09/11/2025
📸 Backstage – Corso #1: Pizza in Teglia
Docente: Daniele Di Grazia
Ci sono impasti che parlano prima ancora di entrare in forno.
La prima lezione di AKADEMY by Chefs in Rome è iniziata così: profumo di farina, mani in movimento, sguardi concentrati.
Daniele Di Grazia ha guidato i partecipanti nella creazione di una pizza in teglia leggera, croccante e alveolata, raccontando i segreti della lievitazione e la precisione che trasforma un impasto in un’esperienza sensoriale.
Tre ore di tecnica e passione, tra teoria, pratica e momenti di confronto.
Alla fine, il suono della pala sul banco e l’aroma del forno acceso hanno sigillato la giornata: una pizza che racconta la semplicità, la cura e l’equilibrio del mestiere.
Questo è il senso di AKADEMY: trasformare la formazione in un racconto fatto di gesti, conoscenza e gusto.
Il viaggio è appena cominciato.
Docenti residenti
Luisa De Miccoli – Pasticceria & Gelateria -
Daniele Di Grazia – Pizzeria & Panificazione
Antonio Putignano – Cucina .antonio
Progetto
CHEFS IN ROME -
Ideato da Cristiano Bucciero-
Project Manager Dott.ssa Francesca Napolitano - .napolitano.mktg_manager
Sponsor ufficiali
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Technical sponsor
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