sa_vutcervia

25/07/2026

Noodles saltati al wok, sesamo tostato e tofu croccante. il porto si accende, il piatto anche.

17/07/2026

gamberi in tempura
croccante, dorato, mare
un panino, il porto canale

09/07/2026

Il salmone marinato.
Zucchine grigliate, il fumo che sale piano.
Formaggio fresco che si scioglie nel pane caldo e mayo fatta qui.
Il porto si accende di arancio, il panino è pronto al tramonto.

08/07/2026

Stasera Sa Vut Street Food resta chiuso.
Il porto aspetta, noi torniamo domani

06/07/2026

Il polpo arriva ancora caldo il giusto, cede al primo morso, sotto, burrata che si scioglie nel pane, un fondo di pomodoro che brucia leggero, cime di rapa che tengono tutto ancora vivo, sopra, un pesto verde, erbe tagliate all'ultimo momento.
Il pane è morbido, dolce, tiene insieme tutto senza disturbare niente
non è un panino da fotografare e basta, è un panino da mordere subito, prima che il tramonto finisca di scendere sul canale.

06/07/2026

03/07/2026

Tonno scottato al momento, guacamole fresco, sesamo tostato, un tacos che profuma di porto più che di messico.
Qui la cucina fusion prende una direzione tutta sua, non hawaiana, non messicana, semplicemente Sa Vut.

🌮

03/07/2026

Tonno scottato al momento, guacamole fresco, sesamo tostato, un tacos che profuma di porto più che di messico.
qui la cucina fusion prende una direzione tutta sua, non hawaiana, non messicana, semplicemente sa vut.

01/07/2026

C'è un momento, prima che la ciotola arrivi al tavolo, che nessuno vede.
È quello in cui gli ingredienti sono ancora separati, ognuno nella sua vaschetta, in attesa di trovare un ordine: cavolo rosso marinato, edamame, alga wakame, pesce lavorato e glassato al momento. ogni elemento ha una sua preparazione a parte, un suo tempo, prima di incontrarsi nella stessa ciotola.
Non è un assemblaggio casuale. è una sequenza precisa, ripetuta ogni giorno, mani che sanno esattamente quanto mettere e dove.
Il risultato non è mai lo stesso due volte, anche se la ricetta è identica. cambia la luce, cambia chi la prepara, cambia il momento della giornata. quello che resta è la cura nel comporla.
È questo il pokè che facciamo al porto canale: non una ciotola preconfezionata, ma qualcosa che si costruisce sotto gli occhi, ingrediente dopo ingrediente.

27/06/2026

Gyoza.
Fuori croccanti.
Dentro il mare.