A Cervia, nel caratteristico Borgo dei Salinari, in una zona centrale adiacente al Palazzo Comunale, trova dimora il ristorante Cantinone. L’edificio, di proprietà della famiglia Dallamora dai primi anni '90, è stato inaugurato come ristorante nel 1998. Due sale, una più piccola e la principale, con il grande camino sempre acceso in inverno e le bottiglie di vino a parete, dove sono esposti gli st
rumenti musicali collezionati dai due fratelli Andrea e Roberto Dallamora. La famiglia vanta infatti una tradizione di musicisti, Roberto è professionista del sax tenore e Andrea suona la tromba. Questo amore per le note si manifesta in particolare il venerdì sera, quando vengono organizzate serate di musica jazz dal vivo. Il Cantinone, lanciato come osteria, si è raffinato nel tempo: la cucina è tradizionale, leggermente rivisitata, a base principalmente di carne, con ottimi menù degustazione di pesce in estate. Il menù ha piatti fissi e altri variabili in base alla stagionalità dei prodotti. A pranzo un menù ridotto per pasti rapidi, a 13,50 euro, senza rinunciare al gusto.
