Il Grillo è Buoncantore

12/04/2026

Cari Amici vi comunichiamo che per il mese di aprile e maggio ci sarà un piccolo cambio di orario 😁
ci troverete sempre aperti tranne il mercoledì e il giovedì vi aspettiamo ❤️

24/02/2026

CARLO PETRINI
ODE A UNA CARRIERA
CHE HA FATTO RUMORE

Carlo Petrini non nasce da un’accademia,
nasce da una terra.
Da un’ortolana e da un ferroviere: mani sporche di stagioni, orari segnati dal fischio dei treni. Prima ancora delle idee, impara il tempo. Il tempo della semina, dell’attesa, della pazienza. Quello che il mondo moderno ha provato a cancellare.

Studia sociologia a Trento, sì. Ma la sua vera università è la strada, l’osteria, la piazza politica. Entra nei consigli comunali non per amministrare, ma per disturbare. Perché Petrini è così: non chiede permesso, prende parola. Capisce presto che il cibo non è mai solo cibo. È potere. È linguaggio.

È lotta di classe travestita da pranzo.

Quando comincia a scrivere di enogastronomia, alla fine degli anni Settanta, spacca il tavolo. Non racconta ricette: racconta sistemi. Con Bonilli dà vita al Gambero Rosso quando ancora nessuno immaginava che il gusto potesse diventare pensiero critico. Il cibo smette di essere decorazione e diventa denuncia. Nasce lì la frattura: da una parte l’industria che standardizza, dall’altra chi difende la diversità come atto politico.

Petrini fonda associazioni come si fondano rivoluzioni: partendo dal vino, certo, ma mirando alla cultura. Arcigola non è folklore, è controcultura. È dire che mangiare è un atto agricolo, sociale, morale. È dire che la lentezza non è nostalgia, è resistenza.

Poi arrivano le grandi piazze del mondo:
Cheese, il Salone del Gusto, Terra Madre.
Non fiere, ma assemblee planetarie. Contadini, pescatori, allevatori, cuochi, intellettuali: gli invisibili diventano protagonisti. Petrini fa una cosa imperdonabile per il sistema: mette in rete chi produce valore vero. Toglie il microfono ai colossi e lo passa alle mani callose.

Slow Food nasce così, a Bra, quasi in silenzio, e diventa un movimento globale. Non contro il progresso, ma contro l’arroganza. Non contro la scienza, ma contro una scienza che dimentica l’etica. La sua battaglia contro gli OGM non è cieca ideologia: è una domanda scomoda. Chi decide? Per chi? A quale prezzo?

Gli dicono che è romantico.
Gli dicono che è pericoloso.
Gli dicono che il mondo non si sfama con le buone intenzioni.

Lui risponde con i fatti: biodiversità salvata, comunità agricole rimesse al centro, territori che tornano a parlare. Non nega il problema della fame nel mondo, ma rifiuta l’idea che l’unica soluzione sia concentrare potere, semi e conoscenza nelle mani di pochi. Petrini non crede nelle scorciatoie: crede nella responsabilità collettiva.

Quando il Guardian lo inserisce tra le cinquanta persone che possono salvare il pianeta, non è un complimento. È una provocazione. Perché Petrini non vuole eroi: vuole coscienze sveglie. Vuole cittadini, non consumatori.

La sua è una voce che disturba perché non urla, ma insiste.
Non semplifica, ma scava.
Non promette abbondanza, ma dignità.

Carlo Petrini ha insegnato che il futuro non si inventa nei laboratori isolati dal mondo, ma nei campi, nelle cucine, nelle relazioni. Che la vera modernità è saper dire no quando tutti dicono più.

E se oggi parlare di cibo significa parlare di politica, di ambiente, di giustizia, è perché qualcuno, anni fa, ha avuto il coraggio di dire che una forchetta può essere un’arma gentile.
E che mangiare, se fatto con coscienza, può ancora cambiare il mondo.

