Osteria della Rosa Rossa

12/07/2026

Il gambero di fiume americano è una specie invasiva che altera gli ecosistemi, danneggia gli argini e crea problemi all’agricoltura e alla pesca.
Abbiamo scelto di trasformare questa criticità in una proposta gastronomica.
Nascono così i nostri Spaghetti alla brace con gambero di fiume: un piatto che unisce tecnica, ricerca e rispetto per l’ambiente.
Perché crediamo che la cucina possa essere anche uno strumento di tutela del territorio.
Ogni scelta nel piatto può contribuire a preservare ciò che abbiamo intorno.
🍝🔥

Fuori menù, all’

02/07/2026

🍓 Come si fa a sapere quando le fragole bianche sono mature e pronte per essere raccolte?
Semplice! Controllare il colore dei semini 😉

🍷 Cucina virtuosa | Selvaggina | Orto
🌿 Stagioni, terra. Istinto, rispetto. In ogni piatto.

28/06/2026

L'avete già provato il nostro fermentino di abete con un goccio di gin? 😏
L'aperitivo perfetto prima di una cena perfetta! ✨🍝

🍷 Cucina virtuosa | Selvaggina | Orto
🌿 Stagioni, terra. Istinto, rispetto. In ogni piatto.

24/06/2026

Ebbene sì, la nostra idea di ristorazione consapevole pensa anche a come utilizzare le pigne 🌲
Luca le va a raccogliere nel bosco e poi, in cucina, avviene la magia ✨🐝

🍷 Cucina virtuosa | Selvaggina | Orto
🌿 Stagioni, terra. Istinto, rispetto. In ogni piatto.

22/06/2026

I nostri ✨grissini ✨
🤤 fatti rigorosamente a mano, uno per uno!

19/06/2026

✨ Disponibile all'Osteria della Rosa Rossa, il fermentino di acacia, 100% homemade 🐝

🍷 Cucina virtuosa | Selvaggina | Orto
🌿 Stagioni, terra. Istinto, rispetto. In ogni piatto.

24/05/2026

🥚 Nel nostro pollaio le anatre fanno parte di un equilibrio semplice e prezioso.
Le loro uova hanno un guscio forte, un tuorlo intenso e un sapore ricco che racconta esattamente questo: cura, tempo e rispetto. ✨

Per noi l’autoproduzione non è una moda, ma un modo concreto di conoscere davvero ciò che portiamo in tavola.
Sapere da dove arriva ogni ingrediente, crescerlo quando possibile e trasformarlo con attenzione. 🌿
🥚 In our farmyard, ducks are part of a simple and precious balance.
Their eggs have a strong shell, a rich yolk, and a deep flavour that tells exactly this story: care, time, and respect. ✨
For us, self-production is not a trend, but a concrete way to truly know what we bring to the table.
Knowing where every ingredient comes from, growing it whenever possible, and transforming it with care. 🌿

17/05/2026

🌲 Le gemme di abete rosso sono uno dei primi segnali del risveglio del bosco.
Profumate e di un verde brillante, compaiono tra la fine della primavera e l’inizio dell’estate, quando gli alberi concentrano tutta la loro energia nella nuova crescita. ✨

🍃 Le raccogliamo a mano, con attenzione e rispetto, seguendo il ritmo della montagna, prendendo solo ciò che il bosco può donare.
Poi iniziamo a trasformarle: fermentazioni, infusioni, conserve, estrazioni… per portare nel piatto il profumo del sottobosco e della stagione che cambia. 🌿
🌲 Spruce tips are one of the first signs of the forest awakening.
Fragrant and bright green, they appear between late spring and early summer, when the trees concentrate all their energy into new growth. ✨
🍃 We harvest them by hand, with care and respect, following the rhythm of the mountains and taking only what the forest can offer.
Then we begin transforming them: fermentations, infusions, preserves, extractions… to bring the scent of the undergrowth and the changing season to the plate. 🌿

15/05/2026

🌱 Abbiamo pensato di portarvi a vedere dove tutto nasce: nell'orto. E nei boschi.
Vogliamo mostrarvi come trasformiamo ciò che la natura ci dona, mese dopo mese, stagione dopo stagione. 🍃

Iniziamo dunque dalle basi: la nostra nursery! 🪴🍼

⏩️ Seguiteci!
Per scoprire piante di cui non conoscevate l'esistenza e per vedere come chef Luca le trasforma ✨
🌱 We thought we’d take you to see where it all begins: in the vegetable garden. And in the woods.
We want to show you how we transform what nature gives us, month after month, season after season. 🍃
So let’s start from the beginning: our nursery! 🪴🍼
⏩️ Follow us!
To discover plants you never knew existed and see how chef Luca transforms them ✨

02/05/2026