Le farine, la preparazione del lievito madre, la lievitazione e la fermentazione.
Nei nostri impasti ad alta idratazione ( 80 % d’acqua ) utilizziamo solo farine macinate a pietra, italiane, provenienti da agricoltura sostenibile, di tipo 1 e integrali, lievito madre vivo, derivato dalle stesse farine e uva passa proveniente da agricoltura biologica.
Eseguiamo lievitazioni di almeno 18 ore (pane e focacce) e fino a 72 ore (pinza), con controllo di acidità durante la fermentazione.
Commenti
Porto il mio show a CHIOGGIA questo sabato (Osteria ai Coppi )
e a MODENA questa domenica (Seven Club), prenotate chiamando i locali!
Qui invece rispondo agli insulti sotto il mio video di Comedy Central!
Link del video qui:
https://m.youtube.com/watch?v=L90WACveb1A
Grazie a Chioggia e soprattutto all' Osteria ai Coppi per la calorosissima accoglienza!! Ci rivediamo tra qualche migliaia di km... magari a settembre 😉
Stasera passa a Chioggia e gustati la nostra Red Ale all' Osteria ai Coppi, senza glutine con gusto.
Ci eravamo lasciati così, inconsapevoli di quello che sarebbe successo e felici durante una domenica di carnevale a suonare su una barchetta.
Gli eventi che si sono succeduti hanno portato alla concellazione delle nostre date di marzo tranne quella prevista per il 27 al Laboratorioccupato Morion. Ringraziamo Pop Corner - Art, Music & School, Casa Novarini e Osteria ai Coppi e Casa Novarini per averci provato fino all’ultimo, ci stiamo già organizzando per venirvi a trovare in futuro! 😍
Ps ci vedremo su questi schermi domenica, vi faremo un regalino perché sapete che per noi musicisti non suonare è davvero molto difficile, se non impossibile! 😁
Qui sono all' Osteria ai Coppi
e la foto è di
🎸🎶🎼🎙
Cena con l'autore Roberto Ferrucci.
LA SCOSSA NELLE FOTO DI TERESA BONTÀ, PER UN MESE IN MOSTRA ALL'Osteria ai Coppi DI CHIOGGIA - "Il dolore" raccoglie sequenze forti ed emotive in bianco e nero, di terra e di polvere, di unghie e di denti in cui l'elemento simbolico -e autobiografico- è preponderante: «La fotografia per me - racconta Bontà nei pannelli esplicativi - rappresenta la luce, quella luce così forte da illuminare ogni parte buia che vive dentro di noi, nelle stanze chiuse».
L'articolo continua CON IL VIDEO su
https://eventiappuntamentichioggia.blogspot.com/2019/04/la-scossa-nelle-foto-di-teresa-bonta.html
contiene video girato ai Coppi!
"PALAZZO CARLO GOLDONI apre le porte alla DANZA SUFI" - CHIOGGIA
Presto una serata dedicata alla "Danza Sufi e Meditazione del Cuore" Palazzo Carlo Goldoni -Chioggia-
Musica 'Menhir, Harp & Hang' di Paolo Borghi Hang e Marianne Gubri
Grazie Girija Gennari e Francisco, grazie Claudia Ciriello, grazie Andrea Osteria ai Coppi :)