ovvio.
🌱 RADICI: I sapori sinceri della nostra memoria, la dolcezza del pi***lo, il carattere inconfondibile del Capocollo di Martina Franca.
🔬 RICERCA: La tecnica che nobilita la materia, il guscio di pasta tirato a regola d'arte, il cuore vibrante, le consistenze che si rincorrono fino alla spuma finale.
🌅 ORIZZONTI: La voglia di guardare oltre, di destrutturare un classico per portarlo nel futuro.
Non chiamatela solo pasta e piselli.
Vi aspettiamo da Venti Punto Zero.