23/02/2026

☕️

20/01/2026

📣 𝗦𝘁𝗮𝗴𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗧𝗲𝗮𝘁𝗿𝗮𝗹𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟱/𝟮𝟬𝟮𝟲 | 𝗧𝗲𝗮𝘁𝗿𝗼 𝗣. 𝗠𝗮𝘀𝗰𝗮𝗴𝗻𝗶 𝗱𝗶 𝗖𝗵𝗶𝘂𝘀𝗶
"𝘓𝘢 𝘴𝘵𝘢𝘨𝘪𝘰𝘯𝘦 𝘤𝘩𝘦 𝘧𝘢 𝘪𝘭 𝘵𝘶𝘵𝘵𝘰 𝘦𝘴𝘢𝘶𝘳𝘪𝘵𝘰… 𝘱𝘳𝘪𝘮𝘢 𝘢𝘯𝘤𝘰𝘳𝘢 𝘥𝘪 𝘤𝘰𝘮𝘪𝘯𝘤𝘪𝘢𝘳𝘦!”
📌𝑄𝑢𝑎𝑟𝑡𝑜 𝑎𝑝𝑝𝑢𝑛𝑡𝑎𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 con la 𝐂𝐄𝐍𝐀 𝐀 𝐓𝐄𝐀𝐓𝐑𝐎.
Giovedì 22 Gennaio, dalle ore 19 la Madia del Grillo e Il Grillo è Buoncatore vi aspettano nel Ridotto "Carloncelli" del Teatro.
👇 Qui sotto il menù
𝗣𝗿𝗲𝗻𝗼𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗼𝗯𝗯𝗹𝗶𝗴𝗮𝘁𝗼𝗿𝗶𝗮 ENTRO LE ORE 18 DEL 21 GENNAIO
☎ CHIAMANDO Fondazione Orizzonti d'Arte 0578 226273
📲INVIANDO UN WHATSAPP 345 93 45 475
📧 INVIANDO UNA MAIL a [email protected]
🎭 Ore 21 𝐂𝐎𝐍𝐓𝐑𝐎 𝐋𝐀 𝐂𝐎𝐑𝐑𝐄𝐍𝐓𝐄 𝐅𝐄𝐑𝐌𝐈

03/01/2026

31/12/2025

Al prossimo anno!! Auguri a tutti ❣️
Buon 2026 🥂

24/12/2025

13/12/2025

«Gli scambi hanno arricchito la diversità ed è impossibile negare che la cucina italiana sia figlia del meticciato. Nel corso dei secoli in questa terra si sono alternate diverse civiltà, e da questa terra si è partiti per andare lontano ad incontrare altri popoli per poi tornare a casa con i frutti di questi incontri. Ogni scambio portava con sé qualcosa di diverso che ha lasciato il segno e ha plasmato la nostra identità gastronomica meticcia.

E c’è un altro meticciato che non va dimenticato: quello generato dai flussi migratori dei nostri nonni. Ogni migrante che si integra nella società ospitante è portatore di un elemento di diversità che arricchisce e non indebolisce. La straordinarietà della cucina italiana sta dunque proprio nell’aver saputo rendere fecondi questi incontri.

Il cambiamento climatico sta modificando e continuerà a modificare le colture: alcune le perderemo e altre nuove si aggiungeranno. Cambieranno quindi anche i prodotti e le cucine. Se sapremo restare aperti alle diversità del mondo siano esse umane, biologiche o culturali, e metteremo in campo l’intelligenza affettiva e collettiva che nei secoli hanno permesso alla nostra cucina di evolversi, allora la cucina italiana potrà continuare ad avere il valore di patrimonio culturale immateriale che ci è stato formalmente riconosciuto».

Come Slow Food difendiamo e promuoviamo il valore di questa diversità da quasi quarant’anni:
🐌 L’Arca del Gusto oggi custodisce 1239 prodotti che rischiavano l’estinzione a causa dell’omologazione e dell’agricoltura intensiva.
🐌 I 401 Presìdi Slow Food sono invece diventati strumenti di resilienza e identità territoriale e rappresentano comunità che hanno scelto di salvare i propri prodotti e insieme immaginare un futuro economico locale più forte e sostenibile.

Unisciti a noi! www.slowfood.it/soci/unisciti-a-noi/

👉 Leggi l'articolo a firma di Carlo Petrini: www.slowfood.it/petrini-cucina-italiana/

04/12/2025

03/03/2025

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Proverai un fritto preparato con maestria, abbinato all’unica birra trappista italiana: la Tre Fontane di Roma 🍻. Un matrimonio perfetto di sapori per deliziare il tuo palato!
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Non perdere l’occasione di vivere una serata di gusto e tradizione. Ti aspettiamo! 🤩
PREZZO
€ 28SOCI
€32 NON SOCI
☎️ Gianmarco 3386636271

02/03/2025

🍻

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