Terramare

15/10/2026

12/10/2026

Bellissima serata ieri sera

19K Followers, 925 Following, 0 Posts

11/10/2026

L’ultimo assaggio d’estate. 🌅
Pavlova, miele, polline e finger lime.

La meringa, croccante all’esterno e morbida al cuore, incontra le note del miele e del polline di produttori del nostro territorio. Le piccole perle di finger lime aggiungono una freschezza agrumata che bilancia la dolcezza.

Un saluto alla stagione che si conclude, prima di accogliere nuovi sapori.
Dalla prossima settimana, l’autunno entra nel menù di Terramare.🍁

Prenotazioni al link in bio.

04/10/2026

La domenica d’autunno ha il sapore di un pranzo scelto con cura.✨

Ci si dà appuntamento a tavola, si apre una bottiglia, si assaggia qualcosa di nuovo. La cucina segue la stagione, le conversazioni si allungano e per una volta il pomeriggio può aspettare.

Vi aspettiamo TUTTE le domeniche a pranzo, da Terramare.
Prenotate il vostro tavolo dal link in bio.✅📲

29/09/2026

C’è un piatto che non sceglie da che parte stare. 🌊🌿
Sta nel mezzo. Esattamente dove appartiene.

Il riso Acquerello porta con sé una storia di pazienza: invecchiato, preciso, con quella consistenza che il chicco comune non conosce. Lo zafferano lo avvolge piano, non per colorare, ma per dire qualcosa di antico, di profondo, di collinare.

Poi arriva il mare.

La crudità di tonno non si scalda. Si posa. Fredda, pulita, con quella fermezza gentile che solo il pesce davvero buono sa avere. Non disturba il risotto. Lo completa, boccone dopo boccone, in un dialogo tra opposti che non cerca mediazione.

L’olio di fico chiude tutto con una nota che non ti aspetti: dolce, selvatica, quasi familiare. Come un profumo che conosci ma non sai ancora nominare.

👉🏻 Risotto Acquerello, zafferano, crudità di tonno e olio di fico.

La terra e il mare, finalmente allo stesso tavolo.

📲 Prenota il tuo tavolo — link in bio

26/09/2026

Ci sono piatti che non hanno bisogno di essere spiegati.
Basta assaggiarli.

👉🏻Tortello di maialino, clorofilla di zucchine ed estratto di prugne.

La morbidezza del ripieno incontra la freschezza vegetale della zucchina e la profondità della prugna, in un equilibrio fatto di contrasti misurati e sapori riconoscibili.

La pasta, tirata a mano, custodisce una cucina che parte dalla tradizione e sceglie di raccontarla con un linguaggio contemporaneo.

Terra, orto, acidità.
Tre elementi, un solo boccone.

La Romagna, secondo Terramare.

Prenota il tuo tavolo.
Link in bio.

23/09/2026

C’è un momento, a fine estate, in cui la luce smette di essere abbondante e diventa precisa. 🌿

Non è ancora autunno. Ma in cucina lo percepiamo già, in quella sottile tensione dove ogni ingrediente ha raggiunto il suo apice e sa di non poter andare oltre. Dove la tecnica non si mostra, si sente. Dove ogni portata in terrazza, sotto quella luce obliqua che solo settembre sa regalare, cessa di essere piacere e diventa qualcosa di più difficile da nominare.

La terrazza estiva non chiude per abitudine. Chiude per rispetto. ✨

Perché certi spazi, come certi piatti, raggiungono la loro forma più autentica solo quando sai quando fermarti.

Ma quest’anno la storia ha un epilogo inatteso.

Stiamo immaginando una versione invernale di questo angolo di collina: non un compromesso stagionale, ma una nuova declinazione dell’esperienza Terramare. Stessa cura. Stessa ricercatezza. Una luce diversa, un silenzio più profondo, un calore che questa volta arriva da dentro.

Non è ancora una promessa. È un’intenzione precisa. 🍂

Restate con noi — le novità arrivano presto.
📲 Prenota il tuo tavolo — link in bio

18/09/2026

Ci sono piatti che al primo assaggio ti fanno fermare un attimo. 🌿
Questo è uno di quelli.

Il roast-beef incontra le spezie, poi arriva il gazpacho di ciliegie con la sua freschezza e quella nota acidula che cambia completamente il boccone. Alla fine il caprino rimette tutto in equilibrio, con la sua morbidezza.

È un piatto che abbiamo provato, corretto e riassaggiato più volte prima di metterlo in carta.
Forse anche qualche volta più del necessario.

Ma quando un piatto ci piace davvero, facciamo fatica a smettere di assaggiarlo. ✨

👉🏻Roast-beef, gazpacho di ciliegie e caprino.

📲 Prenota il tuo tavolo — link in bio

16/09/2026

C’è un sapore che non annunci. Lo aspetti. 🌊

Arriva freddo, pulito, con quella precisione rara che riconosci solo quando qualcuno ha davvero capito il mare.

La spigola è cruda. Non per provocazione, per rispetto. Perché certa materia prima non ha bisogno di essere trasformata.
Ha bisogno di essere ascoltata.

Accanto a lei, la maionese al nero di seppia: densa, scura, con una profondità che cambia il modo in cui guardi il piatto. E la cipollina, fresca e tagliente, che spezza ogni indugio con eleganza.

Poi arriva la mugnaia a freddo. Burro. Limone. Prezzemolo ed un pizzico di yogurt. La tradizione più classica, rielaborata senza calore perché a volte la tecnica più alta è quella che non si vede. Si sente. ✨

Un piatto che non alza la voce. Eppure, quando arriva, si sente.
Questo è Terramare. 🌿

📲 Prenota il tuo tavolo — link in bio

14/09/2026

C’è una luce che settembre custodisce gelosamente. 🌅

Non è quella piena, verticale, di luglio. È obliqua, dorata, quasi timida eppure è la più sincera dell’anno. Arriva sul tardo pomeriggio, si posa sui calici come se li conoscesse già, scivola lungo le pieghe delle tovaglie e trasforma ogni dettaglio della mise en place in qualcosa che assomiglia a una promessa.

Qui in terrazza, a settembre, il tramonto non fa da sfondo. Prepara.

Prepara il palato a ricevere. Prepara la mente a rallentare. Prepara il cuore a capire che certi posti si scelgono, ma certi momenti, come questo, semplicemente accadono.

E tu sei qui. Nel posto giusto. All’ora giusta. 🌿✨

✨ Prenota il tuo tavolo — link in bio